つまらないオヤジの話

政治ブログではありませんが、政治ネタの多いブログです。

歴史

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料理研究家 3

料理を作ることを生業とせずに料理の研究をされる方を一般に料理研究家と言いますが、そういった意味では政宗公は元祖料理研究家と言えるかもしれません。

 家康公が長生きのためにいろんな事を研究していたり、黄門さまが乳製品の研究をしていた事なんかはいろんな形で伝わっていますが、純粋に料理を探求していたのは政宗公が最初ではなかったんでしょうかね。

イメージ 2 納豆と高野豆腐については昨日も触れました。
兵糧とは戦の為の物ですから持ち運びやすく、腐りにくく、調理しやすく、カロリーを確保でき、栄養価が高いことなどが条件であるわけですから、納豆、高野豆腐、味噌なんかは理にかなっています。

イメージ 3 敬天愛人さんのコメントにもありましたが、岩出山の名物は納豆と高野豆腐である事でも政宗公がいかに力を入れていたのかが解ります。

イメージ 4 兵糧として役立てる為には一度に大量に生産できる事も必要なるわけですから、効率よく生産するための知恵を絞ったことでしょう。その結果として岩出山の名物となった事は想像するまでもない事です。
イメージ 6

 仙台と言えば「ずんだもち」を忘れてはいけません。
 初めて聞いた人もいると思いますが、仙台名物の一つです。

イメージ 1 枝豆をすり潰したもので餡を作り餅を絡めて食べるものです。
 初めて見る人は、ギョッとするかもしれませんが、私は好きでよく作ってもらいました。

 この仙台名物を考案したのが政宗公と言われています。

 お酒が弱く失敗談の多い政宗公ですから、十分あり得る話だと思います。

 「馳走とは旬の品をさり気なく出し、主人自ら調理して、もてなす事である」
 と言い、秀忠、家光を自分の屋敷に招待し自ら膳を運んでもてなした政宗公の腕前とはどのようなものだったのでしょう。

 詳しい事を知るのは難しいのですが、天皇家の料理番である四条流との繋がりのあった政宗公ですから、いろんなことを教わっていたのかもしれません。
 天皇家の料理が武家社会でも食されるようになったのは、伊達家を通じてのものだそうですから、やはり料理研究家としても一流だったのでしょう。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BA%96%E4%B8%81%E5%BC%8F

 一日に3度も厠に1〜2時間籠っては朝夕の献立を考えていたといいますから、ここまでくれば趣味の域を超えていますね。

イメージ 5

 本格的に料理の研究をするようになったのは、大阪の陣の後だそうですから徳川の世が動かない事を確信しての事だったのでしょう。
 武人としての潔さでもあったのでしょうか。

 大阪の陣といえばこの時、政宗公はある方から娘を2人お預かりしています。
 一人は山形に行かれたそうです。
 もうお一方の子孫の方は私の一族の親戚でもあるわけです。
 名前は伏せておきましょうね。
 
 「少しも料理心なきは つたなき心なり」と言ったそうですから、政宗公にとっての料理とはそれほどに価値あるものだったのでしょうね。


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料理で人の心が大体読めますよね、特に夫婦間の愛情は料理で分かりますし・・・

憎ければ毒を日々少しずつ盛れば良いのだし
愛があれば少ない食材でも多様の料理も出来るはずです!


「料理」は奥深いものがありますね

つまらないオヤジ様

出先なのですみません、後ほど。

2009/1/17(土) 午前 11:39 愛國

愛国さんの言葉に追加で。
妻に殺意を持たれた夫の食事は「高カロリー高脂肪、低食物繊維に乳製品ゼロ」となります。毎日こんなのを食べさせられると、早ければ1年で・・・、結果が出ます(涙)

2009/1/17(土) 午前 11:55 トロツキー

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陸の孤島さん、ご訪問ありがとうございます。
料理は心ですから、愛情が伝われば良いのでは。

残念ながら、伊達の血は一滴も入っていません。
ポチ×3、感謝いたします。

2009/1/17(土) 午後 0:44 saku

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愛国さん、トロッキーさん、ご訪問ありがとうございます。
この問題を私はどちらに解釈すればよいのでしょう。

本当に奥が深い。(笑)

2009/1/17(土) 午後 0:46 saku

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トロッキーさんのコメが怖い・・・
調理師と弁護士の「し」の漢字の違いですが
調理師は師匠のそれですね この字を使うのは命を預かってるからとか聞いたことがあります。
一方の士は侍の心だとか!

