昨日と本日 続けて蔵元さんが突然いらっしゃいました。（昨日分）

地酒・手造り純米酒の酒屋はやし

　昨日は、岐阜県美濃加茂市の御代桜の鮎川君が店に来てくれました。御代桜さんは、昨年、本年と２年続けて「なごや純米燗」ではお世話になったお蔵さんです。鮎川くんとは、昨年９月に問屋さん主催の展示会で会い、その時「来週お店に伺います」と言われて半年後の再会となりました。その時、その時試飲させて頂いた生原酒をさらに寝かし、１年熟成で出荷となったので、試飲見本をもって、来てくれたのだ。
　まずはスペック
　御代桜　氷温１年貯蔵　純米吟醸　１８００ｍｌ　３３６０円　限定６０本
　　　　　酒米；麹、掛　ともに　兵庫産山田錦
　　　　　精米；５０％
　　　　　度数；１７から１８度
　　　　　日本酒度；＋４
　　　　　酸度；１．４
　　　　　ｱﾐﾉ産；１．２
　　　　　酵母；９号系　自社酵母

通常は、火入れにすぐ出荷する物を、鮎川の希望で６０本のみ、生で熟成した商品だそうです。昨年、半年熟成に比べ、旨味は増したようですが、やや、苦みがでてしまった気がします。でも、食事と合わせればほとんど気になりませんし、キレもいいので苦みは口に残りません。旨味に対し。、やや酸味が足りないような気もするので、もう少し寝かしてもいいかもしれません。香りは、上立ち香にかすかに生ひね香を感じますが、含み香穏やかで、食事のじゃまになりません。口に含んだ瞬間は、膨らみのある味ですが、飲むと同時にキレがよく、酒の味がしまって、後に残らず盃がすすみます。
　お燗をつけると、キレはそのままで、旨味が軽い膨らみを帯びます。飲み頃の温度帯は、蔵元さんの言う通り、雪冷えから花冷え（５〜１０度）でしょう。


　近日中に、ネット及び実店舗に純米パンダカップ（純米になって新発売）と一緒に並びます。

　酒屋はやし　店主　http://wwww.sakaya-hayashi.com