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'81弁当屋から転向。↑ とらさん主宰者は禿げるだけで何故太らないかラーメン界の謎である。 大崎裕史氏主宰「月刊とらさん」９月号が届いた。それによると、私が昔好きだった「げんこつ屋」が閉店したという悲しい知らせが載っている。今でこそ魚ダシブームで大勢のファンがいるが、２０数年前鮪系魚ダシラーメンは先駆者的役割があった。ブタ、トリの動物系スープしか余り食べたことのない私の舌には、非常に斬新で自分にマッチした味だった。唯マダムビーズが魚系ラーメンを余り好きでないので、上京の折、味が分かっているラーメンより、冒険心から未体験新規のラーメンの味を求めたが、とうとう永遠に食べられなくなったのは寂しい限りだ。現在は魚ダシラーメンがやや主流？で多魚多様に楽しめるので、魚ダシファンの私には有難いことだが、パイオニア的存在の名店がなくなるのは残念至極である。「とらさん」の情報は都内中心ではあるが、全国のラーメン屋も紹介している。ラーメン評論家と称するラーメンマンが、大崎編集長の人徳？の元、掛け声一つでほぼ全員執筆している。（過去の執筆を転載しているのが難点ではあるが）ラーメンの情報をお求めの方は是非御一読下さい。今号で目を引いたのは：：新しい技と味。 １ 北狼 「和え麺」 ２ 中村や 「浸しラーメン」壱萬円コース料理の中の一品 ３ ル・クロ 「海老つけそば」フレンチ ４ 武骨 「夏の豆尽くし」夏限定 ５ 二天 「蟹泡つけ麺」夏限定 ６ 麺屋 宗 かぼちゃポタージュのつけめん ７ 麺屋 七彩 「冷やしラーメンのチャーシュー」九月限定 こういう類はまだ群馬のラーメン屋で商売するには、時期尚早で五年以上掛かるか、永遠に流れは来ないかも知れない。ラーメンもどきのラーメンというか、ニューウェーブを世の見納めに試食したい方は、世界の台所、なんでも食べられる東京へ足をお運び下さい。 群馬では最近三店（まだ行っていない）ばかり注目するラーメン店が、オープンないしリニューアルしたのでお伝えします。 １ みどり 高崎市筑縄町 ０２７−３６４−０１５５ ２ まるぶし とんや 高崎市問屋町西 ０２７−３６２−１０６６ ３ なかじゅう亭 高崎市通町１２８ ０２７−３２１−９３９１ 情報源は『raife』フリーペーパーetc、皆高崎ですが一食の価値あり。高崎はラーメン店の新陳代謝の多い、県下でもレベルの高いラーメン店がひしめき合っている町である。
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東京のラーメン
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2018.5.26おいなりさん食べ比べに...
返信が遅れてすみません。移動して...
駐車場のないのが、難点だがいくまでに店が持ちこたえているか、これも難点のひとつだ。
2007/9/9(日) 午後 1:43 [ alpaso ]