ココロに届く１杯のメッセージを…

アメーバブログに引っ越しました。

Tue, 01 Nov 2011 15:46:50 +0900

ご無沙汰しております。

今は、

http://ameblo.jp/barxsakuraxtender/

で、ブログを書いております。

ここで遊びに来てくださったみなさんや知り合えた皆さんと、

またお話できる事を楽しみにお待ち申し上げております。

さくら

アメーバブログに引っ越しました

Tue, 18 Oct 2011 04:32:20 +0900

ご無沙汰しております。

今は、

http://ameblo.jp/barxsakuraxtender/

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またお話できる事を楽しみにお待ち申し上げております。

さくら

11月２０日の日記

Sat, 20 Nov 2010 22:00:39 +0900

家の近くで遊んでいる小学生くらいの子供の姿を見て、

同じくらいだった自分の子供の頃に思いを馳せてみました―。

子供の頃のさくらといえば…

友達と遊ぶよりは、ひとりで遊ぶ事の方が多かったように思います。

幼稚園や小学校に入る前は、

朝から日が暮れるまで、家の前のアスファルトがさくらの

アトリエであり、ラボラトリーでした。

夏になれば、咲いた朝顔を摘み取って、水に漬けて、

色水で遊んだり、

それに飽きたら、ろうせきを使って、真っ黒のキャンバスに、

飽きるまで絵を描き続けました。

野良猫をじっと見たり、

近所のヒトが飼っていた老犬と遊んだり、

動物と戯れる事もありました。

あの頃見ていた景色やモノを、

今も同じように見る事ができるのか―

ふと、道路にしゃがみ込んで、

街路灯に照らされたアスファルトに近付いてみる。

よく見ると、小さなアリが、どこへ向かうともなく、

ジグザグに絶えず歩みを止めず、歩いている。

落ち葉がハラハラと、風に流され、どこへ向かうともなく、

眼の前を転がっていく―。

眼の前に広がる、黒いキャンバスに、今ならなにを描くのだろうか…。

じっと見つめると、カクテル・グラスに入った、鮮やかな水色と言うか、

アクアマリンの色したカクテルがふと浮かんできた。

次に作るオリジナル・カクテルはきっと、そんな感じの色合いなのかもしれませんね。

―なにかに迷った時は、原点に還ってみる…

なんて言葉をよく耳にするけれども、

おそらく、僕が還る原点というのは、ココなのかもしれません。

今よりも７０センチちかく低い所から見える世界がすべてだった頃、

僕にとっての世界は、今よりも大きく、わくわくするモノに満ち溢れていた。

退屈するという事もなかったし、

毎日毎日が驚きの連続だったあの頃―。

大人になるにつれて、いろんな事を学んで、

いろいろな知識を身に付けて、ヒトはあたかも世の中を知ったように思うけど、

身近なトコロに、疑問や知らない世界は広がっているんですよね。

ルイス・キャロルの『不思議の国のアリス』のように、

どこかにうさぎの穴がぽっかり空いているかもしれません。

あなたの住む都会の街中にも―。

オリジナル・カクテル『Ｓａｕｄａｄｅ』

Wed, 03 Nov 2010 01:07:37 +0900

サントリー・カクテル・アワードが終わって、
またいつもの業務に取り組む日々。

「夢敗れて、夢満ち満ちる」…とでも言いましょうか、
賞を戴く事は出来ず、残念ではあっても、
自分よりももっと頑張ったヒトが優勝したと思えば、
まだまだ自分自身、ストイックに取り組む事は出来たはずだし、
まだバーテンダーとしても、青２才の自分が勝てる場所でもないというのを
改めて実感出来たのは、しあわせな事でした。

もっとカクテルと真剣に向き合える…そのしあわせが今のさくらを満たしてくれています。

さて、今日、ご紹介するのは、新しいオリジナル・カクテル。

ポルトガルのポート・ワインを使った１杯です。

日本に「わびさび」という日本独自の文化に根付いた心があるように、
ポルトガルにも『サウダージ』という、
郷愁、懐古、切なさといった
切なさを表現するいくつもの意味合いを持つ言葉が御座います。

