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イタリアのリストランテで研修をしていた時のことです。
よく来店されるお客様がいて、いわゆる“常連さん”ですよね・・・
あるとき、「これは、あなたによ！」と言って、私の手に何かをギュッと握らせてお帰りになったんです。えぇっ！・・何？？・・・・見てみると・・・そこには小さく幾重にも折られた１０ユーロ紙幣が・・・。これって・・・チップ？？
気が付くと既にそのお客様の姿はなく、結局、お礼を申し上げることが出来ないままになってしまったんです。
テーブルに置くのではなく、直接渡してくれた、お客様のその気持ちがものすごく嬉しくて、ちょっとウルウルしてしまいました。
研修中ということを知ってのことだったのかもしれませんね・・・・
また、この時は、自分がしてきたサービスが、ここイタリアでも充分通用する・・と確信した瞬間でもあり、今後への大きな励みとなりました。
あのときの１０ユーロは私にとって、５０ユーロ、１００ユーロよりもはるかに価値あるものでした。
そして、この件を報告したところ、「それは、あなたへのチップなんだからとっておきなさい」というお応えでした・・・そこで、また・・・ウルウル・・・ありがとうございます！！
そのお客様がお見えになったのは研修も終わりに近づいた頃でしたから、その後もお会いすることが出来ないままになってしまい、残念でなりません。
「チップ」（イタリア語ではマンチャ）が意味するものって・・・
みなさんはどうお考えですか・・・・？
私は、お客様のサービスに対するお礼の気持ちであり、料理をはじめ、くつろぎの空間を提供してくれたお店への感謝の気持ちだと解釈しています。
「チップ」は置かなければいけないもの・・・という考えは必要ないと思うんですね・・・
美味しくて楽しかった！と思えれば「チップ」もはずむでしょうし、どちらかと言えばあまり満足出来なかった・・・と思うのであれば特に置かなくてもいいのではないかと・・・。
結果的には「評価」という言葉に結びつくと思うんです。
日本では、この「チップ」という言葉にあまり馴染みがないと思いますが、それでも時々、テーブルに置いていかれるお客様の姿をお見受けすることがあります。
日本でも、もしこの習慣があれば、接客に従事している人たちにとって、仕事に張り合いが生まれ、それぞれの個性をもっと発揮出来るのでは・・・と思うんです。
例えば、アルバイトですごく頑張ってる人がいるとします・・・でも、そうじゃない人と待遇の面では一緒・・・・というのはいかがなものかと・・・・。
良い仕事をしただけのご褒美があってもいいのでは？・・・
とは言ってみても、渡すタイミングとかもありますから、直接というのはなかなか難しいかもしれませんが・・・
「サービスは決してタダではない！」・・・ということですよね♪
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全く同感です！ 実は日本でも昔の人はお心遣いとして渡していますよね。 ある本に書いてあったのですが、その人はタクシーに乗ったとき心地よい運転をしてくれたら、その運転手に500円を渡すそうです。そうするとその運転手も気分が良くなり、自分の次に乗った人にも安全運転で送ることができる、みんながそうすれば交通事故は減る、ということらしいです。世のためというのが粋です。いつの間にかそういう気持ちを日本人は忘れてしまってるんでしょうね。 私の場合、良いサービスを受けたと思ったら、レジで会計をしてお釣りの小銭が出た場合に「楽しい時間をありがとうございました。気持ちです」と言って小銭を受け取りません。あまりスマートじゃないですけどね（苦笑）。
2006/11/9(木) 午前 1:10 [ アマ ]
サービスを担当してくれた方へ、直接渡したいと思われたことはありませんか？もし、あるとしたらその時はどのようになさるんでしょうか？？
2006/11/9(木) 午前 1:15
ありまーす！もしネームプレートがついていればサーブしてくれてる間に名前をチェックしてまず覚えます。そして会計後レジか出口のところでその方を呼んでもらい、手で握って隠して渡しますね。そしてご本人の名刺をいただいて、次回来た際にはご指名させてもらってます。
2006/11/9(木) 午前 1:34 [ アマ ]
な〜〜るほどォ〜。そうですかァ・・・日本も周りを気にせずに、もっと自然に渡せるようになるといいですね。サービスをする側からしてみれば、チップよりも「ありがとう！また来るよ♪」の一言が何よりも嬉しいですね・・・この仕事をやってて良かった！と思える時です。
2006/11/9(木) 午前 1:48
