さくらママのお料理教室

社員食堂がオープンしました。

私が、この何ヶ月間・頑張って計画をしていた社員食堂が昨日・オープンしました。

職員の皆さんには、栄養のバランスが摂れていて、美味しくて、ヘルシーで、しかも・
お値段がお安く・スピーディーに食べることが出来るお食事をと、石灰化した脳みそをフル回転させて考えました。

でも、この計画をしている何ヶ月間は、本当に楽しかったですね。毎日ワクワクしていました。

お陰様で大反響で・予想を上回るお客様の数でした。皆さん「こんなに美味しくて、お安くお食事が出来るなら毎日来ます。」・・・と言う暖かい声を沢山頂きました。

でも、もの凄く嬉しい反面・今は全てを出し切った脱力感も感じています。
ちょっと、プチうつ状態です。

私が産んで苦労して育てた息子が結婚をして、私の手元から離れていくような気持ちかも
しれません。・・・・・ちょっと、たとえが大袈裟でしょうか？（笑）

次は気持ちを切り替えて、老人保健施設のオープンに向けて頑張ります。

今週のメニュー
・ハートのチョコレートパン
・トリフチョコレート

白い食器が欲しくなりました。

以前・オークションで食器を落札してから・どうも食器のことが気になっています。
食器は、もう決して買わないと心に固く誓っているのに・・・・。

毎日ネットで色々な食器を見ています。
もともと、若い時から食器が大好きでローン地獄を何度も味わっていました。

色々な食器をネットで見ていますが、買うまでの決断には至っていません。
何故かというと、とても素敵な食器なのですが見ているとイライラしてくるのです。

素敵すぎるんですね（笑）
もっとシンプルな食器はないのかしら？・・・・・と、思いながらネットを見ていたら

ありました！！・・・・・それは、業務用でイギリスのウエッジウッド社の白いお皿シリーズでした。
すぐにでも全シリーズを欲しいのですが、食器は実際に見てみないとちょっと不安です。

お値段もとてもお手頃価格です。シンプルなので色々なお料理に使えそうです。
まずは１個だけ買ってみようかしら？

あぁぁぁぁ〜もし、買っても食器棚に入らない！！・・・・どうしましょう！！

今週のメニューは
・天丼
・五目うの花
・鮭の三平汁
・マーブルクッキーです。

私の苦手なもの。

お料理の先生って、どんなお料理もちょちょいのちょい。
・・・・と、作ることが出来ると思いますよね。

残念でした。苦手なお料理や、お菓子・パンも沢山ありますよ。（笑）
私の苦手な代表選手は、小さなお菓子と小さなパンです。
そう言えば天然酵母のパンも苦手です。
その理由は、めんどくさいからなんです。（笑）・・・・大雑把な性格なんです。

天然酵母のパンは、時間がかかりすぎて常に時間に束縛されているようで
苦手です。

昔・お料理を勉強していた時、角砂糖にアイシングでバラの花をデコレーションする
方法を教えていただいた事がありましたが、授業中・苦痛で苦痛で「この角砂糖は、コーヒーに入れたら
皆同じになちゃうのに！！」・・・・・なんて思っていました。

プチケーキやタルトレットなんかも苦手です。
とくに、チョコレートは大嫌いです。テンパリング（温度調節）もめんどくさいし、手も汚れるし
２０年以上・トリフチョコレートは作ったことがありません。

でも・昔、教えた生徒さんに、「毎年バレンタインデーには、先生から教えて頂いたトリフチョコレートを沢山作りプレゼントにしてますよ。」・・・・と言われたことがありました。

来週は、久しぶりに作ってみようかしら。（笑）

今週のメニューは
・かつ丼
・れんこんのサラダ
・たちの味噌汁
・酒饅頭です。

ラーメンには、ラードをを入れなくちゃダメ？

私が今・力を入れている仕事は、社員食堂のメニュー作成です。

もうすぐオープンなのですが、一つだけ決まらないメニューがあります。
それは、ラーメンです。

味噌ラーメン・正油ラーメン・とんこつラーメンを出す予定なのですが
まだ悩んでいます。・・・・・・どうしましょ！！

今まで、食堂のラーメンは、
１人分で・・・・「正油だれや味噌だれに、ラード大２杯。しかも山盛りです。○の素小１杯・○んだし小１杯そして、とんこつスープ」・・・なんです。びっくりでしょ。

ラードが大２も驚きましたが、化学調味料が小２杯も入るのです。（１人分に！！）
私は、本当に驚きましたがラーメン専門店では当たり前のようですね。

これでは、ラーメン好きの社員はあっという間に脂質異常症になると思います。

病院の社員食堂ですから、もう少し健康重視でなくちゃ！！・・・・と、思うのですが
これらを入れないと、あっさり味のラーメンになるのです。

若い男性社員からクレームがでそうです。・・・・本当にどうしましょ。
毎日ラーメンばかり食べてコレステロールが上がりそうです（涙）

今週のメニューは
・天ぷらそば（返しの作り方）
`・厚焼き卵
・五目ひじきの煮物
・牛肉とピーマンの細切り炒め

テレビショッピングで買ってしまいました。

私は、今風な調理道具はあまり買ったことがありません。（ル・クルーゼのお鍋は別として。）

今使っている鍋や調理器具達は、３０年以上も前に購入したものばかりです。

食器も最近・・・と言いますか、ここ２０年以上は買ったことありません。
なぜなら、全部・それぞれに想い出があるからなんです。ボロボロになっても使っています。

でも・・・最近セラミックで話題のフライパンを買ってしまいました。
あの有名なＴＶショッピングです。

今買うと割引がありますよ！！・・・・今買うとお土産がついていますよ！！
夜中に何度も何度も聞かされて・ついつい電話をしてしまいました。

本当にお馬鹿な主婦でしょ。（笑）

昨日・初めて使ってみました。
本当にお肉がくっつかないですね。これは、いいですね。
でも・・・・・鉄の３０年以上使っている中華鍋の方が野菜はパリッと炒めあがりました。

セラミックは鉄鍋に比べて熱伝導が悪いのかしら？
まだ１回しか使ってないのであまりわからないけど。

少し使ってみて、又・報告しますね（笑）

今週のメニューは
・グラタントーネ
・コーヒーロールパン
・桜餅です。

上の写真は授業中の大輔君です。授業中は長々と寝てくれるのでジャまで困っています（笑）