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伊勢崎 チャーシューメン ￥７８０＋税 前回リーズナブルで旨い中国料理店だと思ったので、又行こうと思った。暫 く中華麺を食べていなくて今月始めて一ヶ月ぶりの麺喰いである。食べなく て発作は起きないかとか手に震えが来ないかと、周りにかまわれての久麺（ 久し振りのラーメン）である。こうなったらヤケのヤン八チャーシューメン である。大きな肩ロース柔らかい３枚は十二分に満足出来た。中華料理店の ラーメンだから煮卵、メンマは入らないが、マ、イッカ！餃子も肉のボリュ −ムたっぷり上肉モノで旨い。すぐ我々は挽き肉を連想するが豚肉のいい部 位を切って、叩いて皮に包むから、肉の旨味のジューシーさに顔もほころぶ。 日本の少なめの肉、豊富な野菜の餃子もいいけど、夏は肉が一番だ。
マダムビーズは「卵とトマトのかけめん」スープ無麺をオーダーした。
当店ホームページ：http://wollong.dweb.jp/top前橋 備前海塩塩そば ￥６８０ いり口の暖簾に「ほんこんに うまいよ」とあったような気がする。店主は そう思っているかも知れないが、客の大方はそう思っていないだろう。六供 に店があるのは昔から知っていたが入ったことはない。街中に移転したので オープン頃早速寄ったが、臨休と店内で店主が平然と新聞を読んでいた。今 回は２度目のお運びでやっとめんかい（麺会）出来た。しかし店のキャッチ コピー“ほんこんに うまいよ”とはお世辞にも言えぬ。8/3〜8/6臨休の貼 り紙があって杳は平日が商売にならないことを暗示している。フリーペーパ ―「TJ」では店長のお薦めに「塩チャーシューそば」とあるが、そもそも チャーシューを切ってから時間が経ちすぎて冷蔵やけしている。こんな商売 で涼しい夏を切り抜けられるのだろうか。雨空が何となくシンボリックに未 来を語っているようでしょうがない。ホンコンに性根を入れて頑張って欲し い。 伊勢崎 ラーメン＋味玉 ￥７５０ 昨年オープン時と同じものを食った。その時豚は３匹いたが本日は「ぶいツ ウ」である。ゴマとニンニクで揚げたマー油も前年比格段の進歩があり、焦 げ臭くなかった。私も３年前マー油を自作したことがあった。乾燥にんにく を水で戻し、ラード＋ゴマ油で７段階に揚げる。揚げネギ、揚げ生姜、黒ご ま白ごま等すり鉢でする。ケッコー手間が掛かり食材が多いほど味も奥行き がある。当店のチャーシュー肩ロースは厚みといい、ボリューム感と味は素 晴しい。麺のボリュームも熊本ラーメンとしては申し分ない。いずれにして もこの夫婦？やる気ブウブウで「セーブオン」からオリジナルカップ麺 ￥２９８、そぼろおにぎり￥１２８も限定発売中である。メニューにはぶい ツウどちらかが描いた？童話もあって食べる楽しみ以外に読む味わいも提供 している。中々隅に置けない豚たちである。雨の日は無料に成った華蔵寺公 園観覧車（通常￥２８０）のそば、乗るときにでも寄ってみては。 桐生 塩 ￥６５０ 3年ぶりに営業再開とあった。桐生はうどん文化の栄えた町で、手打ラーメン というと大体手打うどんということになる。味はちょっと魚風味の薄味でラ −メンに近い塩うどんといういでたちである。墓参り前橋、桐生を回った経 路で、御先祖を偲ぶには味わい深い麺作りであった。 足利 大盛ラーメン ￥６５０ ２００４以来久し振りの来店。予想以上にきしめんで、しょっぱく、茹で過 ぎだった。昔は歯が丈夫ではなかったので、噛まずに済む手打が好きだった。 しかし歯が丈夫になり麦の味を楽しもうとすれば、当店では叶わない。初め てこの店に来た時まだ暖簾わけして日も浅かったのか「森田屋○○支店」と 名乗っていた。今は店主の姓名を名乗って久しい。我が盆休みは例年、佐野 館林に行くのを通例にしていたが今年は足利にて一杯。これからの一杯は一 期一会を色濃く意識して頂く麺の味になろう。 