エクセルシア Season １２

ニラしょうゆ

先日、お世話になっている畑主さんが

なかなか畑に行けていないので、わざわざ収穫物を届けてくれました。

その中に大量のニラも。

冬場なら、もつ鍋、キムチ鍋など沢山食べる用途を思いつきますが

この季節だと、ニラ玉、ニラレバ、、、あまり思いつかないと思ってたら

畑主さんは最近 「ニラしょうゆ」にはまっていると言っていて

作り方を聞くと簡単で材料も買わずとも家にあったので

早速作りました。

無肥料 無農薬のみずみずしい自然のニラをざく切り、器に入れて減塩醤油で浸し

そこへ、みりん、鷹の爪、ニンニク、豆板醤、生姜、ごま油を入れて混ぜ合わせ冷蔵庫へ。

半日もすれば美味しくなってます。

それを見て、そういえば一部のラーメン屋さんに薬味として置いてあるなあと思いながら

冷奴やご飯の直にかけても美味しいですし、ニラ卵焼き、サラダ、パスタ、炒飯、チジミ、豚キムチ、、

幅広く使えて、食欲を増進してくれます。

でも、翌日、お仕事、人と会う方は控えめに（笑）

豚肉のねぎ塩丼

「映え」しない料理シリーズ 

豚肉としめじ のねぎ塩どんぶり

 茶色ばかりなのでカラーバリエーションに

添え物の人参のマリネも一緒に写しました。

豚肉としめじは 醤油 みりん 砂糖 酒 の普通の味付け

ご飯の上に細切りキュウリを撒いて、豚肉しめじをON

さらにネギ塩は コンソメとレモン汁も味付けに加えているので

ちょっとさっぱりです。

テレビで見てて、録画できずの記憶だけで作りましたが

美味しいかったですよー。

マリネには少しニンニクをすりおろして混ぜました。

デトックススープ

シリーズ 「映え」ない料理

 今日は、ミネストローネ風のデトックススープを作りました。

暑いのか寒いのかよお分からんし

着る服も迷うし、食べ物も迷います。

昨日は一人焼き肉に興じたので

今日は野菜を沢山摂ろうとデトックススープに。

野菜がやっと安くなり、ここぞとばかりに葉物野菜をよく買って料理しとりますが

今日はひと玉98円のキャベツに、淡路玉ねぎ、人参、セロリでスープに。

なにせ、野菜を切って、軽く炒めて煮込むだけなので手間いらず。

冷蔵庫にあった生姜 にんにくでオリーブオイルに香りづけして

小さめに切った玉ねぎ、セロリ、人参を炒め

カットトマト缶 固形コンソメ ブイヨン 砂糖を少し入れ 水を入れて煮ます。

キャベツを芯の部分から使い、刻んだ芯以外は怪力を使って手でちぎり入れます。

セロリの葉の部分も入れて、塩コショウで味を整えてグツグツ煮込み

好みの味付け、好みの煮込み具合でＯＫ。

ウインナーを入れて煮込む時もありますが

形が崩れるので、別に炒めて乗せました。

カロリー高いウインナー入れると、デトックスになりませんが

おかずミネストローネということで、ご容赦をば。

仕上げにオリーブオイルや粉チーズをかけても美味しゅうございますね。

以前、これを5日間食べ続けて１０kg 痩せた方もいましたよ。

※あくまでも個人の感想です

飽きたら、じゃがいも入れてカレーにしたり、リゾットやパスタにも転用できるので

便利ですね。

コロッケ

「映え」しない料理シリーズ（笑）

こないだ数年ぶりにコロッケを作ったら、家族にうけたので

また作ってみました。

そろそろ揚げものを作るのが暑くてつらい季節になってくるので

その前に作っておきました。

今の生活になってから、自分が食べたいものを

とはいかず、朝昼晩バランスを考えながらなので

色々な意味でトレーニングになってます。

前回は手のひらサイズを作りすぎたので

今日は小さめにしたつもりでしたが

お皿に盛ると、それでも大きかった（笑）

でも食べごたえがあって、良いですよね。

新玉ねぎをたっぷり使い甘さアップして、ひき肉と牛脂を混ぜこむので

コクが出て、酒、砂糖、醤油とコンソメ顆粒とナツメグでしっかり味付けしているので

お肉屋さん風で、何もつけなくても美味しいですよ（笑

ただ、、、見映えはアレですが、手作り感が出ているのでよしとしてください。

野菜の色でごまかしてます。

でも、やっぱりこの大きさは、さすがにお腹いっぱいです。

残った小麦粉と卵は、付け合わせ用のキャベツの残りと混ぜて

無駄なく洋食焼きにしました。

満開です 華やいでます

大阪も春の光が心地よお なってきましてん
あちこち 華やいでまっせ