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昨年より１２月ごろより
私のお料理仲間さんのあいだでは みなさん塩麹づくりをされていました〜*
私はお料理につかいこなす自信がなかったので
少量ずつ瓶詰めされた 出来上がったものを買って使っていました〜*
でも！ 使っているうちに 万能調味料であることがわかってきました☆
ちょっと味が足りないときなど 少し加えると 味に深みがでるようです（*＾−＾*）
やはり〜
自分でつくってみよう〜塩麹〜☆
塩２１０ｇ
水７５０ｇ
↓ これが 麹です（＾＿＾*
①麹を 両手にはさんで パラパラと一粒ずつにほぐします
②ほぐした麹と塩を合わせて 両手でしっかり揉み込みます（塩を麹の中にしみこませるように〜）
③水をいれて軽く混ぜ 空気が通るくらいの隙間をあけて ふたをします
④一日一度ずつ混ぜて 一週間すれば出来上がります
冷蔵庫で ３ヶ月くらいは保存できるようです
↓２日目の様子・・・あと６日すれば塩麹の完成（＾０＾*/
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季節の隙間のブランジュリ*
とうとう塩麹にはまりましたね。
私もこの冬、３回も作っちゃいました(*^_^*)
[ にゃんこ ]
2012/1/27(金) 午後 10:01
はい！にゃんこさん（＾０＾*
にゃんこさんに はめられました〜〜〜☆
昨夜は 豚生姜焼きに！味噌汁に！蒸しキャベツに！
どのメニューにも 使ってしまいました（＞。＜）
でも それぞれに 持ち味を生かした味付けができたと思います。
はめさせてくださって〜ありがとう〜♪♪♪
2012/1/27(金) 午後 10:17
はーい
みんなで はまっちゃいましょう〜
[ きゃろらいん ]
2012/1/27(金) 午後 11:55
日本へ帰ったら作ろうっと！
[ Mrs. Johnson ]
2012/1/27(金) 午後 11:57
にゃんこさん☆＊
とても簡単につくれそうなので〜嬉しいです。
にゃんこさんに教えていただいた「塩麹パン」も作ってみたいとおもいます〜♪
2012/1/28(土) 午前 8:41
きゃろらいんさん☆*
料理研究家のみなさんからは たくさんの幸せをいただきますね〜（*＾＿＾*）
仲間のみなさんに〜乾杯！☆
2012/1/28(土) 午前 8:44
今話題の塩麹ですね。
手作りできるとは！！買うものって、思い込んでました。
使ったことないのですが、そんなにすごいんですね。
ちょっと使ってみようかしら。
まずは、買ってからですね。
2012/1/28(土) 午前 10:28
Mrs.Johnsonさん☆*
日本の発酵食品は とても身体に良いですね。
日本へ帰ったときには ぜひ〜♪
2012/1/28(土) 午後 9:44
塩麹･･･私も作ってました〜
麹を一袋準備したら結構な量ができたんですよね･･･
でも使い方のレパートリーが少なく、使い切れず｡｡｡
美味しい使い方、また教えてくださいね♪
[ うにゅう ]
2012/1/29(日) 午前 10:31
わぉ☆、これからどう広がってゆくのか、こちらとしても、楽しみです〜〜！！
あたしは当分できる時間がないかなぁ！！
2012/1/29(日) 午後 4:34
うにゅうさん☆
今日は お友達が かぼちゃのスープに塩麹を使っていましたよ♪
なんともいえない〜美味しさでした！！
私も いろいろと試してみたいと思っています（＾＾*
2012/1/29(日) 午後 9:54
おやつやさん〜☆
今 たっぷり〜熟成中〜*
完成したら〜 いろいろと使ってみますね〜（*＾−＾*ｂ
2012/1/29(日) 午後 9:56