じゃじゃうさ日記

トマト風味パエリア

今回のハーブ料理教室はトマト風味のパエリア

 

そしてルッコラとソーセージのソテーです

 

 

 

 

まずは材料の下ごしらえから

 

玉ねぎを薄切り、にんにくをみじん切りに。

 

イタリアンパセリ、ディルは粗めに刻みます

 

 

 

 

 

オリーブオイルでにんにくを炒め、玉ねぎ、魚介類も一緒に炒めます。

 

火が通ったら白ワインを加え、一旦具を取り出します

 

 

 

 

 

 

お米を入れて軽く炒め、透き通ってきたらトマトソース、水、ローリエを加えます。

 

 

 

 

 

 

そこに先程の魚介類、オリーブ、ハーブソルト、コンソメを加えて強火に

 

 湯気が上がってきたら弱火にし、１５分〜２０分ほど炊きます。

 

 

炊いてる間にルッコラとソーセージのソテーを作ります。

 

コレは炒めるだけなので省略

 

 

 

 

 

ルッコラとソーセージのソテー

 

 

 

トマト風味のパエリア

 

炊きあがりがちょっと柔らかくなってしまいました・・・

 

でも美味しかったです

 

 

ハーブ料理教室は今回で終了

 

次回も一応あるのですが、じゃじゃうさの都合で出れません・・・

 

その後はハーブも料理だけではなく、色々な用途があるので

 

今度は料理以外の教室をやっていくそうです

 

また機会があったら参加したいと思います

 

 

 

ドライカレー

無いと思っていた写真を発見

 

なので、６月分の教室の写真を

 

 

 

 

 

６月のメニューはドライカレー

 

ターメリックライスでいただきます

 

 

 

 

 

そして、レモンバーム入りのグレープフルーツゼリー

 

これは固まるまで時間がかかってしまうので、説明だけ。

 

先生がお店で作ってきたものを試食です

 

 

 

 

 

レモンバームのハーブティーと一緒に試食〜

 

いつものじゃじゃうさ特性オレンジムースも一緒に

 

ちょっと持ってくおやつがかぶった感じになっちゃいましたね〜

 

でも、暑いときは冷たいデザートですよね

 

教室の生徒の方から美味しいから作り方を教えて欲しいと言われたので

 

次回会った時にレシピをあげる事に

 

 

 

 

・・・そして、レシピを渡す約束をしていたじゃじゃうさは、

 

２回にわたりレシピを忘れてしまいました

 

会うたびに顔をみて思い出す

 

朝は覚えてたのに、出かける時に忘れる

 

まずいな〜

 

どんだけ物忘れ激しいんだ・・・

 

結局アドレスを教えてもらい、メールでレシピを送信しました

 

思い出した時に、忘れる前にやるを徹底しないとね・・・

 

 

 

 

ラタトゥイユ〜ブロバンス風〜

今日のハーブ料理教室はラタトゥイユ

 

そしてルバーブのジャム

 

と言ってもルバーブって何

 

って感じのじゃじゃうさ・・・

 

初めてのハーブです

 

 

 

 

 

まずは、ラタトゥイユから

 

ズッキーニ、ナスの皮を剥き、輪切りにして炒めます

 

 

 

 

 

 

ピーマン、パプリカ、トマトなどの材料も順番に加えて炒め、

 

ハーブソルト、白ワインを加えます。

 

ローリエ、タイム、オレガノ、ローズマリー、イタリアンパセリも加えて煮ていきます

 

１５分程煮たら、バルサミコ酢を加え、バジルをちぎって加えて出来上がり

 

 

そして、ラタトゥイユを似てる間にルバーブのジャムを作ります

 

 

 

 

コレがルバーブ。

 

なんだかフキみたいですが、フキのような穴はあいてません

 

コレを刻んで、ルバーブの半分の量の砂糖を加えて煮ていきます。

 

 

 

 

根元の赤い部分だけで作ると綺麗な色になるらしいですが、

 

赤い部分だけとなると、かなりの量が必要になります。

 

今回は全部刻んで作ります。

 

 

 

 

 

かなり繊維が多いハーブですが、煮込んでくとトロトロに

 

シナモンスティックも入れて煮込みます。

 