そんな、思い出す事で、
優しい気持ちになれて、
ほんのり暖かくて、
甘くて、
少しのほろ苦さや痛みを伴う…
そんな１杯をさくらなりにお作り致しました。

どこかに忘れて来た、遠い過去の恋愛のような、
長年寄り添っ…

『ＳｐｒｉｎｇＳｙｍｐｈｏｎｙ』

Wed, 20 Oct 2010 01:32:57 +0900

あと数時間後…
憧れていた舞台に立てる日が刻々と近付いて来ています。

『サントリー・ザ・カクテル・アワード２０１０』

バーテンダーならば、だれしもあの舞台に立つ事を夢に見るはず。

少なからず、さくらはこの３年間、それを目標に走って来たつもりです。

その夢の舞台まで、あと数時間。

緊張というよりかは、どこか冷静な心持ちでいます。

―さくらが今の会社で出場する最後のコンペティション。

実は、来年の４月で今いる会社を去ろうと考えております。
来年の４月でちょうど３年。

長くもあり、短くもあった３年。

もちろん、まだまだ学ぶべき事はたくさんあるし、
自分にはもったいないくらいの職場。

辞める事で失うモノは多いと思います。

でも、だからこそ、その決意を固めました。

例えば…
カクテル・アワードにしても、
出場出来るチャンスを手に出来たのは、自分の実力ではなく、
会社の看板であったり、肩書きだとさくらは考えています。

今の自分の実力というのは、自分が１番わかるモノ。

僕が、本当にあの憧れた夢の舞台に立つべき人間なのか、
自分自身では疑問に思う事さえあります。

だからこそ、１度、今の自分を捨てて、もう１度また、その場に立てるように、
自分に挑戦する事に決めました。

ライオンの母親があえて崖から我が子を落として這い上がらせる…そんな感覚に近いかもしれません。

今の自分を超えたいから―。
今の自分が想像も出来ないような自分になりたいから―。

コンペティションが終わったら、会社に自分の思いを伝えるつもりでいます。

僕の大切なヒトは、多くを語らずに、その事を許してくれました。

将来、共にいる未来を考えれば、そんな不安だらけの選択は、
彼女にとってマイナスになるはず…
なのに、さくらの気持ちをくんでくれた恋人には、ほんと感謝の言葉しかありません。