前橋 つけめん大盛 ￥７８０ ここの店主は駄洒落とユーモアの精神をラーメンに活かし、又店内の壁、ト イレの壁にも煩わしく貼り紙をして、客にサービスしている。例えばこんな 風。「ヤゴは殻からトンボになり、蛇は殻からヘビになる。なら蝉は殻から何 になる？答えはあなたの好きなもの」とある。そんなの知るか！すべからく こんな調子。そんな店主のニューメニュー「つけめん」に挑戦した。スープはあつもりで「一発」という当店人気ラーメンと同じ甘い味噌味、豚肉１００g。小盛、中盛、大盛同料金というので欲をかいて大盛を注文。麺は食べ易い細麺で温かく、茹でたキャベツがテンコ盛り。ボリュームのわりにスイスイ平らげ、250g位だろうか。ケッコ腹が窮屈になった。この店は年に2~3回は来ている、マダムビーズお気に入りの店である。店長のたかはしさんは「たかはし食堂」でも最近4色￥１６０の焼きまんじゅうを販売し始め、斬新なアイデアはエンドレスである。店名「はしご屋」の商標登録の後「一発」も 2007年に商標登録している。あくまで悪魔で、おかしな御菓子な店主である。 伊勢崎 海鳥（魚介しょうゆ） ￥６００ オープン時7月、ウチのポストにパソコンコピーが1通投函されていた。見れば伊勢崎の東に位置するﾗｰﾒﾝ屋のチラシだった。新聞折込を利用せず、自らの手足で伊勢崎の西まで宣伝広告に来たのかと思うと、行って食べたい気がした。店長の心意気は十分伝わったが、中々行く機会がこなかった。機会は遅れること2ヶ月、やっとカフェバーを営む片手間の昼にラーメン営業している店を見つけた。魚ダシは中途半端だが、丸々レタスの新鮮さと蕎麦のような麺は気に入った。しかしもう一度来たいというインパクトに欠けた。『今度、鳥麺を食べに来るよ！』と外交辞令も白々しく、来ることに確信を持てない曖昧さが情けなかった。若い人は「若さ」の勢いでﾗｰﾒﾝ屋を開店するが、味や価格だけ気を使っても繁盛、長続きするとは限らない。様々な要素をクリアして生き残れる可能性が出てくる。サラリーマンも受難時代で四苦八苦中だが、水商売などは五苦十苦に相当しよう。 足利 にんにくらーめん ￥６５０ 足利フラワーパークから邑楽町図書館への道すがら、当店が浮上してきた。 7~8年前位一度来ている。その時も予定外で入店した。分店と言う位だから 館林の本店で（茂林寺の前）青竹踏みを修練して来たのだろう。にんにくらーめんを注文すると佐野系はほとんどスープの中に入れてくる。量も分からず、いい気がしない。小皿に￥５０、￥１００でのトッピングはこれだけです、と明示してしてくれる方が親切だ。すれば自分の好みでスープの中に入れられる。やまや系は佐野系の中でも油多めなので、ケッコー好きです。 |
群馬のラーメン
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うまラッ！とは「ラーメン王子」主人公成宮禎王の絶賛！「ラーメン発見伝」 藤本浩平同様ラーメンオタクである。 「うまラッ！麺」 最近ラーメンを食べる機会が少なくなった。そんな訳で出された一杯が 貴重で愛おしいことこの上ない。出来ればスープまで飲んで完食したいが それに堪えられない惨めなラーメンもある。そんな一杯だからラーメンの 見方、味わい方がシビアになってきた。かなり舌を満足させないと、怒り心頭泣き舌喉、吠え付き噛み付くラーメン小僧に変化した。群馬のラーメン店主よ。腕頭に磨きを掛けないと明日の陽は昇らない。 200Q ラーメンブログ第四弾。1Q84作家村上春樹氏は大のラーメン嫌い （正式には中国料理が体に合わない）世の中には、こんな旨いものの味を 好まない憐れな人がいることを気の毒に思う。 大泉町 塩ラーメン＆唐揚げセット ￥７００ 伊勢崎から「雪むら」まで行くのにR354を１時間余の道程。その道沿いには 我がファンである「松よし」「おかりな」「三河開花亭」etcある。それに目も くれず当店へまっしぐら向かうのは、太田で講演を聞くのもあるが昨年食べ た「おいちゃん」の手打麺が美味しかったからである。