仕上げにレモン汁を絞って味を調えて出来上がり

 

コレは瓶に詰めてお持ち帰りです。

 

 

 

 

では試食〜

 

今回のラタトゥイユはあまり酸味がきつくなくて食べやすいですね〜

 

他でも作ってますが、コレが一番美味しいかも。

 

 

 

 

 

 

 

ルバーブのジャムはハーブパンにつけていただきます

 

緑色で見た目は良くありませんが、美味しい

 

あのフキみたいなのが、こんなに美味しくなるなんて

 

 

あ、ルバーブのジャムは写真の右上の入れ物です

 

ちゃんと写ってなかった〜

 

 

 

 

 

残っていたルバーブをお持ち帰りして、ベリーに合わせてもいいという事だったので

 

先日作ったラズベリーソースを加えて作ってみました。

 

・・・ちょっとラズベリーの量が多すぎた

 

ラズベリージャムになってしまった・・・

 

ルバーブはどこへ・・・

 

 

 

ハーブ料理教室

暫くブログをお休みしていた間に溜まった写真

 

今回はハーブ料理の写真を

 

３月は仕事が抜けれずお休みでした

 

 

 

 

 

 

 

４月はブイヤベース

 

ミントキュウリも一緒に

 

 

 

 

 

５月はハーブねぎもち。

 

包み方汚いですね〜

 

でも味はいいんですよ

 

 

６月はドライカレーだったのですが、デジカメ忘れて写真無し

 

 

 

 

 

 

 

そして７月は薄切りロース肉のハーブ包み揚げ

 

後はトマトとオレガノのサラダ

 

薄切り肉にバジルを蒔いてます。

 

和風ならシソ巻きってところですね

 

バジルでもかなりイケますのでお試しを〜

 

 

他の料理教室の写真も溜まってますので、そのうち載せます

 

 

タラのムニエル レモン風味バターソース

今回の教室はタラのムニエルとサーモンのカルパッチョです

 

タラは一人前で半身を使用

 

かなりの量です

 

でも「焼くと縮むので大丈夫ですよ〜」との事。

 

それでは作っていきます。

 

 

 

 

 

まずはカルパッチョから。

 

野菜を刻んで、玉ねぎは水にさらしておきます。

 

コリアンダーはつぶしておきます。

 

 

 

 

 

サーモンにハーブソルト、グラニュー糖、コリアンダーをふっておきます。

 

 

 

 

 

お皿に盛りつけて完成

 

なんか野菜だらけでサラダみたいになっちゃいましたね〜

 

 

 

 

 

 

そしてタラのムニエルを

 

タラに塩コショウをして、小麦粉をまんべんなくまぶします。

 

玉ねぎ、ピーマン、トマトはみじん切りに

 

フライパンにバターを入れて溶けだしたらタラを入れます。

 

 

 

 

 

 

バターをタラにかけながら焼いていきます。

 

ポイントはバターをケチらない事

 

バターが少ないとかえって脂っこくなるそうです。

 

後はひっくり返さない事

 

いじると身が崩れるので表面にバターをかけて火を通していきます。

 

 

 

 

 

 

タラが焼けたらお皿に盛り、同じフライパンでみじん切りにした野菜を炒めます。

 

白ワインレモン汁、醤油、ケーパーを加えてソースを作り

 

タラの上にかけてフェンネルを飾って出来上がり

 

 

 

 

試食〜

 

今日は玉ねぎと黒胡椒のパンと一緒にいただきます。

 

このパンがなかなか美味しい

 

今度マネして作ってみようかと思います。

 

ハーブティーはマテ茶を

 

あ・・・マテ茶写ってなかった

 

かなりボリュームがあるタラのムニエルでしたがレモンの酸味で

 

さっぱりしてるので全部食られべちゃいました〜

 

サラダのようになってしまったカルパッチョも完食〜

 

 

 

 

 

お土産にマテ茶とブラックペッパーとコリアンダーをいただきました

 

他に今日はバレンタインという事でお店で売ってるブラウニー。

 

ついでにガーリックオリーブオイルも一瓶。

 

材料費は一回１２００円なのですが、このお土産だけでも１２００円分以上あるんじゃないかと・・・

 

先生ホントにこれでやってけてるんでしょうか