「しみ豆腐」作りが最盛期 ― 青森県 三戸

昨年いただいて、家で炊いて食べましたが

最初は、関西で言う「高野豆腐」と同じかと思いましたが

高野豆腐よる繊維質が多く、味も美味しいとおもいました。

こういうことで季節を感じる生活にあこがれます。

「しみ豆腐」作りが最盛期／三戸

1日は一年で最も寒いとされる二十四節気の大寒。三戸町郊外の貝守地区では、鍋料理の人気具材「しみ豆腐」作りが最盛期を迎えた。生産拠点の「ウッド・ロフトかいもり」では厳しい寒さの中、凍った豆腐がつるされ、クルミ色から白色に変化しながらうま味を増している。

　同地区の農家の女性で構成する「貝守やまゆり会」（中澤幸子会長）が昨年12月下旬から作業を始めた。水に一晩ひたした地元産大豆を加工したり、急速冷凍した豆腐を稲わらで編んだりして、連日6〜7人が午前7時ごろから夕方まで体力勝負で作業に励む。

　寒風が吹き抜ける細長い小屋には、寒ダイコンと一緒に豆腐がずらり。会員の女性は「19日夜からの大雪でより冬らしくなった。寒さも続き、いつもよりきれいに仕上がっています」と話していた。作業は2月上旬まで続き、3月末ごろ道の駅などに出荷する。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160121-00010003-dtohoku-l02.view-000