しかし地元企業サン ヨーの経営不振に伴い、飲食店が軒並み閑古鳥の悲鳴、嗚咽・・・、出血サ −ビス￥７００ラーメンセットメニューを加えざるを得なかった。前回醤油 ラーメンは抜群の味だったが、客が途絶えると味が悶えて１時間余のラーメ ン麺道は徒労だった。客足が遠のくと職人の二の腕も錆び付く。唐揚３つは 旨かったが肝心要のラーメンは昨年のものではなかった。客が再び戻った頃 又来てみよう。その時は昨年の旨いラーメンにきっと会えるだろう。 伊勢崎（赤堀） あっさり塩ラーメン ￥６９０ 自販機に初めて壱萬円を通した。お釣りが余分に来るかなと思って千円札を 数えたらキチンと9枚だった。「かじべえ」は加藤製麺のメンに惚れ込んで 来ようと思いながら一年振り三度目（オープンは’07.6）である。小麦の香 りがする大地の味が好きである。メンは縮れ麺、太麺より選べるが塩なら縮 れ麺であろう。スープもラードが被膜を作り火傷するくらい熱い。その熱さ が北の大地を彷彿とさせる。チャーシューも柔らかく軽く炒めたモヤシもい い。ここ赤堀R50沿いには横着ラーメンを出す「大番」「かじべえ」同様北海 道ラーメンの「十勝」そして今年拳銃強盗に売上金13万円を強奪された「し せん」が並ぶ。しかし当店は御飯、コーヒーが無料で頂ける上に赤木圭一郎 「霧笛が俺を呼んでいる」のポスターが入り口で睨みを利かせているせいか、 順調に売り上げを伸ばしている。しかしここの店長、前に他の店で見たこと があるような・・・この店で見た記憶なんだろうか？当店は店を揚げて味噌 を売り込んでいる。 伊勢崎 魚節そば ￥７５０ 野球観戦の後、久々に夜九時のラーメンを食べ、スープまで完食してしまっ た。「響」で鍛えた店主が一昨年から二店舗出した魚味が好きである。（山王 町は閉店？）特に魚系は「これでもか！」という魚味で「この程度か！」と 気合を入れて食べられる。中太卵麺の丸麺は素人っぽく余り好みではないが 丼底に魚粉がごっそり溜まっているのはいい風景である。魚味の強い店は本 庄の「匠」「味笑」「まるぶしとんや」等幾つかあるが、好き嫌いがはっきり 分かれるティストである。昔から「春木屋」「げんこつ屋」の和風を愛したラ −メンマニアには現在の魚系ブームは有難い。因みに丼の中に入っている赤 い実はイタリアンで使う「ピンクぺッパー」という香辛料だそうである。 <右が伝説のトマトラーメン＞ 沼田 塩トマトラーメン（新メニュー）￥８９０ トマトラーメンが評判の「馬鹿旨」で一食。14:30というオヤツ時間に食する のも乙なもの。私は血迷いよせばいいのに新メニューにした。人気の定番に は適わない。酸味強く濃くもない。夏の暑い盛りを見込んでのテストケース。 8分割された生トマトがフルーツトマトなら旨いはず。例えば「サンロード」 なら文句なし。海水晶など入れなくて済む。昨年海水晶を食べたときプラス チックを噛んでいるような味気ない食材だったが、今年はパキパキと歯ごた えが実にいい。残ったマダムビーズのスープは通例の如く、途中百円ショッ プで買ったタッパに入れて持ち帰り、夕食のトマトリゾットとして次女の土 産である。トマトラーメンは通以外の人には稀有なジャンルでモノ珍しく見 られる。食べてみて初めて納得、病みつきになる人も少なくない。当店のベ スト・セブンは次の通り。旨１ トマトラーメン 旨２ 広東メン 旨３ 豚と塩カレーラーメン 旨４ カキラーメン 旨５ 豚キムチラーメン 旨６ 塩チャーシューメン 旨７ 上海ラーメン 伊勢崎☆湯麺 ￥８１９→￥５２５ TJクーポン TJ6月号「ラーメン特集」の中で4/16オープンしたリーズナブルな中国料理 の店として紹介されていた。店は豊富なメニューがあるわりに小規模。しか し味は本格的である。中国料理によくある油強め塩多めであるが、スープ食 材に費用が掛かっている。湯麺は塩ベースではなく醤油ベース。五目麺のよ うに山海の具が盛り沢山で、一段とティストをアップしている。