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こんなパンを作りました

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家族が作ったパン・ピザ・中華まん・ドーナツ類の書庫です

最近は妻がメインですが私も負けずに作っております

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妻たちが作ったハムロールパンとうぐいすパン

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はるちゃんとカナさんはハムロールパンとうぐいすパンを焼いた

最近はるちゃんは惣菜パンがまた自分の中でブームのようです

マヨネーズとパセリをのせて焼き具合もとっても柔らかい感じです

一方うぐいすパンは母がうぐいす豆を煮たのでそれをうまくパン生地に混ぜて出来上がり

うぐいす豆が甘いのでそのまま十分いけるお味でしたよ！

クリームシチューで登場したプレーンのパンとは別にドライフルーツパンを作ってくれた

ドライフルーツは細かく刻んで食塩水にしばらく漬け込んだあとにしっかり水気を切って使っている

くるみを混ぜ込んだ生地にクリームチーズとドライフルーツをトッピングした

パン作りここ数日旅行でできなかったのでいろんな形を成形して楽しんでおります

中身を割りましたがくるみ、クリームチーズ、ドライフルーツがたっぷり入っている

くるみの食感と香ばしさとクリームチーズの酸味が

ドライフルーツのそれぞれの甘さが引き立っていてとてもおいしかったです

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私が作ったロールパン

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私が久々にロールパンを焼いてみた

朝食にパンを挟んで食べてもいいかと思いまして...

はるちゃんが焼きたてのパンをサンド風にしてくれました

時間の都合で電子レンジで１次２次発酵させてみましたがうまくできてよかった...

材料...

強力粉、卵、砂糖、塩、バター、ドライイースト、牛乳

作り方...

①ボールに強力粉を入れて粉のはじの方にドライイースト、牛乳以外の材料を入れる

粉の真ん中にドライイーストを入れその上から牛乳を少し残す程度入れでかき回します

（卵はコーティング用を残しておく）

②粉が少し残る程度までまとまったらひたすら捏ねる

水分が足りなければ牛乳を足すべし

③生地がまとまってきたら生地を延ばして捏ね台にたたきつけて延ばしてたたきつけて

延ばしてたたきつけてを繰り返す

④生地の表面がツルンとした感じになってきたら端っこを両手でつまんで生地を延ばしてみて

薄い膜が出来る程度で終了

⑤表面を丸めて止め口を下にしてボウルにオイルを薄く塗り生地を入れ一次発酵させる

⑥生地が２倍から２.５倍になったら指に粉をつけて発酵加減のチェックし

穴がそのままなら発酵修了

生地が戻ってくるなら発酵追加になる

⑦生地を等分に切って丸く丸め止め口を下にして乾きを防ぐ為塗れ布巾をかぶせベンチタイムをする

⑧形成をしてクッキングペーパーを敷いた天板にのせ霧吹きをして４０度のオーブンで

２０分～３０分で二次発酵

（１次発酵も霧吹きをして４０度で３０分ぐらい電子レンジでする方法もあります）

⑨生地が２倍から２.５倍になったら発酵修了

表面にハケで卵液をぬり１７０度のオーブンで２０分～２５分焼く

焼きあがってあら熱を冷まして完成

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私が作ったライス食パン

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翌日の社長の別荘に行くのでパン好きの社長の奥様にお菓子やパンを焼く事にした

無難な食パンを焼く事にしたがわが家のパン巨匠は深夜の初詣、初日の出、福袋、酒で作る気０

このパンの型は１００円ショップで買ったパウンド型なのです

今までいい型を使っているのがもったいないほど使い勝手がいいです

今回は普通に作っても喜ばれないので炊いたご飯をうまく混ぜたパンを作ったみた

ネットで調べてみたらとっても気になって...食感のもちもち感は抜群ですよ！

材料...

ご飯、水、強力粉、イースト、砂糖、塩、バター、牛乳

作り方...

①ご飯と水を鍋に入れ火にかけ沸騰したら火を止めそのままあら熱が取れるまで蒸らして置く（軟飯状態）

②牛乳以外の残りの材料と①のご飯をＨＢに入れる様子を見ながら牛乳を加え練り上げていく

③１次発酵までさせたらガス抜きし分割する

④綺麗な面を出すように丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分

⑤軽くガス抜きし麺棒で伸ばす（心持ち四角に）

⑥横長の両端をパタパタと三つ折に手で軽く押さえて折った所を馴染ませ

　くるくる軽く巻いて行き巻き終わりをしっかり閉じる

⑦それを型の片方に寄せて入れる（こうする事によって生地が均一に発酵します）

⑧濡れ布巾をかけ２次発酵

⑨吹きをかけ予熱１９０度オーブンで２５分焼いて完成

途中焼き色が付き過ぎる様であればアルミホイルで覆うといいです

※べとつきが嫌な場合はご飯の代わりに上新粉でもＯＫです