2013年02月27日の記事一覧 - 詳細表示

「確信犯が作る天津飯」

本日が二度目の女房に作る晩飯である。私は休み、奥方は仕事。

よって私がシェフ。日本人が考えた中華料理風のものを作るから

シェーシェー（謝謝）。私は生涯で「天津丼」「天津飯」を余り食べた記憶がない。しかし女房殿は大好物である。日本風に言うと蟹玉丼になるがここは確信犯。具として蟹も買わずばあんかけも作らない。低予算＝永谷園で作るから広東風かに玉。所謂天津飯である。

この前図書館で見た本のタイトルに「鈴虫炒飯」というのがあった。別に鈴虫を入れたチャーハンではなく、サーッサ―ッ、シャリシャリと調理名人がフライパンを鮮やかに操作して御飯を炒めると、鈴虫の鳴き声のような響きに聞こえる。そんな風なことかいな？秋の虫鳴くフライパン手さばきかいな。

天津飯を作る音は具と卵だけだからザリザリ、水であんかけをといで混ぜジャバジャバ。でも出来上がれば「てんとう虫天津飯」といった按配だろうか。どうぞ奥様召し上がれ！

＜これじゃないよ！伊勢崎スマーク内大阪王将で天津飯餃子セット￥６２０食べてみた。ふわとろ天津飯は単品だと￥３９０である。

値段にしては旨かった。＞

＜これでもないよ。横山秀夫氏のトークショーで前橋に行った時

街中散歩し今尚中華料理店「紅蘭」があるのは嬉しかった！

昔はここでよく食べた。何か食べたかったが写真だけ。

ディスプレーだけでお腹がいっぱいになった。＞

＜これだよ。上の二つは天津を越えた北京レベルだが、この程度じゃ天津に届かぬ南京レベルかな。地図を見ると天津の北が北京何だね。具の蟹とか卵に地鶏なんか使えば、それなりに食えたかもしれないね。次は旨いの作るから、今回は許せ！＞