2009/1/17(土) 午後 1:21 [ 道後 ]

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水大師さん、ご訪問ありがとうございます。
私の場合どちらも当てはまりません。
使ってもらえるとすれば、「氏」だけですかね。(笑)

2009/1/17(土) 午後 3:14 saku

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最後まで上手くまとめましたね・・感心しました。
>もうお一方の子孫の方は私の一族の親戚でもあるわけです。
そうですか・・? 大変な一族でいらっしゃいます。
数々の御無礼を切にお許し下さる様お願い申し上げます。(笑)

傑作村クリ2^^

2009/1/17(土) 午後 5:04 [ 敬天愛人 ]

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つまらないオヤジ様

どちらでも対応出来る様にお願いします。

(爆笑)傑作

2009/1/17(土) 午後 6:32 愛國

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むらもWで○です。

2009/1/17(土) 午後 6:33 愛國

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正宗と料理の関係面白いですね。
今日、先ほどテレビで、「はっと汁」(スイトン)は正宗が美味すぎて庶民が食べるのをご法度(はっと)にしたことから、その名が付いたと言っておりました。
傑作

2009/1/17(土) 午後 7:30 coffee

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村クリ
村クリ

2009/1/17(土) 午後 7:30 coffee

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ずんだ、独特のおいしさがありますね。
誰が考案したとか○○説はともかく、このように現代にまで
語り継がれたものは間違いなくホンモノなのでしょう。
伝統やら文化やらといったものを大切にしていかねばなりませんね。
傑作ランクリ

2009/1/17(土) 午後 9:52 [ わいず ]

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なるほど、そういう家柄の方でいらっしゃったのですね。
私の祖母も氏族の出身と聞いておりますが、生家も絶えており親族も関東大震災、東京大空襲などでほぼ死に絶えてしまったので、歴史を辿る事は出来ません。
先祖代々伝わる伝統文化又は秘話などを、次の世代へと伝えていく事はとても大切なことだと思います。
貴重なお話でした。
傑作&ムラクリです!

2009/1/18(日) 午前 0:51 ももなな

私は上杉所縁の末裔ですので、ご縁が深そうです。

竹に雀、伊達家と上杉家の家紋はそっくりですね。

傑作・ランクリ○です。

2009/1/18(日) 午前 1:13 近野滋之

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敬天愛人さん、恐縮です。(笑)
大昔の話で今では貧乏一族です。(爆)

傑作・村クリ2、感謝いたします。

2009/1/18(日) 午前 1:55 saku

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愛国さん、了解しました。

傑作・村クリ、感謝いたします。

2009/1/18(日) 午前 1:57 saku

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coffeeさん、ご訪問ありがとうございます。
それは知りませんでした。
逸話の多い方ですからね。

傑作・村クリ、感謝いたします。

2009/1/18(日) 午前 1:59 saku

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わいずさん、ご訪問ありがとうございます。
ずうんだ、食べたことあるんですね。
文化は上手に残したいものです。

傑作・ランクリ、感謝いたします。

2009/1/18(日) 午前 2:01 saku

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ももことななこ様、ご訪問ありがとうございます。
そうですね、伝承は大切なことでしょうね。
私の周辺もそのあたりの伝承をする人が減っています。

傑作・村クリ、感謝いたします。

2009/1/18(日) 午前 2:07 saku

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KONNOさん、ご訪問ありがとうございます。

御縁があるのでしょうね。
人の出会いというのは、兎に角縁があるのだと思います。

傑作・ランクリ、感謝いたします。

2009/1/18(日) 午前 2:09 saku


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