丼が深く、 ユニークなスタイルのを使っているのも印象深い。奥深いと箸が使い辛い難 は否定出来ないが、ボリュームが少なめに見えて実は普通量である新発見も できた。ウチからそう遠くないので再び来れるチャンスがあろう。「TJ」に よれば湯麺は前橋旧龍江飯店で兄が人気を博した逸品とある。会計時体格の いい店主が弟に当たるのだろうか。この店ではスープ無メンと称する流行の まぜめんに相当するメニューも豊富にあった。行って損はない店である。 伊勢崎 醤油＋煮卵 ￥７００ 味噌ラーメンファンの新入生と「誠」でつれめんした。当店では昨年「塩」 を食べていたので今回は「醤油」に挑戦。しかしスープが二層にしてある ラードのせいか炊きすぎか油臭が強い。麺は青竹と銘打っているが明らかに 茹で過ぎで、オープン以来一年余、麺打ち麺作りに店主の迷いを見るよう。 せっかく新入生のために昨年旨かったラーメンを堪能して貰おうと誘ったの に、アダになってしまった。「誠」を尽くさなくなったラーメンの先行きが心 配である。 前橋 夏塩（夏季限定）￥９００ 自販機で券を買うつもりが消滅していた。丼が来た時フト思ったが丼も小さくなったのは店主が変わり、商売形式の変化だと気付いた。（しかし店主と電話の遣り取りの機会がありこちらの思い違い）「夏塩」は旨かったが２０分後から一日中舌の痛みが取れなかった。相当の化調を使っていることが予想される。メニューもハーフあり、麺二倍の大盛あり、普通盛と中盛は同料金でサービスしている。塩ラーメンにチャーシューは入っているのか尋ねたら、入っていると言う。よくチャーシューの入っていない塩ラーメンに愕然とさせられるので、参考に聞いてみた。テーブルにあるニンニクも潰しで新鮮、タップリ入れてしまった。そんなに精力つけてどうするの？ 昨晩Y談の多い映画で笑ってしまった「ぐるりのこと」の悪影響かも？ ※ クレームの対応が自分は盛り付けをしてないのに、店本意の言い方をして いた。客の言い分は聞いていない。こちらは何の請求要求もしない。唯 店主の意見判断処理のみ聞きたかった。三年でクレームは初めてだと言う。 AM:双眼鏡にてピーピング PM:ソープ 何やこれ見掛けによらず色気狂い？ケータイを盗み見されたら白い目が一斉にこちらを睨む。予定は7:00からラブリバー親水公園でバードウォッチングあり。先月「amigo」情報で野鳥の会主催とある。しかし集合場所に来てみればもぬけの殻、間抜けの極み。Telすれば連絡不通。人が集まらないのでドタキャン？鳥をピーピングするはずだった双眼鏡は、そのまま朝帰りする翔んだカップルに焦点が向けられた？？？？ ソープは石鹸、ランドではなく「イアン・ソープ」が前橋けやきウォークにダイエット飲料「ソーピード」売り込みのため来訪する。ソープだけに泡食ってトークショーを見に行ったが、薬物疑惑で引退したくらいだから 髭も異常に生えて、贅肉もタップリ付いていた。かつてのオリンピックを騒がせたスイマーのイメージから程遠く、G-パンを履いた左官のアンチャンを連想させた。ラーメン特集に「イアン・スープ」の一杯を召し上がれ。 |
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世の中がこういう御時世（どういう御時世？と聞く奴にお答えすれば財布の中 身見ろ！）で昨年後半からラーメン店のニューオープンを聞かない。アメ公カ ントリーでサブプライムローンからリーマンブラザース破綻が発し、我々財布 の中身を空ッ欠にした。そんなラーメンのどんぶり騒ぎも出来ないはずなのだ が、急には止められない。少しばかりラーメン中毒者に「愛」のスープを一口 ばかり、どうか御慈悲を！ 前橋 梅塩ラーメン＋味付け卵 ￥７００ （二代目 照馬） 正月に藤岡店で食べた時、そこは味噌専門店だったが、ここは何でもあ りである。旨いコーヒーもセルフで飲み放題。しかしチャーシューと名 の付くラーメンを注文しないとチャーシューはお目に掛かれない。