遊牧民料理と馬乳酒で歓迎パーティーだ！

　この村は、河西回廊から５０キロ以上も祁連山脈に入り込んだ人里はなれた山間の村だ。
　観光客などまず入ってこない。ちょっとした秘境だ。
　「いにしえ」が大分残されている純粋培養の村だ。
　大変に貴重な撮影の機会に恵まれた。

パーティーの準備も進んだ

一回りして戻ると、大分準備が進んでいた。
　

　　　　　　私と親しくなったＴさんの長女は、おじさんに焼いてあげると言って、かいがいしくシシカバブを焼いてくれた。ますます可愛くなってしまった。

　
　このシシカバブは客の私のために先ほど捌かれたばかりの、羊の肉だ。
　捌く現場を見届けるのが、客としての礼儀とのことだ。
　そして、客が最初に料理に箸をつける。
　

　
　参加者それぞれが料理を持ち寄ってきた。
　シシカバブも何種類もそろった。

　素朴な料理だがどれもおいしそうだ　

　　　　　　　ハム風に仕上げられた羊の肉。　これはかなりいけました。
　
　どうも肉好きの私の写真は肉料理が多くなりました。

　
　お酒はいわずと知れた遊牧民の馬乳酒です。
　

　私が馬乳酒を初めて飲んだのは、前回のシルクロード旅行の時でした。
　キルギスのユルタ（パオ）で遊牧民に飲ませてもらいました。
　酸っぱくて砂糖の入っていないカルピスのようでした。
　ヨーグルトに炭酸を入れた感じと言ってもよいです。
　アルコール濃度は２％くらいです。
　脂っこい羊肉などには合いますね。
　それでもビール好きの私は、やっぱりビールが恋しくなりました。　

馬乳酒の作り方を教わりました

　村を見て回っているとき、馬乳を搾っているところと、馬乳酒を作っているところを見ました。
　青年たちに作り方を教えてもらいました。

　馬から一度に搾乳できるのは200ミリリットル程度です。
　馬の搾乳はとても難しいのです。
　子馬にまず吸わせて親馬を安心させて乳を出させ、、途中から人間が横取りすると言うわけです。
　

　一日６～７回に分けて搾った馬乳に、前日残しておいた馬乳酒をスターターとして加えます。
　そしてひたすらかき混ぜるのです。
　数千回、時には1万回もかきまぜ、一晩置くと出来上がります。
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひたすらかき混ぜ続ける女性。
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がった馬乳酒からは盛んに泡が出ていました。

　２･３日この作業を繰り返すとより美味しいものが出来ます。
　この時の容器は牛の皮や胃で出来たフフルという袋が良いのです。
　昨今ではポリ容器などで作る家庭も多くなりました。
　フフルを容器にする作り方は袋を力強く押し潰し手撹拌させます。
　ポリ容器では、この方法が取れないので、激しくシェイクさせます。

民族衣装に着飾って歓迎パーティーにやって来た人たち

村の人びとは、老若男女みな一張羅の民族衣装に着がえて会場の大きなパオに集まってきた。

　このパオはコミュニティーセンターのような存在だ。
　

　　
　まるで結婚式のようだ。　
　私一人のために集まってくれた人たちに感謝、感謝！　
　せっかくの晴れ姿を日本の人々に紹介することが私の責務だ
　――そう感じて必死にシャッターを押しまくった。

　男たちも負けてはいない。　
　まさか、男たちまでおめかしをしてくるとは…。
　「俺たち男だって。おめかしは楽しいものだよ。お客に楽しんでもらって、おまけに俺たちも楽しめるんだから２倍楽しめるよ」。
　そういいながら、馬を乗りまわす。
　なるほど…。　この言葉を聞いてちょっと気が楽になった。
　　
　こういったところが、シルクロード地域の人たちが昔から国際人と言われるゆえんなのかな？　
　チベット系の人々は、アンデスの人たちの服装にちょっと似通っている。
　
　「華麗なる民族衣装の競演」は,次回に続きます。