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久々にチーズのご紹介で〜す！
今回のチーズたちなんですが・・・・
実は、私の友人が世田谷の豪徳寺で南チロル地方料理のお店をやっていまして、そこでしか食べられな
い、トレンティーノ・アルト・アディジェ地方の珍しいものばかりなんですよ♪
チーズがお好きな方にはきっとたまらないでしょうねぇ〜〜
この地方のワイン「ゲヴュルツトラミネール」や「ラグレイン」、「ノジオラ」や「モスカート・ローザ」などと
合わせて召し上がっていただきたいですね・・・
シェフの三輪さんもとっても気さくな方で、珍しい南チロル地方のお料理を多くの方に食べて
いただきたいという思いでいらっしゃいます。
ひと味違ったイタリアンをぜひご堪能ください！
お店のホームページ ： http://pws.prserv.net/miwatei/index.htm
シェフのご紹介 ： http://www.ict-ict.com/guida_jp/g_jp040.html
チーズ生産者のご紹介 ： http://www.degust.com/it.html
（写真２）
＜ MIWA ミワ ＞ 牛乳
「三輪亭」オリジナルのチーズで、ワカメを巻いて熟成させたとてもユニークなチーズで、
三輪シェフの結婚式の為来日した際に持ち帰ったワカメがきっかけとなったそうです。
周りを海で囲まれた島の洞窟で熟成された為に潮の影響を受けているのが特徴。
緑茶との相性が良いという点も面白いですね。
（写真３）
＜ Golden Gel ゴールデン・ゲル ＞ 牛乳
モスカート、ゲヴュルツトラミネール、ノジオラの搾りかすでチーズの表面を覆い３ヶ月間熟成させたもの。
名前の由来はブドウの黄金色「Golden」と南チロル地方の方言で黄色を意味する「Gel」からつけられたとか・・・
タイプとしてはブルーチーズ。
レンズ豆大の穴があるのが特徴で、イチジクのシロップ漬けとの相性がバツグン！
（写真４）
＜ Rosy ローズィー ＞ 山羊乳
貴重なモスカート・ローザのブドウの搾りかすで表面を覆い熟成させたもの。
バラの花を思わせるような表面の色からその名が付けられました。
所々にレンズ豆からグリーンピース大の穴があるのが特徴。フルーツ入りのパンと！
（写真５）
＜ De Vin デ・ヴィン ＞ 牛乳
アルト・アディジェの伝統的なブドウ品種「ラグレイン」のブドウかすを使用し、１０月から３月にかけて
仕込んだチーズ。黒パンとの相性がバツグン！
（写真６）
＜ CaRuBlu カルブルー ＞ 牛乳
カカオとラム酒で表面を覆い熟成させたもの。カカオとラム酒、ブルーチーズの頭文字をとってその名が
付いたそうです。カカオの甘さとラム酒の心地良い香りが特徴。ポルト酒やラム酒、ハチミツなどと！
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数々の珍しいチーズで興奮状態です（@o@）
ぜひ食べてみたいです、、、とくに気になるのは
「ゴールデン・ゲル」と「デ・ヴィン」です。はぁ〜ため息が。。。
ぜひそれぞれに合うワインと、楽しみたいですね（^o^）きっと夢心地☆
お店もチェックさせて頂きます！ ポチ！
2008/8/7(木) 午後 0:22
これはすごい、食べてみたいチーズばかり、南チロル料理のお店があるのも始めて知りました、行ってみたいです。
2008/8/7(木) 午後 11:09
お久し振りです。イタリアチーズ興味深く拝見しました。豪徳寺ですか〜いつか行ってこれらのチーズを試してみたいですねぇ。
2008/8/8(金) 午前 6:51
miomiokishさ〜ん、ねっ！美味しそうでしょ？このお店は都内でも珍しいアルト・アディジェ地方の料理が楽しめるんですよォ・・・名前の通り「Per Famiglia」なので、アットホームなお店なんです。一度行ってみてくださ〜い♪
2008/8/8(金) 午前 8:33
masaさ〜ん、ぜひ一度行ってみてくださいな♪シェフもとっても気さくな方ですし、お料理も美味しいんです。もちろん、ここでご紹介したチーズもね！
2008/8/8(金) 午前 8:35
元気ですさ〜ん、お久しぶりです！なかなかお邪魔できなくてごめんなさ〜い！豪徳寺はご自宅からだと遠いですか？ぜひ一度行っていただきたいなぁ〜〜・・とてもいいお店ですよ！８月２５日〜９月２日まで社員研修でイタリアへ行く為、お休みするみたいですけどね。
2008/8/8(金) 午前 8:38
ラグレインと合わてみたいです・・・なかなか良さそうな感じですね。チーズとのマリアージュは簡単そうで難しいですよね・・・。
2008/8/9(土) 午前 1:36
そうなんですよね・・・チーズも奥が深いので。
個人的に山羊乳のチーズはちょっと苦手ですぅ〜〜
2008/8/10(日) 午前 9:39
過去記事に失礼いたします。「三輪亭」検索で伺いました。
こちらのチーズ、特にミワは最高に美味しいですね〜。
やみつきになりそうです。お料理もヘルシーでスパイシーで大満足でした。
2010/2/21(日) 午前 1:27
はじめまして！三輪亭に行かれたんですかァ？・・・・私もちょっとだけお手伝いをさせていただいたことがあるんですよ。美味しい南チロル料理がいただけるお店ってないですもんね・・・こだわりを持った三輪氏のコンセプトが素晴らしいですね。
2010/2/21(日) 午前 9:12