川合由紀子 「立体と半立体」

中日新聞の連載「この国のみそ」

ちょっと面白い。　今まで考えもしなかった味噌と歴史。
そして食文化の違いは意外に深い。なぜ八丁味噌は東海三県に
今だ留まり続けているのか・・・
味噌へのこだわりというと段階の世代からシルバー向けのイメージがある。
味覚に定着がない若者に対するアプローチも必要ではないかと
思いはじめている。　どーしよー

初

これからがんばるぞ！