彼女と出逢って、選んだバーテンダーという道。

いつでも、どんな時でも、彼女は僕の１番近くで見守ってくれていたように思います。

こんな半人前なさくらの背中をそっと押してくれる彼女のためにも…勝って終わらせたい…
そう思う夜中。

あなたのおかげでここまで来れました。
あなたのためにこれからも走り続けます。

ｆｒｏｍさくら

W杯を思い出して…『ＦｉｅｌｄｏｆＤｒｅａｍ』

Mon, 30 Aug 2010 02:51:47 +0900

いよいよ今年もこの季節がやってまいりました。

『サントリー・カクテル・アワードＣＯＣＫＴＡＩＬＣＯＭＰＥＴＩＴＩＯＮ２０１０』

日本のカクテル・コンテストの最高峰、サントリー社主催のコンテストです。

このコンテストに出るのは、バーテンダーの夢でもあり、

このコンテストのファイナルに残れれば、間違いなく日本のＴＯＰバーテンダーの称号がもらえる…

そんな大会です。

もちろん、さくらはいまだ、出場した事は御座いません（涙）

そんな憧れでもある夢の舞台を目指して応募したのが、

今日、ご紹介するオリジナル・カクテル。

今年、２０１０年はＷ杯ＹＥＡＲという事で、

最初は冷ややかだった日本国民も、なんだかんだ、

日本代表が勝ち進むにつれて、ヒート・アップしてきましたよね。

『世界を驚かす！！』をキャッチ・フレーズに、

世界に挑んでいった若きサムライ達。

さくらも、フィールドは違えど、世界を相手に活躍するバーテンダーになりたいものです。

そんな思いを込めてお作りしたのが、

『ＦｉｅｌｄｏｆＤｒｅａｍ』

夢の舞台、夢のある場所…そんな意味合いです。

ベースは今年の課題ボトルで在るメロン・リキュール『ミドリ』。

Ｗ杯のフィールドの緑色と、平和を意味するグリーンをかけて、

サッカー・ボールに見立てたパール・オニオンに、

４大陸の精鋭が集っているというイメージのデコレーションを…。

意外と綺麗に纏まった印象は御座います。

さて…今年はどんな結果になるのやら…。

Macallan１９４６

Sun, 22 Aug 2010 19:54:43 +0900

かれこれ終戦記念日から1週間が経ってしまいましたが、

１５日に書きたかった記事を今日、書こうと思います。

今から６５年前の１９４５年。

誤った時代にピリオドが打たれました。

世界中を巻き込んだ第２次世界大戦から、太平洋戦争へと続くあの時代。

多くのヒトが犠牲になって、

多くのヒトが哀しみに打ちひしがれて…

ようやく迎えた１９４６年。

きっとまだまだ戦争の傷跡は残っていたと思います。

街は少しずつ復興しても、

ヒトのココロの傷はそう簡単に癒える事はないから…。

そんな１９４６年に作られた１本のシングルモルト・ウイスキー。

どんな気持ちでこの１本は作られたのでしょうか？

日本から遠く離れたスコットランドの地でも、

多くのヒトが血を流し、多くのヒトが還らぬヒトとなった事でしょう。

大切な家族や仲間を失って、なお、ウイスキーを作ったヒト達の気持ちは一体、

どんなモノだったのでしょうか？

６５年経って、戦争経験者は年々少なくなって、

きっとあと１０年もしたら、戦争を知らない僕達みたいな世代が

社会を動かすようになっていって…。

だからこそ、戦争について、真剣に考える日があって良いように思うんです。

過去の過ちから学ぶ事は多くて、

過去の過ちを繰り返さないためにも、

あの時代がどんな時代だったのか？

あの戦争が残したモノとは？意味とは？というのを、

真剣に考えたりする必要があって、

それ以上に、平和な今に感謝しなければならない…そう思います。

そうでなければ、平和な未来のために散って行った英霊たちに申し訳なくて…。

そうそう、１９４６年に作られたマッカランは、

マッカラン独自のシェリー樽由来のエレガントさがほとんどなく、

逆に、アイラ島のシングルモルトのような、ピートの香りが強いそうです。

それは、石炭が戦争の影響で足りなくて、

麦芽にも多くのピートを使用したために、

通常とは異なる味わいになってしまったとの事。

マッカランらしさを捨てたマッカラン…とでも言いましょうか。

それでも、そうしてまでも、１９４６年にきっとマッカランを作りたかったんでしょうね、

ウイスキーの造り手達は。

このボトル、未開封のモノを手に取ってみるのは、さくら、実は初めてでしたが、

開けたいけど、開けてはならない…そんな気がしました。

平和への祈りと言いますか、

しあわせな未来のために作られた１本ならば、

平和がいかに大切で尊いモノなのかをちゃんと理解してから、

理解できた時に、改めてこの１ほんと向き合ってみたい…そう思います。

それができるまで、生涯かけて、僕はバーテンダーをしていくんだろうなぁ…。

フレッシュ・キウィを使ったカクテル＠ウェスティンホテル東京

Tue, 17 Aug 2010 01:33:13 +0900

