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こんなパンを作りました

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家族が作ったパン・ピザ・中華まん・ドーナツ類の書庫です

最近は妻がメインですが私も負けずに作っております

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妻が作ったあんぱん２種

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はるちゃんがパンをまたまた作ってくれた

今回は母や義母が食べたいというリクエストに応じてあんぱんを作っている

で、こしあんは義母が朝からこしらえてくださったのを使っている

あんこ作りはわが母か義母の十八番ですので...

左がこしあんで右のがゆずあんになっている

ゆずって季節外であるがゆずジャムをベースに作っている

ゆずあんがとても不思議な味でして...好みはあるがおいしかったです

はるちゃんのお友達とカナさんで焼いたはるちゃんワールドのパン作りです

①コルネ

カスタードクリームをクリームが熱いうちにカカオマスを入れ溶かしたチョコクリームコルネ

もう一方は卵サラダのコルネ　玉子ディップ風のコルネも自宅ではアリでは？

チョコクリームのはかろうじて残っていたので食べたら生地がサクサクしていてデニッシュ風でした

画像にはないが生クリームバージョンも作った

②ブレッツェン

シンプルにはるちゃんが仕上げてきた

ただ粉は国産の高い粉を使って初の試みだったそうです

食べてみて確かに風味がやはり違いますねェ...最近はるちゃんは粉の厳選に凝っております...

③スコーン

私はあまり作らないがはるちゃんはスコーン好きでたまに登場はしますよね！

ソースはあいちゃんの実家でいただいたくるみとあんずのジャム

コロネで残った生クリームを横に添えてある

スコーンはおいしかったです

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妻が作ったライサワーブレッド

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今回はるちゃんが作ったライサワーブレッドはとても凝っているので驚く

日中焼いているので作っているシーンは見ていないが

作った過程には少々驚く

ライサワーブレッドってドイツでは有名なパンであるが

どちらかというと天然酵母のパンが多いがはるちゃんは知人からすごい作り方を

教わって作っている

中種法という作り方で

前もって作っておいた生地を発酵させたものを利用して生地を作っていく方法で

ライ麦とヨーグルトと酵母菌を混ぜて作るサワー種を作ってパンを作る

作業がちょっとかかるようでして前日に作っておいてその作ったのものが発酵する力を使って

パンを膨らませていくという手法を使った

フランスパンとかでも使われている方法らしい

天然酵母も種を作るので２日ないと作れないけどね

食べてみたが結構酸味が多かったのでサンドとして食べたらおいしかったです

（夏場は天然酵母系は衛生上酸味がきつくなる傾向が強い）

これは私には作れる自信がない...

パン教室に通うか迷っている（はるちゃんは通う気マンマン）

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妻たちが作ったいろんなパン作り

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はるちゃんとカナさん、義母で作った作品です

はるちゃんもわが家で久々にパンを焼きました

① 小麦胚芽入りあんぱん

定番あんぱんですが生地に小麦胚芽入れている

②硬焼きパン（ドイツ風）

シンプルなパンであるがはるちゃんによると粉は強力粉に多めの薄力粉を混ぜて

低温と高温の２度焼きをして表面パリッで中はふんわり構造になっている

型を使わないで大きく生地を丸めて　クープをして焼成するだけのスタイル

③クリームパン

手作りカスタードクリームをいっぱい入ったクリームパン

義母が焼き立て時にクリームで舌でヤケドしましたので...（軽度なのでご心配なく）

④ウィーンロール

ハードロールの一種ではるちゃんによるとオリーブ油を両面に刷毛塗りして

高温でカリっと焼いたパン

粉は強力粉に１割の全粒粉をミックスしたスタイルになっている

⑤天然酵母パン（ニンジン種）

自家製ジンジン種の天然酵母はなかなか難しい...

カナさんにお願いして発酵過程までやったもらったのであるが...

ずっしり固くて重たいパンに...

はるちゃんが今後改良したいパンとして挙げました

天然酵母パンは難しいですからね

やや失敗のようです　味はまずくはなかったですけどね

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妻たちが作った食パンとあんぱん

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今回はあいちゃんの実家のおみやげ用に作ったパンです

あいちゃんのお宅は親戚とか会社関係者がとても多いのでかなり作ったようです

普通にお菓子のおみやげもいいけど手作りパンをあげようというのははるちゃんらしいです

今回はいろいろとアレンジできたりできる食パンとあんぱんを作った

食パンの型が足りないのでお隣に奥様から借りてオーブンフル稼働

あんぱんはこしあんとつぶあんがあり

作り立てでしばらく熱気が落ち着いたら冷まして袋詰めをした

ほんとうはラッピングかわいくしようとしたが数多いので断念したもようです