帰ってきた給食

ワンタンスープ

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メニュー...

ワンタンスープ、ハムチーズサンド、ワンタンスープ、イカの中華炒め、梨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...いなり寿司、麦茶

小学校低学年の２年間はワンタンスープさらに小学校１年の時にワンタンメンも出たことがありまして...

みなさんは小さい頃にワンタンスープって自宅で出たでしょうか？

わが家は出なかったので給食で初体験でした

インスタントのワンタンスープ出たのは１９８０年前後でどちらかというと中華か家庭の味

このワンタンスープにはまり親に中華料理のお店で親にせがんで頼んだ思い出がある

ワンタンは子供が好きだから出すというのもあるが目的はあくまでも野菜嫌いな子供を

いかに食べさせるかで誕生したメニュー！

昔の栄養師さんは和風から中華が多かったかもしれない

中華が給食に出てきたのは昭和４０年代ですから....

今はラーメンも出るのでそれに代わる前の時代がワンタンスープだったのかもしれません

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野菜サラダ

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メニュー...

カレーライス、野菜サラダ、ぶどう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おやつ...手作りオレンジムース

給食というのは栄養バランスを考えて提供するものだから当然野菜も出してくる

栄養師さんは今も昔も子供たちにいかに給食で残さず野菜を食べさせるかがキーになっている

サラダが出てきたんは昭和３０年代でサラダというよりも塩もみだったので

野菜を残す子が多く泣きながら先生の前で食べた方も多かったであろう

そこでアメリカからの農業品購入によってレーズンが登場しレーズンサラダが登場する

つまりレーズンの甘さをサラダに混ぜることでおいしくなるのだと...

実際はレーズン嫌いな子供を増やす事になった

昭和４０年代になるとサラダにいくつか革命的な物が登場する

まずはマヨネーズと後半はドレッシングの登場である

マヨネーズまだ市販が高いので卵やお酢などを混ぜてオリジナルを作っていた

このマヨネーズまだ家庭の浸透していなかった時代で

子供は甘味には対応しやすいが酸味という味付けがどうも苦手でマヨネーズがなかなか

出ても残こす子が多かったらしい

後半にはドレッシングが登場

家庭でも市販のドレッシングがかろうじて普及しつつある時代に出してきた点では

ハイカラである

でもこちらも独特な酸味で敬遠される

今までの塩もみがコールスローになってサラダの味も数段おいしくなったが

子供の酸味の味付けに慣れるまで時間がかかり浸透した

マヨネーズは昭和４０年代後半には家庭の冷蔵庫の定番アイテムになるが

ドレッシングは昭和５０年代後半まで浸透しなかった現状もあります

私は昭和４０年代後半から５０年代前半に給食を食べた世代で

未だに塩もみ野菜が出ていてこのメニューの時はかなりの子が残したいたのを記憶しております

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ニラ玉スープ

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メニュー...

ニラ玉スープ、りんごパン、焼き鳥風煮、すいか　　

おやつ...冷やしトマト、枝豆、麦茶　

給食では玉子スープというのは昔からとても多い

今も給食で登場数は多いと思われる

片栗粉入れた玉子スープで野菜の具らくさんが多いスタイルが一般的

今はこのメニューメインではあるがややボリュームのある副菜などを組み合わせるが

私の頃だとスープや味噌汁メニューの時はだいたい

ツナディップとかフルーツクリームサンド、チーズときゅうりを挟んだパン

揚げパンという組み合わせが多かった

汁だとお腹にあまりならないからかもしれない

シチューとやや似ているがシチューの場合はかんり汁でも重いしパンは女子が好きな

パンと一緒にシチューなのでシンプルなパンが多くなるのと対照的であろう

私が通っていた学校で玉子スープが出た時は人気があるようでないようでのメニューではあった

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筑前煮

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メニュー...

麦ご飯、みそ汁、筑前煮、ごまあえおやつ：パンかりんとう、牛乳

筑前煮はよく出ましたねェ...地域によってはがめ煮とも言いますが

鶏肉に根菜類など子供の食べさせたいのとコストの関係で栄養師仲間では人気があったメニューである

ただ、私の頃はご飯ではなくパンだったからおかずが合わないのは止むを得ない

そこで好き嫌いの子が残さないように考えたのがカレー筑前煮

カレーパウダーを筑前煮にかけるスタイルが小学校時代出たのである

子供＝カレーが好きという安易な栄養師たちのアイデアによって昭和４０年～５０年代前半は

カレー絡みのメニューが多かったです

最近の小学生は親が煮物とか作らない家もあるから

おふくろの味を学校で求めたりしているでしょうねェ...

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鶏の竜田揚げ

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メニュー...

マーブルデニッシュ、チャウダー、鶏の竜田揚げ、ブロッコリー、プチトマト、ぶどう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...スイカ、麦茶

竜田揚げというと私よりも上の世代だと給食竜田揚げというとクジラの竜田揚げであろう

私の小学生の頃は捕鯨禁止が世界的に騒がれた上に日本もクジラのたんぱく質から

食肉の移行期であった

遠洋漁業も２００海里経済水域操業なども騒がれて漁業難始まりの時期が始まったのだ

よって鶏肉の竜田揚げが一般的なメニューであった

クジラの肉というと昭和２０年代～４０年代前半の日本人の貴重なたんぱく源で

学校給食でも上質な肉が出せないので血管とかスジの肉が多く

なかなか子供が噛み切れななかったというエピソードはよく聞きます

竜田揚げというのはみりん、しょうゆを肉や魚に漬け込んで揚げたスタイル

通常のから揚げを出す学校もあるが今だとご飯給食も多いので竜田揚げなど

よりご飯に合うので人気があるメニューであろう...

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前ブログで好評だったので復活です！

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