メニ ューで確認しそびれて梅塩を注文した。情けないほど小さい梅は海苔の 下に隠れていたが、チャーシューは何処か沈んで見えなかった。今年3/9 オープン。魚介でなく蜆ダシのスープは完食してしまうほど美味だが、 漸次お客に知れ渡りチャーシューをトッピングしないと、入ってないこ とが知れると、やがて後悔する時期が訪れるかも知れない。私はこうい うサービス精神の欠如をコーヒー無料ではぐらかすラーメン店はキライ である。左手にあるのは無料背脂を小鉢に入れてきてもらった。 大間々 塩 ￥４５０ 昔、明星即席ラーメンに「龍昌めん」というのがあって、前からこの店 は気に成るお店だった。平日単独で黒保根方面に桜撮りに行くので寄っ てみた。手打麺で旨く安く早くお得なラーメンである。チャーシューは 前店同様入っていないが、値段からして仕方あるまい。挽き肉や胡麻を 入れて味を引き締め、食べ易い雰囲気の中華料理店である こもち道の駅 ラーメン ￥５５０ 16：00という半端な時間だったが、巨樹古木ツァのランチでは物足らず 夕飯時まで腹が持ちそうもなかったので「道の駅」で食べた。「赤城牛ラ −メン￥１１００」も魅力的ではあったが、諸般の事情により断念。 味はそれなりの味だが、巨樹巡りで山道を登降、結構カロリーを消費し たので素早く平らげた。自販でオーダーすると用紙に番号が振ってあり 調理完了すれば呼び出しがあるという、システムだった。これはグッド アイデアで窓口に半券を恐る恐る出さなくても、席で待機していれば、 其の内声が掛かるというもの。大事に御慈悲を頂いた。 伊勢崎スマーク内 粗ゴシトンコツ ￥７３０ 前回は仕事帰りの六時頃食べたのでそう不味さは感じなかったが、本日 は空っ腹のお昼に食べたにも関わらず、旨さが感じられなかった。そ ば処信州出のﾗｰﾒﾝ屋というので、期待もしていなかったが遠からず当たってしまったのは残念である。近頃長野のラーメンはグレードアップしているという情報もあったので、好きな蕎麦風のラーメンに巡り合えばとも思ったが、お助けラーメンではなかった。店内は新横浜ラーメン博物館の再現をしてくれているので、熱の入れようは顧客にも通じるが、まだ味は模索中といったところ。「助屋」は高崎にも一軒ある。 モニュメント型風力発電 ２００８．１１よりCO2削減量 ５６Kg 只今の風力９２n/s 表示板がインフォメーションにある。 高崎 わんたんめん ￥５７０ 高崎のラーメン店は大きな店も小さな店も、県レベルが高く大概旨い。 当店は昭和12年創業屋台から始まって、二代目三代目が店を引き継いで いる。出前は勿論休みも月三日と老夫婦、倅でフル回転している。味は 東京ラーメン（先代が東京から高崎に来た）。昔懐かしい支那蕎麦、細め 特注の平麺が豚鶏スープにマッチしている。ねじめ正一氏が喜びそうな「さりげない、ふつうの、昔どこにでもあった」ラーメンである。誕生して間もない孫の面会で病院前にある当店で、おやつタイムの3時に食べたが、こなれが良くて夕食時にはキチンと腹すいた。シャキシャキめんま、固めのチャーシュー、のりの黒浅葱の緑、見た目も味も昭和初期、忘れられない一期一会の一杯になった。（注：右は病院） 高崎 ラーメン＋つけめん ￥６００＋￥３８０
タカラ島４９番亭 土曜日行く予定が月曜日になった。開店は13:00からだったが、アクセサリー作りの本職の手を止めて開けてくれた。２年前とは大分違ったラーメンが出て来たが、店主の拘り“麺”はしっかりしていた。スープについてはここでは語れない。２年前の物ではないと言うことだけ、お伝えしておこう。メンマは乾燥メンマを１週間は水に浸して戻す。味は天下一品。ヒジキのような乾燥メンマを見せてもらったが塩漬けもされてなく、正真正銘のホンマものだった。客は我々一組なので再度３０分以上、田中マスターのラーメン講釈が聞けた。技術も実行力もあるので内容は“ハッタリ”には聞こえない。今テスト中だという「つけめん」を進められ食べてみたが麺友が絶賛、田中マスター大変御満悦であった。麺は食べ易い特注麺で我々は１杯ラーメンを食べた後だったが、スルスルと喉奥に吸い込まれていった。しかしつけ汁はまだ未完成ということで、（これもお湯差し？）麺のみこれで勝負すると意気込んでいた。やがてはうどんにも御執心で“太、細”入り混じった麺を現在製麺所の知り合いと製作中であるという。色々考えるラーメンおやじである。 |
