２００９年５月２７日(水）

　どんと大きな店構えの老舗のラーメン店

[コメント]　　このブログは旅の流れ沿って連続しておりますので、初めて訪問される方は前の記事もあわせてご覧いただければ、より楽ん出いただけると思います。
また、「シルクロードを詩う」をご覧いただくと、これからの旅（中国篇）の雰囲気をご覧いただけると思います。（題目をクリック）

食いも食ったり蘭州ラーメン２　　食べ歩き・撮り歩き

　なんと数えたら…２１パイも食べていた！　２度の蘭州訪問５泊７日で～

何軒かの店の写真をお見せしよう。店のはでな看板も面白い。

　「清真」はイスラム食堂の意味で、豚肉料理は出さない。「正宗」は正当派という意味だが、日本流に言えば「元祖」といったところ。

　なんと！　ラーメン屋のとなりに「日本居酒屋」を発見。お世話になったホテルの服務員を誘って、ひさしぶりに一献傾ける。服務員は日本酒、私は蘭州啤酒（蘭州ビール）の珍妙な取り合わせとなった。
　
　さて、いよいよ私が食べたラーメンを紹介します。
　面白いなと感じたのは、麺の形が決まったものではなく、細長いものもあれば、平べったいものもあり、作る店によって、多種多様なのだということ。
　だが、共通していることがひとつあります。それは何でしょう？

　心憎いねえ～　日本人の私には木柄杓をつけてくれた。味も日本人好みだった。それになんと海苔まで入っている――そう思ったら、ここには日本の団体さんがよく来るのだそうだ。通りでなあ……。

　ラーメン定食

たくさんの牛肉麺を食べたが、どれも絶品。忘れられない味となった。

　蘭州滞在２，３日たったころ、ラーメン食べている途中、〈なぜ蘭州がラーメン発祥の地なのだう？〉と疑問に思った。
　ラーメン店では、みんな忙しそうにしているので訊くタイミングがつかめない。
　そこで観光協会の前を通ったときに時に、立ち寄って聞いてみた。
――ラーメンのラー（拉）とは、引っ張るという意味で、その名のとおり、引っ張って作る手打ち麺のこと。このラーメンが生まれたのは、この地が、かん水の産地だったことに由来する。、とのことだった。
　しかしかん水とはどのようなものかは協会の服務員もわからなかった。
　
　この魔法の水かん水と油で練られたメンは、まさしくラーメンの腰を持っている。
　日本のものに比べるとやわらかいが、メンを太めで頼むとちょうどいい硬さになる。
　普通唐辛子味で、日本風の胡椒味は少ない。
　具の豪華さで3段階くらいの値段設定がある。一番高いので10元だった。普通は７元くらいだ。

　ラーメンといえば、ビール…？　蘭州には、かなり前から生ビールがある。
　樽に入っていて、夕方ともなれば、道路のちょっとしたスペースにビアガーデンが出現する。
　羊肉の焼き鳥のケバブの屋台も出る。屋台は深夜まで営業している。
　
　ちょっと話は変わるが、駅前から公園までの間にインターネット屋が無数にある。2001年時点ですでに、ＡＤＳＬが入っていて、ネット環境は、意外に快適だ。1時間2～3元と値段も安い。24時間営業だ。
　
　　蘭州より西方にも行くと、敦煌の驢肉黄麺（ロバ肉の麺）や、トルファンのハミ瓜などまだまだその土地ならではの食事はたくさん待っている。
　私の持論――「食」も旅の楽しみである。
　これが旅のエネルギーと好奇心の源なのだ。

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東日本大震災未来への祈りと伝承～「みちのく巡礼」

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