じゃじゃうさ日記

チョコシュー

Sun, 23 Mar 2014 23:19:52 +0900

初めてチョコのシュークリームを作ってみたら…

なんじゃコリャ

ありえない焼き上がり

まあ、シューは見なかったコトにしてチョコカスタードを

チョコカスタードの上に生クリーム

なんとなく…見映えよく…

なったか…

ラズベリークリームのクッキーシューも一緒に

中は、カスタードにラズベリークリームにガナッシュもプラス

まあまあかな～

鶏肉と大根のグラッセ

Thu, 20 Mar 2014 21:24:29 +0900

今日のフランス料理教室は鶏肉と大根のグラッセと

魚介の白ワインソース

デザートは、ラズベリーアイス

まずは鶏肉と大根のグラッセ

ホントは鴨のカブ添えという料理なのですが、

手軽な鶏肉と大根でアレンジ

ワインビネガーでさっぱりです

コレはご飯のおかずにもいいですね

パンじゃなくご飯でもいけます

そして、魚介の白ワインソース

鯛とホタテ、海老、ズワイガニ

美味しい～

デザートのラズベリーアイス…

あ…写真撮るの忘れた

食べるの夢中ですっかり忘れてました

ラズベリーアイスも美味しかったです

じゃじゃうさの冷凍庫にも、まだラズベリーソース入ってるんですよね…

また、アイス作りしようかな

天使のいちご

Thu, 13 Mar 2014 10:50:51 +0900

先日届いた荷物

中にはいちごの苗

通販で取り寄せたようです

そういえば、テレビで観た白いいちごを

作りたいと言ってたな～

天使のいちご…ちゃんとなるのかな

他に赤い花が咲くいちごも

普通いちごの花は白が一般的ですが、

このいちごは赤い花が咲くようですね

ちゃんと咲くかな～今年はどうなるやら…

他にも色々芽が出てきてます

今年も色々育てる準備中

きのこのリゾット

Mon, 03 Mar 2014 22:24:24 +0900

今回のイタリア料理は、きのこのリゾットと、ナスのトマトソースのパスタ
ヨーグルトソースのコールスロー

まずは、トマトソースのパスタ

きのこのリゾットは鉄板に盛り付けて焼きリゾットに

そして、コールスローはヨーグルトソースで和えます

先月は、休みが取れず不参加

しかも、フランス料理は風邪で欠席

久々の料理教室です

そして今日は、４月からの教室の申し込みに行ってきました

次回は和菓子教室

じゃじゃうさ、洋菓子はずっと勉強してきましたが

和菓子を習うのは初めてです

自己流で柏餅なんか作ってましたが、この機会にしっかり覚えたいですね

卵白チョコケーキ♪

Thu, 06 Feb 2014 21:08:36 +0900

前回のシュークリームで余った卵白でチョコケーキ

卵白生地って、しっとりしてるので、じゃじゃうさは、好きかな

但し、かなりあっさり

何か混ぜないと物足りない感じ

今回のチョコケーキ

余ってたホワイトチョコでビミョーなデコ

切ったらこんな感じ

キメ荒いな～

イマイチなチョコケーキでした

ラズベリークリームのシュークリーム

Mon, 03 Feb 2014 22:39:41 +0900

久々お菓子作り～

って言うか久々のブログ…

サボり過ぎですね

夏に友達から貰ったラズベリー、ソースにして

冷蔵庫にそのまま放置

いい加減に使わないとね～

なのでクリームに少し入れてみました

シューの中にカスタードクリーム、その上にラズベリークリーム

友達とランチにいったので、友達にもお裾分け

本日のランチ

じゃじゃうさは、ナスのトマトソース

友達は牡蠣のペペロンチーノ

サラダにドリンクなどもセットで

美味しかった～

伊達巻

Tue, 31 Dec 2013 20:43:19 +0900