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＜五人が参った 七彩＞ ＜69'N Rolloneのラーメン＞ 一時期のラーメン番組花盛りから一転、ブラウン管からラーメン丼が消えて久 しい。ただTV東京だけは懲りずにコンスタントにラーメン番組を放映している。 昨年12月、今年3月録画撮りしたままで再生していなかったビデオ（ラーメン 伝説）をズバコンしてみた。（どうも我々世代はリモコンをこう呼んでしまう） 内容は繁盛店に5人のラーメン権威が乗り込み、そこの店主の味と技が伝説と 呼ぶに相応しいか否かジャッジするというものである。錚々たる四人（山岸、 佐野、石神、なんつっ亭の古谷）＋タレントのうち、三人が参ったラーメンと 認めれば、山岸一雄氏直筆の「参った」と書かれた板切れ（名誉）が戴ける。 いい判定の大盤振る舞いをしない、思わせぶりに店主を板ぶる難解で、主旨の ぶれた企画である。こちら側は放送枠2時間あるなら、多くのラーメン店を紹 介して貰った方が、どんなに楽しめるか××ディレクターはご存じない。曖昧 不自然、ナンセンス、こんなラーメン番組、伝説の彼方に消えてしまえ〜〜ぇ！ みどり市 支那そば＋煮玉子 ￥７５０ 以前にも仕事帰り寄ったら夜の部は１８：００からでトンボ返り。本日どし ゃぶりの雨の中リベンジ・イートである。「満帆」で修行した店主が「順風」 をオープン。本家を優る旨さである。盛り付けが綺麗で丁寧。穂先めんま 焦がしねぎもいいアクセントで、肩ロースの柔らかさといったら右に出る店はない。ラーメン食は今年前年比５０�邑鎖�予定なので、ついつい完食。スープを全飲できる幸せにありつけた。ラーメンの有難さが胃に沁む脳に沁む。 といってラーメン評価を疎かにしている訳ではありません。 伊勢崎 玉子ラーメン 塩 ￥７００ 平打ち麺￥３０増し ２００３桐生店で食べたとき、そのボリュームのでかさに度肝を抜かれずっ と敬遠していた。しかも売りの背脂をカットしての一杯だったので、食べ終えるのが切なかった記憶がある。R50沿い赤堀に出店したのは知っていたが 食べてみる気はしなかった。しかし評判がいいのは聞いていたので舌の封印を解いた。目からもん吉、すっかり鱗が剥がれ、行列店であることを身を持って実感した。量も馬鹿みたいに多くなく味も良い。背脂も良質でスイスイ 食べることが出来た。長年の誤解が払拭出来、伊勢崎にお気に入り店が又一つ増えた。背脂は次の言い方で調整オーダーできる。 ０ さっぱり背脂抜き。 １ 背脂一度ふり ２ こってりしてます ３ こってりこれでもか 因みに私は店員の機転で０．５背脂にしてもらった。 伊勢崎 白麒麟（醤油） ￥７００ 今月も１３日金曜日、J−sonアゲイン（連れメン）した。この店も’05.12オ −プンより私が食べたラーメン伊勢崎十選に入る。「いまるや」「マトヤ」 「幸福亭」「一徹」「東風亭」「勘助ラーメン」「満帆」「心道」「うさぎや」 やっとこさで十店選抜出来るが、激戦区高崎、館林とナルト十選するのが難 儀なほど旨麺店がしのぎを削っている。この店は東風亭で修行した店主が作 るラーメンだけにスープ等も丁寧に仕上げている。 伊勢崎 プレミアム醤油とんこつ（限定） ￥７３０ 三陸産わかめ、新鮮玉ねぎ、高級メンマ使用。クーポンで味付け卵 家系のラーメンは嫌いではないが脂多めなので控えていた。新聞のチ ラシで見てはならぬものを見てしまい、クーポンを持って２００５以 来入店した。丸太麺は脂こってりには合っているが、やっぱりマ二ア ック一般的ではない。