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蕎麦打ちする方から貰った蕎麦粉があったので
久々に手打ち蕎麦を作ってみました
 一緒のケーキ教室に来ているオジサンが蕎麦を打つそうで
前回のケーキ教室の時にいい蕎麦粉を頂いたんです
 一緒にオジサンの蕎麦打ち教室のテキストも頂きました。
ソレを参考にしながら、まずはコネコネ・・・
今日は午後からケーキ教室があるのであまり時間がありません
 と、いうワケで
 パスタマシン登場
 コレでのして切ります
 今日は時間の都合によりシンプルに市販のかき揚げと刻みネギのみ
やっぱり機械で切ると綺麗ですね〜
しかもラク
今回は蕎麦粉３００ｇに小麦粉１００ｇ。
二八蕎麦はまだ自信がないのでちょっと小麦粉多めで。
それでもやっぱり茹でてる途中で麺が切れちゃう・・・
 じゃじゃうさの蕎麦打ち修行はまだまだ続く・・・
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手打ち麺
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コメント（12）
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先週に引き続きまた蕎麦を打ってみました
今日は友達が来ていたので友達もお手伝い。
先週の失敗した点を蕎麦屋の人に聞いてみたところ
「ブチブチ切れるのは小麦粉の量が少ないのと捏ねかたが足りないのでは」
という事だったので今日は蕎麦粉と強力粉を同量づつでやってみました。
そしてよく捏ねる
 強力粉が多いせいか前回より捏ねるのも延すのも大変
かなり力要ります
でもお陰で今回の麺はブチブチ切れてません
ちょっと進歩しました
そのうちまた打ってみたいと思います
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今日は蕎麦を打ってみることに
ちゃんと出来るんでしょうか
 麺打ちセットに付いていたDVDくらいでしか勉強してないのですが
やってみる事にしましょう
 そば粉４００ｇに強力粉１００ｇをふるって混ぜ混ぜ。
お水を少しづつ加えてポロポロの状態に。
よく捏ねて丸くして・・・
麺台の上に乗せて手で広げ・・・
１〜１．５ｃｍくらいまで広げたら麺棒で伸ばしていきます。
四角く伸ばします。
ちょっと右端の隅が変に・・・
しっかり打ち粉をして折りたたみ切っていきます。
ちょっと太かったかも・・・
早速茹でて食べてみましょう
やっぱりちょっと太かった
 家族の食べた感想は
「食べごたえのある蕎麦だね・・・」
でも‘うどん’にはならなかったのでよかったかな・・・
初めての蕎麦打ち・・・やっぱり‘何だコレ’になってしまいましたね。
これからかなりの修行が必要なようです
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先日買ったパスタマシン
 コレがあれば美味しいパスタが簡単に出来るハズ
午前中に生地を作って寝かしておき、午後から友達に手伝ってもらう事に。
こんな感じに切れました
と思ったら・・・
くっついてる
 打ち粉が足りないから
一所懸命ほぐします
「・・・だいじょうぶなの
」ボンくん・・・忙しいからジャマしないでね
」ほぐしてみたけど何かビミョー・・・
しかも結局最初の方のがくっついてどうしようもない状態に
仕方がないのでまた丸めて冷蔵庫でもう一度休ませ
結局こま板と包丁で切る事に。
切ったパスタを茹で、以前作って冷凍しておいたバジル入りのトマトソースを使い
ベーコンのトマトソースパスタを作ります
 美味しい‘きしめん’の出来上がり〜
・・・またパスタがどこかへ行ってしまいました
コレはどう見ても‘きしめん’
まあ、前回の‘うどん’よりは少し進歩したような
トマトソース味の‘きしめん’と思って食べれば美味しいってもんです。
ソースはバッチリなんですけどね〜
 まだまだ修行が必要です。
次回に期待しましょう・・・
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今日はパスタを打ってみたのですが・・・
悲惨な結果に・・・
材料を入れてコネコネ
 ここはまだいい感じ
生地がまとまったら１時間程寝かせます
 ここまではまだいい感じ
生地を四角く延ばします
ここまでもOK
今日は‘タリアテッレ’を作るハズなので幅広にカット
・・・ちょっと生地厚すぎない
美味しい‘うどん’の出来上がり〜
・・・あれ・・・
コレはどう見ても‘うどん’
パスタは何処へ・・・
生地が延びない・・・延ばしても弾力があるからすぐ縮む・・・
１ｃｍの厚さに延ばして１ｍｍくらいの厚さにカットした方がよかったのかも
今日も友達に手伝ってもらいました。
でもお昼に出来たのはこんなモン
 食べると微妙・・・
ソースでカバー出来ないような感じ
 お昼からパスタマシンを見に行きました。
意外と安く買えるのですね。
コレは絶対買おうと思いました
コレがあれが‘うどん’じゃなく‘パスタ’が打てるのですから
今回は完全に失敗
次回頑張ります・・・
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