ちょうど２ヶ月程前になりますが、

ディアジオ社のコンペティションの後に、お邪魔したのが恵比寿にある

『ウェスティンホテル東京』。

２２階にある『コンパスローズ』で、戴いたのはフレッシュ・キウィ・フルーツを使った

ロング・カクテル。

ベースのタンカレーNo.１０に、キウィとジンジャー、

そして、ジンジャー・エールで満たした１杯。

夏の空調にやられ気味のカラダに優しい１杯でした。

話は変わりますが、入社して最初に配属された部署で共に働いた仲間が、

今月からウェスティンに転職するとの事。

残念ながら、ラウンジ勤務ではなく、宿泊部門で…との事なので、

ラウンジに行っても逢えませんが、

それでも、ウェスティンに行く機会、増えるかな？？？

こういったフレッシュ・フルーツのカクテル、だいぶよく眼にするようになってきましたが、

このブログをご覧のみなさんは飲まれたりしますか？？

こんなカクテルを飲んでみたい！！

とか

この食材を使ったカクテルって見た事無い！！

というご意見が御座いましたら、どうぞ、コメント下さい。

次回作のアイディアに使わせて戴きます。

経済成長と共に生きてきたカクテル『Million Dollaer』

Mon, 16 Aug 2010 23:42:28 +0900

今日、ご紹介するのは、「１００万ドルのカクテル」という名前を持つこのカクテル。

大正時代から特に人気のあったと言われる、このカクテルは、

横浜グランド・ホテル、ルイス・エッピンガー氏が創作したカクテル。

ちょうど、写真のファイルを整理していて、

横浜のニュー・グランドで飲んだカクテルをＵＰしていなかったのに気が付いて、

遅ればせながら、公開致しました。

昔のレシピでは、オールド・トム・ジンというジンをベースに使用しておりましたが、

近年では、ドライ・ジンがよく使われているようで…。

時代が変われば、処方やレシピも少しずつ変わるモノ―。

卵白を使う事で、ふわっとした舌触りに仕上がり、ムースのような出来上がりになります。

多くの日本人が戦後、飲んだ来たこのカクテル―。

日本の高度経済成長を表わす１杯…と言っても間違いではないかもしれませんね。

きっと、みんなこのカクテルのむこうに当時の上流家庭の証である、

マイホーム購入や家電製品、「３Ｃ」を夢見たのでしょうね。

３Ｃと言えば、カー、クーラー、カラー・テレビ。

これに似た言葉で、近年の中国で「生活必需品の３Ｍ」というモノがあるそうだ。

「マイカー・モバイル（携帯電話）・マイホーム」

近年、中国の成長は眼を見張るモノがあるけれど、

数十年前の日本もきっと、海外からはそう言われていたに違いない。

そんなこんなを考えながら、中国からいらしたお客様がこのカクテルをオーダーされたら…

なんて考える最後の休日。

高校時代の友人の結婚を祝うオリジナル・カクテル『Flower Shower』

Sat, 14 Aug 2010 22:35:09 +0900

きのうの事。

高校時代の仲間と約７年振りに逢って、

朝まで一緒に飲んで遊んで、逢っていなかった期間の話や、

昔の話、社会人になってからの話で盛り上がって―。

集まった僕を含めて４人は、高校時代、留年候補として学校でマークされてた４人。

１人は期待通り、高校２年で留年し、

あとの２人は大学で留年。

そのうちの１人は大学を退学してしまって…。

あの頃想像していた自分と今の自分は想像通りだろうか？？

きっと誰一人として、一緒なんてヒトは居ないと思うし、

むしろ、あの頃の僕達はそんな将来の事を考えたりもせずに、

毎日、池袋で女のコ達と遊んでいた―そんな高校生でした（笑）

そんなダメダメだった僕達ですが、

４人のうちのひとりが６年付き合った女のコと来年、結婚するそうで…。

大学１年の頃、さくらの家でカクテルを作ったりして、

乱痴気騒ぎした連中同士の結婚…なんだかあの頃の夏を思い出します。

アイツはあのコがスキで、

あのコはだれだれがスキで、

そんなあのコの友達を他のだれだれがスキで…なんて、恋のバトル・ロワイヤルになってたっけ。

数年振りだからこそ、笑いあえる事や、

思い出せる事、祝える事…そんなすべてが嬉しくて。

どうしようもない高校生だったあの頃、想像した未来とはちょっと違うけど、

しあわせな今があるなら、それこそが大切なこたえな気がします。

『僕達の結婚式にカクテル、作ってくれる？？』

大学１年の頃、ひとりの女のコを巡って、

笑ったり、悩んだり、喧嘩し合った、数年振りに逢う友人がそう言ってくれたのが嬉しくて―。

２人のしあわせな門出に作るカクテル―

それは抜けるくらい綺麗な青空を思わせるカクテルになるんだろうなぁ。

結婚式には青いモノを身に付けていくと、『Something Blue』といって、

しあわせが訪れるそうだから…

僕から、大親友と、過去のさくらがスキになったヒトへ―このカクテルを。