それに家系なのにコスト減なのかホーレンソー ものりも三枚ではない。幾ら契約農家のネギを使っているとは言え、お 先真っ暗ではないか？２００５当時この店と「黒船」が競うように支店 を出していた。「黒船」は沈没し山岡家は５０店舗あるという。人材養成 が功を奏したのかね。 前橋 ベジラーメン菜菜Rosso （季節限定）￥７２０ かつての花月はニンニクこってりのイメージが強く、マニヤックすぎて 女性客を度外視したﾗｰﾒﾝ屋であった。しかし「けやきウォーク2F」にあ る当店は一般的しかも女性客にターゲットを絞った、イタリアンなラー メンを提供している。ビジュアルに弱く限定に目のない私は早速オーダ −した。トッピングとして絞りにんにく、豆板醤ニラが好き放題なので 男っぽく放り込んだ。トマトペーストとガーリックが絡み、そこに豆板 醤で塩味が洗練され、絶妙なインターナショナルの味を醸し出している。 花粉症も吹っ飛ぶ男の汗噴出したら止らない、春のキャンペーンラーメ ンであった。 http://kagetsu.co.jp or 0120-37-0521 伊勢崎 塩 トッピングに味付卵 ￥７００ 今季初来店。二年前六月開店以来のファンで、ラーメン好きの社員には 悉く推奨していた。暖簾を潜るとぷ〜んと魚節の臭いが食欲をそそる。 自販とウェイトレスは現状だが今年はヤングが厨房に入っていた。（勿論店主も）固定客が沢山ついた模様。私がラー食したのは平日だが、近くのSデン社の社員もこぞってランチに来ていた。フレンチ出身の店主の腕前（味の冴え）は漸次浸透していった。私が食べた塩ラーメンは平麺（小林製麺特注）で魚介風ややこってりのスープによく絡み、十分に舌鼓と腹鼓を狂気乱打、脳にも幸福を授かった。麺を作るのに飯ヶ谷さんとはこれ如何に――、味に降伏してしまった！（店は華蔵寺公園の前） 太田 鳥ガラ塩 ￥７００ 二年前この支店がオープンした時通り掛り、30分行列して￥８００の鳥パイタンを￥１８０で頂いた。その時￥８００では割りが悪いラーメンと思ったが、二度目の来店で鳥ガラ塩を頂いて、二年の歳月で格段の進歩を遂げていた。トッピングの胡椒、ニンニク、揚げにんにく、高菜等皆いれて相乗効果を呼んだのか、桜の如く開花した味だった。元のスープが不味ければこうはいかない。丼は大きくおくびで時間をかけたスープはなみなみとあり、自家製のストレート麺（二日間熟成）も食べ易かった。特筆ものはモヤシと麺の幅がほぼ同じ、口中での感触が心地良い。ただ惜しいかなチャーシューはでかくて厚いのだが、切ってから時間が経ちすぎていて冷蔵やけしている。多忙ではあろうがチャーシューは注文時その都度切った方が期待を裏切らない。せっかくのメインディッシュなのだから獣臭がしては味が台無しで、勿体ない。 |
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高崎 わんたんめん ￥８００ 東京「かづ屋」の元店長がニューオープン。少し魚ダシのするあっさりし たスープに中細麺。少々化調？肩ロースはオーブン焼きしているので美味。 店構えがモダンで雰囲気に呑まれつい完食してしまった。高崎ウニクス商 業施設の前で好立地。県営住宅10F立ての1Fで営業している。わんたんは良く味付けされた具で5ケ。マダムビーズは味玉ラーメン￥７５０味の 判定はノーコメントだった。 本庄 ラーメン ￥６９０ 一日三時間しか営業しないのは隣が「花いちもんめ」というお好み焼き屋 と併設からなのか。ラーメンは素人っぽい味、盛り付け等聞き逃したが昼 ﾗｰﾒﾝ屋夜お好み焼き屋のパターン？入り口に国産小麦と提灯に書いてある ように手打の麺には特につけめんに自信があるようだ。確かに麺は旨いが 屋号の「汁屋」は忘れ去られてスープはいま一つだ。最初お湯差しスープ かと勘違いしたほど、あっさりしすぎてスープ寸胴の有無を確認した。濃い口を食い慣らされた昨今、舌バカになっているには違いないが・・・・。 