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帰ってきた給食

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前ブログで好評だったので復活です！

前ブログで好評だったので復活です！
今回は給食のエピソードや給食の抱える問題や現状を
コラム方式でご紹介したいと思います
画像は民間の保育園からお借りしておりますので画像は使用しないで下さい
（管理者より許可を得ておりますので）

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かき玉うどん

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メニュー...

かき玉うどん、豚肉とかぶの煮物、みかん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...お好み焼き、麦茶

かき玉うどんってどっちかというと夏場向けの冷やしうどんで出た記憶がある

にゅうめんのような感じで冷たいスープと具を作って麺は製麺所から茹でた温かい麺を

食べる直前に袋の麺を開けて皿に麺を入れて食べるスタイル

冬も中学の時は２年ぐらい出た事があった

卵の料理って外のは味付けがあまりすきではなかったがかき玉は嫌いではなかったのでうれしかった

学校の麺って月１回はパスタとうどんが必ず出るが小麦粉メニューが昔から多かった給食ですね

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チキンカツサンド

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メニュー...

チキンカツサンド、野菜スープ、ビーンズサラダ、みかん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...じゃが芋団子、焼き芋、牛乳

パンに挟みたくなるメニューでも私の小学校時代ではかんり豪華なサンド類に該当する

フライ系サンドというとコロッケ、ハムカツ、チキンカツ、トンカツとあった

私の頃はとんかつは豪華になるので滅多には出てきませんでした

コロッケは小中学校９年間出てきてハムカツは低学年で出たがハムの着色料に発ガン性物質があったので

その後ずっと出てはいなかったメニュー

チキンカツは肉でも安い鶏肉であったので２ヶ月に１回ぐらいは出ていた

正直私は小学生の時に肉の脂身があまり好きではなかったので

肉のメニューってそれほど好きではなかった

よって脂身がないとC=(^◇^ ; ﾎｯ!しています

男子は結構人気高かったが女子は口を大きく開けて食べるのに抵抗があり

高学年以上になるとイマイチ人気がなかったようです

それに千切りキャベツを挟んで食べるが食パンよりも大きく肉を叩いたチキンカツが懐かしく感じます

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けんちんうどん

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メニュー...

けんちんうどん、ちくわの磯部揚げ、みかん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...クリームパン、牛乳

冬場はうどんメニューって確かに多い

私の世代はソフトめんという麺も多かった

ソフトめんって最近は懐かしい給食ブームでアルマイトの食器や先われスプーン

揚げパンやミルメークと同様に懐かしい給食アイテムの一つとして販売しているお店もあるが

うどんではなくてパスタやほうとうではなく不思議な麺であった

以前も書いたがアメリカのパン向けの小麦粉を製麺業者が開発して作った麺で

特許も『スパゲティー用ソフト麺』と商標登録している

簡単に言うとパスタのように絡めて食べるととても合うが汁物のような

そばうどん風に食べる麺類ではない

よってソフト麺の温かいうどんがおいしくなかった理由はそもそも開発コンセプトを知らないで

栄養師たちがいろいろとうどん風み見えるからうどんメニューにしてしまったのが大きな誤算となった

ソフト麺は１９６０年代後半から７０年代にかけて学校給食で絶大なブームでかつ

パン材料の粉だからコストは安かったので出せたというのもある

でも製麺業者はとっても麺も太さが独特で他にオーダーする麺類とはまた違っていたので

わざわざ学校向けに作り私たちの当時は蒸す調理器具がなかったのでアツアツの状態で

製麺所が給食を食べる直前に入れるハイリスクもあった

ラーメンやそば屋だと固定的にお客さんに納品でき作る過程も慣れでできるが

納品量は一気だから泣かされていた業者も多かったらしい

１９８０年代になるとパスタはパスタ麺、うどんはうどん麺で全国的にコストも安くなり

全国的にその専用の麺を卸されるようになってソフト麺の役割が終えてしまう

さてけんちんうどんであるが私が９年間給食を経験して中学に入ってから２度ほど食べた

どっちかというと豚汁が多かったので...

根菜類って年間通して安定して値段で買えるという点では栄養師にとっては絶好の組み合わせ

中学生だと食べ盛りなので根菜類でかさ増しができたのも魅力的だったでしょうか

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ハムチーズサンド

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メニュー...

ハムチーズサンド、ワンタンスープ、イカの中華炒め、梨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...いなり寿司、麦茶

パンのサンドシリーズになってしまったが...

ハムチーズサンド！

ハムって私の頃は痛みやすいのでそのまま出すのと食品添加物の問題であまり出てこなかった

チーズはとろけるスライスチーズに塩もみしたきゅうが２キレ出てサンドで食べるスタイルが多かった

チーズって私の年齢ぐらいからアレルギーという症状の子供が出てきているが

小学校の時に卵、小麦、牛乳のアレルギーというかなり重度の子がおりまして

給食メニューまだ学校がうまく協力できなくて弁当を親に作ってもらって食べていた子を思い出す

今は栄養師と調理師などとの相談で改善できる地域とできない地域もあるようだが

チーズって私より上の世代だと受け付けない方が多いらしいが

親の世代も多いそうです

食べて気分悪くなったとか聞きますねェ...

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チキンカツサンド

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メニュー...

チキンカツサンド、野菜スープ、ビーンズサラダ、みかん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...じゃがいも団子、焼き芋、牛乳

小学校入学してパンのサンドというとフライ物ではコロッケとハムカツであった

ただハムカツのハムの添加物が発がん性が高いというのでハムカツが出なくなり

その代わりに出てきたのがチキンカツであった

とんかつは予算上厳しかったのでチキンカツ！

今は冷凍使ったりするとは思うがその当時はオール手作り

よってカツも若干不揃いが出てきて大きいのが欲しい欲しくないとケンカが始まった思い出がある

カツなので千切りキャベツにスープ物のおかずが定番でした

ソースも今売っているブルドッグやカゴメのソース１本を４５人分で分けるので

足りないようにかける必要もあり給食当番でも重要な任務だった思い出があります

コロッケとかでもそうだったけどね！