今年も伊達巻作りを

昨日、母が自分で作ろうとしたらしいのですが、

見事に焦がしたようです

伊達巻とは思えないようなモノがありました…

仕方ないので、朝から伊達巻作り

なかなかキレイに出来ました

他に、角煮とローストビーフも

今年もあと残りわずか…

じゃじゃうさにとっては、最悪の年でした

ホント今までにないような事ばかり

来年は良い年でありますように…

皆さまも良いお年をお迎え下さい

クリスマスパーティー風に

Thu, 26 Dec 2013 22:38:58 +0900

先日のイタリア料理教室は、先月に引き続き先生が忙しいということで、

今月はお食事のみ

教室出来ない代わりに豪華にしますとの事

どんな料理が出るのかと、楽しみにお出かけ

クリスマスっぽく、先日載せたブッシュドノエルをお土産に

まずは、エビとホタテのトマトクリームパスタ

そしてマルゲリータ

メインはチキン

どれも美味しいですね～♪

予約で混んでるという話でしたが、予約で来てたのは

イタリア料理教室の生徒さんの団体３組

じゃじゃうさたちのメンバーの教室の日に、

他のメンバーさんたちが、ランチの予約を入れたよう

クリスマスパーティーなのか、みんな持ち込みしてるし

まあ、じゃじゃうさもいつもデザート持ち込んでますが

今回もブッシュドノエル持ち込み

次は何作っていきましょうかね～

ブッシュドノエル

Sun, 22 Dec 2013 23:07:09 +0900

先日作ったブッシュドノエル

コレはイタリア料理教室に持ってったもの

久々にケーキ作りしました

本番のクリスマスは忙しくて作りませんけどね…

魚介のムースレシピ

Mon, 09 Dec 2013 21:27:40 +0900

今回は魚介のムースのレシピを

材料は

タラ　　　　　　　　３００ｇ

ホタテ　　　　　　２００ｇ

卵　　　　　　　　　２個

生クリーム　　　５００ｍｌ

塩　　　　　　　　１０ｇ

砂糖　　　　　　　３０ｇ

胡椒　　　　　　　少々

①タラの骨、皮を取り除き、ホタテの白い部分（固い所）を取り除く。

②タラ、ホタテ、卵、砂糖、塩、胡椒をＨＰに入れて回す。

③ＦＰを回しながら生クリームを少しずつ加える。

④少量をラップで包み、お湯に入れて火を通し味をみる。

⑤容器の内側にバターを塗り、絞り袋でムースを詰め、たたきつけて空気を抜く。

⑥バターを塗ったアルミホイルで１個づつ蓋をして２０分程蒸す。

⑦ボイル甘エビのミソ、付いてればエビのタマゴを刻み、塩、砂糖、生クリーム、パセリのみじん切りで

　ソースを作る。エビの身を加え、ムースの周りに飾る。

今回はココットの器で作ってるので２０分程ですが、蒸す時間は大きさによりですね。

バターは厚めにしっかり塗る事

しっかり塗らないとくっついて取れません

先生のはすっと取れたのに、生徒さんの中にはくっついて取れないものも

マーガリンではなくバターで

全然味が変わります

ＦＰ使って混ぜるので簡単です

先生の頃はすり鉢で摺ってたので大変だったとか・・・

手間暇かかる料理だから、お店でもちょこっとしか出ないのに高いんですね～

今は違うらしいけど・・・

結局お店でも、市販のものを出してる所もあるようで・・・

何でもそうですね。

一から作ると手間暇かかる＝人件費がかかる。

安くあげようと思えば市販のもの・・・

じゃじゃうさ、ムースって美味しくないと思ってたんです

でも、美味しいのを食べてなかったんですね・・・

市販の美味しくないやつ・・・

ココで教えてもらって、今まで美味しくないを思ってたものが美味しいのを知りました

ムースだけじゃなくね。

ホントはこうやって作るんだ～って

今年の教室は終了

来年も楽しみです