マダムビーズは薄味の魚ダシが気に入ったと言っていた。 館林 にんにくらーめん ￥７００ 醤油、塩二本立ての青竹手打ラーメン屋である。すでにオープンしてから 4ヶ月経つが麺は素人っぽくスープも薄い。食べているうちに飽きがくる。 （塩ラーメンにしなくてよかった）わたしニンニク、マダムビーズめんま をオーダー。それぞれ百円増しだがボッタクリと非難されてもしょうがない程微量だ。普通ラーメン￥６００にした方がよい。二人の女店員は元気で溌剌としているのが救いだが、伊勢崎から遥々美味しい味を求めて来たものの、不納得で期待薄の一期一会は夢、幻の如くなり。 伊勢崎 とりそば（塩） ￥８５０ １３日の金曜日、J−SONとケータイラーメンナビ人気ナンバー１の店で とりそばを食べた。平日の昼だがカウンター、テーブル満席。昨年６月以来なのに旨くて完食。炙りチャーシュー、煮卵、メンマ総ての具味良し。 とりそばは東京「大喜」を目差した新メニュー。ちょっぴり柚子の香りと 鶏そぼろの味が絶妙。それにしても番外編だが我々公衆の面前で少し仕事のことベラベラ話しすぎ〜〜（反省） 私も十年以上前は趣味で良くラーメンを作った。麺は手打、スープは豚骨、鶏がら、野菜、魚介等で作る。チャーシューもメンマの味付けも煮卵も一通り作った。あの頃はまだ自分の気に入ったﾗｰﾒﾝ屋が少なかった。だから自己流で自分好みのラーメンを作って食べた。前夜仕込んで朝から作り始め昼に完成、早速一食、夜も食べた。余れば翌朝食べることもあってクレイジーなラーメンマニアであった訳だ。この動画のクッキングママさんに教えられること多々ある。焼き豚に押し蓋。煮卵にタレを沁み込ませるのに少量のタレをビニール袋に入れてバンド止め。湯きりをキッチンタオルで補う。クッキング中ずっと愛玩犬をはべらせておく。この動画を見ていると、今年当たり久し振りに大晦日“年越しラーメン”を作りたくなってしまった。 前橋 丸鶏らーめん（塩） ￥７５０（クーポンで１００円引き） ニューオープンの店だけに限ると中々食べる機会がないので、昨年一昨年一度しか食べてなくて、舌が恋しがっているラーメン店をピックアップして、二度目の来店シリーズとした。昨年３月来た時は魚系豚骨でチャーシューもバカデカかったが、コスト減からか情けないほど薄くなってしまった。元々煮卵をうずらにしているのだから、少しはお得感を味わえる具の丼に改善していって欲しいものである。新発売秋刀魚餃子は皮はパリパリでよろしいのだが、秋刀魚風味は絶無。しかしおろしポン酢で食べる餃子は美なもの乙なもの、新発見をした。 伊勢崎 野菜ラーメン ￥６００ 明るい農村（家庭菜園、作物作り）をする畑の通り道にあるので一食したが、前回のイメージから後退した。大衆食堂のﾗｰﾒﾝ屋のわりに品揃えが豊富なので、心配する向きもあったが今回は外れであった。不味くはないが物足りない。麺は茹で過ぎ、野菜は少なく、ゴマ油風味も足りない。休日に取る久しぶりの一杯は充実した満腹感を味わいたかったが、不満腹であった。マダムビーズは性懲りもなくチャンポン￥７００を注文したが「騙された！」と車中で責められた。店は手書きの看板になって味が手抜き？になった。 渋川 青葱麺（ネギラーメン） ￥６８０
「日本のまんなか まんじゅう博覧会in渋川」名前負けしそうなお粗末なイベントを早く切り上げて、そろり「セロリラーメン」をオーダーしたら負け日とはこういうもので、セロリが入荷してなかった。契約農家より限定セロリラーメン本日はお預け。ネギラーメンはシンプルな醤油味。柔らかいチャーシューの上に浅葱がたっぷり敷き詰められている。天津出身のコックさんの技は冴え渡る。壁に「当店使用の生薬類」が額に入って展示されている。田七人参、沙参、党参、紅参、白参、丁番、桂皮、茼香、大棗、枸杞子。成程、複雑な味覚の味わいがある。養命酒の味はしない。ネギラーメンの隣はサービスで出された鶏丼である。 |
2018.5.26おいなりさん食べ比べに...
返信が遅れてすみません。移動して...
