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帰ってきた給食

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前ブログで好評だったので復活です！

前ブログで好評だったので復活です！
今回は給食のエピソードや給食の抱える問題や現状を
コラム方式でご紹介したいと思います
画像は民間の保育園からお借りしておりますので画像は使用しないで下さい
（管理者より許可を得ておりますので）

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赤飯

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メニュー...

赤飯、あさり汁、えのきの豚肉巻き、さつまいものきんぴら、卵かまぼこ、ブロッコリー、みかん　

おやつ...

アップルパイ、麦茶

赤飯というと給食では意味合いが非常に強い！

それは小学校６年生最後の給食は決まってお赤飯というのが定番でした！

それとおかずはエビフライとか...

私の当時って今のように東南アジアからの安い養殖がまだなく、高いエビで貴重でした

エビフライに塩もみ野菜がついた給食でした

今回保育園見ると特別卒園バージョンでもないのでお赤飯って何を意味するのか謎です！

私の小学校でも卒業まで外注でお赤飯炊いた袋入りのパックのご飯でしたねェ...

個人的にはごましおが欲しかったがなかった...

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ラーメン

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メニュー...

みそラーメン、春巻き、みかん　

おやつ...

ワッフル、ドリンクヨーグルト

最近の小学生の好きなメニューってラーメン、ハンバーガー、ピザと出てくる

大人もこのメニュー好きだけど塩分は高いし、高カロリーでもある

私の小中学校でもラーメンは出ました！

麺は外注の業者のパック入り中華麺でスープは給食室で作っていた

私の通っていた学校も低学年でソフトめんからそのメニューにあったうどんやラーメンにスイッチした時期だった

ただラーメンってスープがちょうど授業終了時までに全員分そろえるので多少ぬるくなるのです

おなけに麺も業者が茹でて出荷しているがムラがあるので麺がうまくほぐれないのもありました

私の学校はみそでしたがいとこの学校では山菜とかのラーメンも出たそうです！

パスタとは違うしうどんとも違って栄養分としては複雑であるが今後もラーメンメニューは増えるのでしょう...

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スパゲティーミートソース

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メニュー...

ミートソース、たこマリネ、なし　

おやつ...

おにぎり、麦茶

私の学校では当時一番人気メニューはスパゲティーミートソースでした

どれだけ人気があったかというと普段おかわりしない女子もおかわりがチラホラ出たメニューだからである

小学校と中学校の時と出し方が違っていて小学校では既にソースを絡んだ状態で登場していた

よって白いパスタのまだらがなかったという点ではよかったけどどろり感がなかったのがやや残念でした

中学の時はパスタとソースが別々に登場してきて普通のお店のように

自分でソースに絡ませて食べるスタイルであった

で、わが学校では該当しなかったがソフトめんを使っていた学校もある

ソフトめんというのはおそらく２０代以下にはお馴染みの無い商品であるが

正式にはソフト式スパゲティー麺というのだが太さが細いうどんぐらいの太さがあるので

たまに学校によってはソフトめんを煮うどんのように使って出しりしていた

わが学校も小学校低学年まではソフトが存在していてカレーうどんとかに登場していましたので...

ちなみにこのソフトめんが生まれた背景はアメリカの過剰な小麦粉を強引に買わせる法案が通ってしまって

戦後パン主流給食になってしまった悪の根源であろう

そのパン向けの小麦粉を麺にしたのがソフトめんである

ちなみに７０年代後半以降、パスタやうどんの麺でも給食コストで確保できるようになったのと

給食のみの納品であるので製麺所が作るのを嫌って作らなくなったというのもあったし

ソフトめんに白く入ったビニールとガン物質の関係で学校が敬遠したというのもあるだろう

懐かしいが今は懐かしい給食を食べたい人向けに通販では発売されております

最近はミートソースにこだわらずいろんな種類あって時代は変わりましたねェ...

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やきそば

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メニュー...

焼きそばパン、わかめスープ、白身魚のマリネ、りんご　

おやつ...

串団子、麦茶

やきそばって私の頃は人気メニュー！

栄養師さんの好みで出なかった学校もありますが１９７０～８０年代はよく出てきたメニューです

その時やきそばとの組み合せで絶対でてきたのがコッペパンでして...

１９６０年代のパンの主流はコッペパンですが１９７０年代のパンの主流は角食パンであった

このコッペパンを挟んで食べるのでして...

その習慣が抜けないとコンビニや高校の部活の帰りにやきそばパンを買ってしまうという

いつまでも恋人に未練のある男状態に陥るすごい威力のパンの原点であろう

私の学校ではやきそばといわずいためそばと読んでいた

それはソースを使わないで塩などのベースで炒めたそばがほとんどの学校の給食でしたので...

ソースって予算でできなかった可能性もある

でも栄養師さんがある本に野菜をとらせるにはいいメニューと書いてありましたねェ...

私が幼少の頃は外食は憧れでしたので自宅もしくは屋台はソースやきそば、学校では塩の炒めそばと

分けていた！学校のいためそばが支持されたのはソースを使わなかったからかもしれない！

それとかたやきそばというのも出てこれは皿うどんのようなタイプであるが八宝菜の代わりに

出てきたメニューだと推測できます

冬だと牛乳、やきそば、コッペパン、みかんが定番でした

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コロッケ

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メニュー...

ドリア、キャベツスープ、コロッケ、野菜サラダ、柿　

おやつ...クッキー、牛乳

コロッケ...小学校の給食はだいたい月の予算が決まっている月だいたい３５００～４０００円

中学校だと４０００～５０００円、保育園だと公立は世帯主の収入に応じてなので金額は決まっていません

昔は牛乳などは補助金があって１本５０円ぐらいついていた

よって１食１８０円近くで作らないといけないので栄養師さんも悩みの種である

そこでチキンやひき肉が多くなる　コロッケは昭和３０年代から人気メニューで昔は調理師泣かせのメニューでもあった

じゃがいも剥くのが大変だったのでマッシュポテトとか混ぜて作ったエピソードは多かったが

後にすべてじゃがいもが使えるようになったが冷凍食品なども使っている学校が増えつつあり

コロッケもハンドメイドの味が減りつつもある

よくコロッケとかのメニューだとキャベツの千切りがセットでよくパンに挟む方が多かったメニュー

やきそばにコッペパンを挟んだ世代としてはこのコロッケもそうでした

但し、わが学校コロッケがハンドメイドだったので丸々して挟みづらかったのです

コロッケというとソースをかけるのだが、給食当番がおバカだと最後までソースがきちんと回ってこない事も...

憧れは思いっきりソースかけて食べたかったですねェ...

私の頃はひき肉とタマネギが刻んだコロッケですが最近はクリームコロッケとか出てくるそうだからすごいです