帰ってきた給食

卵サンド

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メニュー...

卵サンド、かぼちゃシチュー、シーフードサラダ、かいじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...コーンフレーク、牛乳

パン給食黄金期を過ごした私なのでパンにつけるサイドというのが当時充実していた

クリームやジャム系とサンドメニュー系があり

こうした卵サンドもよく出てきた

でも私の時代は角食パンが多くその前の世代のコッペパンから角食パン主流でその末期でもあった

週最低１～２回出てきたので飽きないように必ず何かがサイドには出ていた

卵サンドはわが学校の場合を回想してみたがおぼんに直接のせてパンは好みでのせていたような気がする

よっておぼんが汚れて片付けで洗う調理師泣かせだったとは思うけど...

わが学校の卵サンドは卵とマヨネース、塩コショウにきゅうりを刻んだものか

パセリの千切りのどちらかが出ていた

卵は子供も好き嫌いが比較的少ないので人気あったメニュー

仲にはスプーンにそのままパンに挟まないでそのまま食べる子もいたほどだ！

ただドロってしているのでなかなかポトリって取り分けるさじから落ちないので配膳泣かせでもありましたねェ...

今もコンビニにサンドイッチで卵サンドを見るとその時の給食の光景を思い出してしまいます

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シチュー

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メニュー...

クロワッサン、シチュー、ポークピカタ、マカロニサラダ、りんご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おやつ...みそ田楽、麦茶

これからの時期だと給食もシチューのシーズン

学校にもよるがシチューっていろいろな種類が出て

私が通っていた学校では通常のホワイトシチューにコーンシチュー、カレーシチュー、ビーフシチュー

４種類出ていた

ホワイトシチューは鶏肉でコーンとカレーはベーコンベースのシチュー

私の給食を食べていた頃はご飯ではなくパン給食だったので

シチューはパンと一緒に食べるのはありがたいメニューの一つでもあった

シチューやスープとなると女子の子がおかわりに加わるメニューでもあったが

意外とこのメニューで人気がないのが鶏肉の皮！

皮ってブツブツしているのがどうも苦手な子も多くおかわりが多い反面肉だけ残す子も多かったですねェ...

逆にビーフシチューは牛肉がかなり微量であるが入っていて肉が入っているかどうかのケンカにも

なってしまう争いの種になっていたのもあった

当時自宅でデミグラスソースのシチューが出るってものすごくお料理上手なお母さんは

お金持ちの家しか出なかったメニューで私もパンにビーフシチューのソースをつけて食べるのが好きでしたよ！

カレーシチューも栄養師が手抜きして安易にまだカレー依存が強かった時代でしたからねェ...

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みかん缶

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メニュー...

ハヤシライス、りんごサラダ、みかん缶　　　　　　　

おやつ...手作りパン、牛乳

みかん缶とても懐かしいデザート！

最近はみかんゼリーとかヨーグルトなど大手乳製品メーカーのを使っているが

私が小学校低学年まではオール手作りであった

高学年ぐらいから牛乳卸しているメーカーのプリンとかゼリーを使うようになったが

ハンドメイドスイーツが給食に登場したのは昭和４０年代

プリンや牛乳かんなど昭和４０年代だと６年生のお別れ給食とかひまなつりやクリスマスのような

特別なイベントの時に出ていたらしい

私が給食食べたのは昭和４０年代後期から昭和５０年代前半なので

やや贅沢になりつつあった時代で特別んばイベントではなくても月１～２回出ていたと思う

これカップに１つ１つ調理師がたこ焼きの生地を詰めるように牛乳やゼリーの液体を流し込むのであるが

通常のおかず作りと同時に作業するので目の回る作業だったらしい

今は給食センターなど合理化した給食スタイルが多いから手や人件費かけるような

面倒な作業はしないが昔は手間かかっても手作りしていたのである

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おでん

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メニュー...

冷やし中華、おでん、ぶどう　　　　　　　　　　　

おやつ...おにぎり、麦茶

学校にもよるがおでんは小学校の給食ではよく出ていた

関東に住んでいたので関西でいうと関東煮スタイル

具はさといもと昆布、がんもどき、こんにゃく、ちくわ、にんじん、ちくわぶである

主に秋から春にかけて登場するスタイルで人気はおでんだと子供は好きなはずであるが

何故かイマイチ人気なかった

おそらく具が原因かもしれない

学校給食今だと人数少ないので工夫してギリギリに出せるようにはなったが

昔の給食は大勢一斉スタイルで出すし保温がなかなかできないので食べ始める頃は

かなりぬるくなってしまうのです

そこで厄介なのがちくわぶ！

練り物の一種であるがお餅のようにひっついてかつ文具ののりのようになるから最悪！

私の友人に自宅でおでんは好きだけど給食で出てくるベトベトのちくわぶが苦手になった子がいた

さらにこのメニューでもうずらの卵があってこれでよくケンカしていたのも懐かしい...

予算の関係でいいネタは揃えられないけどいろんな給食の思い出ができたメニューだ

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春巻き

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メニュー...

ラーメン、春巻き、梨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おやつ...おにぎり（ゆかり）、麦茶

小中学校の給食というのは予算が決まっている

小学生だとだいたい３６００～４０００円ぐらい

中学校だと３８００～４３００円ぐらい

１食月２０日で割るとだいたい２００円以下で１食作らないといけない計算になる

まず牛乳を差し引くのでそうなると１５０円ぐらいになり

そこからおかずやフルーツ、パンなどを出すからかなり安い上のボリュームなど

申し分ない量を出せる今時ありがたいメニューであるのは間違いない

今回春巻きを中心にご紹介するが点心は給食で多い

餃子やしゅうまいなど...ひき肉を使って野菜使うので安くできる点！

蒸すスタイルだとその後の保存で汗出すと危ないので揚げるスタイルがどうしても多くなる

春巻きは揚げるスタイルが一般的だし野菜などを入れたりできる

給食だともやしやニンジン、ニラやひき肉入れて安く仕上げる事もできる

今の子も昔の子も揚げ物はわりと好きなので人気はあるが学校の栄養師さんによっては

好みではないと出てこなかったりはしますね！

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前ブログで好評だったので復活です！

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春巻き

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