saluteさん研修していたんですか！凄い！ターボラごとに担当決められるんですよねー。どんなに美味しい料理でも接客悪いと美味しさ半減ですよね！フロアマネージャーという業種が成り立つのもわかる気がします。最近では日本でもフロアの引き抜き多いとか？日本だとチップ研修してる人に渡してもお店に取られてしまいそうな風習がありますよね！
2006/11/9(木) 午前 5:12 [ コルセクアトロ ]
私が研修していたリストランテでも同様でしたよ。なので、一応報告はしておかないと・・・と思ってました。チップ欲しさに過剰なまでのサービスをするようになっても困るんですけど・・・でも、そうお考えの人もきっといらっしゃるでしょうね。
2006/11/9(木) 午前 9:35
うちは会社に全額もってかれます。。。 でも、中にはお年玉の袋みたいなものに”今日の料理に文化を感じました”など書いてくださる方がいて今でも部屋に飾ってあります。
2006/11/10(金) 午前 2:18
いつも訪問ありがとうございます 改めて saluteさんてすごいな〜と 思いました 今後の店作りにすごく勉強になります チップにおいては 本当に同感ですね 一生懸命な人は評価されるべきですね いいサービスとは何かについてまた教えてくださ〜い
2006/11/10(金) 午前 3:04
BANBIさん・・店側がいったん全て徴収したあと、みんなで分ける・・・これが一般的なようですね。欧米にそは、チップだけでも給与を上回るほどのスーパーカメリエーレもいらっしゃるとか・・・。どんなサービスをされるんでしょうね・・・お会いしてみたいものです。
2006/11/10(金) 午前 9:31
thinkさん・・イタリアで働いてみて、色々な意味で日本との違いを改めて感じたような気がしました。
2006/11/10(金) 午前 9:37
結局、サービスする側はお客に良いサービスを提供することによって、自分も、当然お客も幸せな時間を体験できるんです。でもその良いサービスをできる人はなかなか現れてくれません（苦笑）めぐり合えた人は幸せという体験をひとつ手に入れたことになります。ね、saluteさん！
2006/11/11(土) 午前 0:26 [ ちゃお ]
私もチップは最初「置かなくてはいけない」と思っていましたが、旅をするうちに、サーブに併せて置くようになりました。 お店に取られるなんておかしいですよね。もちろんお店の雰囲気や料理の味もありますけど、それを左右するのがカメリエーレですもの！！ saluteさんのサーブはいつも丁寧で一生懸命できどらないとても素敵なサーブだと思います。それは言葉を越えて伝わりますよね！！ その１０ユーロは今でも神棚に？
2006/11/11(土) 午前 0:38 [ りぃ ]
ちゃおさん・・そうですよね・・・お客様もサービスをする側も楽しまなきゃ！・・・ネ。
2006/11/11(土) 午前 9:14
rona peaceさん・・ありがとうございま〜〜す！！
2006/11/11(土) 午前 9:34
そうですね。いろいろな意味においての接客業は、おもてなしの心遣い”ホスピタリティ”と”エンターティメント”が、すごく重要だと思いますね。日本はきちんとしていて良いと感じる反面、あまりにも、マニュアル通り過ぎるなぁ・・・と思うことがあります。
2006/11/16(木) 午後 2:28
いい話ですね。私も感じよくしてもらったら必ず置いてきます。これからトシとったら特にそんな気持ちをもっと持ちたいですね。一種のパトロン（あ。ヘンな意味でなく）、パトロネーゼでしたっけ？の意味もありますね。
2006/11/16(木) 午後 10:39
alohakumikoさん・・日本の場合、全ての料理を出し終えた時点でそのテーブルへのサービスは終了・・・という傾向にないですか？・・・その後はお構いなし・・（極端な例ですが・・）というのもやはり、マニュアル通り・・必要以外のことはやらない！・・ってことですよねェ〜〜。
2006/11/16(木) 午後 11:30
Cartoucheさん・・イタリアでサービスの仕事を体験することが出来て、本当に良かったと思います。日本との違いに驚き、感動したこともしばしば・・・また、改めて日本の良さに気づいたりして・・・・貴重な経験となりました。
2006/11/16(木) 午後 11:42
チップという制度がよいかどうかは一概には言えないと思います。ただ、上手に使えると客と給仕との関係が生まれますよね。 いずれにせよ、気持ちよく食事をしたいものです。
2006/12/24(日) 午後 6:16
はい！・・おっしゃる通りですね・・・
2006/12/24(日) 午後 11:50