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ポルトガルの忘れられた文化 Cultura Portuguesa

.Cultura Portugueca Esquecida/Pesquisa em Portugal

金平糖Ｄｏｃｅ

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指ぬきの秘密

なんと想像で考えていた日本の金平糖の元祖ポルトガルのAROLINHA

aro=輪を描く

linha=糸

つまり指ぬきをはめた指を輪を描きながら動かし、溶けた砂糖の糸を作り絡めていく

それを下に置いた火で温めた銅製の鍋で乾かしながら創り出したのです

金平糖こんぺいとうは、ポルトガル語のコンフェイトconfeito=火で溶かし乾かした砂糖菓子の意味

よっぽど指の皮が厚くなければ、やけどしそうですね

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見つけました！！

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先日、指ぬきで作るお菓子（金平糖の元祖）のことを書いていたら、なんと昨夜近所のお祭りで、元祖がわざわざお出まし！！！！！！！！

ポルトガルの北、トラスオスモンテスのモンコルボという村から遠路はるばる（偶然とはいえびっくり）

モンコルボはガイドブックにも紹介されない小さな村ですが長い歴史があります

日本でポルトガル大使を１２年歴任した故アルマンド　マルチンス　ジャネイラ氏の生まれた村

彼は日本で後世を送ったヴィンセラウ　モラエスの研究家として有名で、しかも日本の沢山の文化をポル

トガルに紹介した人です（実は金平糖の秘密、奥様に教えていただいたのです）

想像通り、ちゃんと出てきました指ぬき秘伝「１０本指アーモンド絡め技」

売り場の人にお願いして写真を撮らせてもらい、一袋買ってきました

持った得なくて食べられないけど、１個だけ味見・・・お砂糖なのにさっぱりしていて美味しい～～！

http://blogs.yahoo.co.jp/salva2006dez24/23886054.html

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あ、指が・・・

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「あ、指が・・・」

祖母の手織の白い麻布に赤い花が咲いた・・　

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

そんなことにならないように、昔から人間はちゃんと指を守る指ぬきを作っていたのですよね

ポルトガル語ではdedal(デダル）

銀製が多く、近世になって、陶器の物や飾りとして使うガラス製などが出てきました

北のトラスオスモンテスには、わざわざ銀製のデダルを付けて指でかき混ぜ、アーモンドに溶かした砂糖

を絡ませた金平糖の元祖のお菓子があります

やけどしないようにとデダル使って偶然にできたお菓子

金平糖は日本まで長い旅をしてたどり着きました・・・・・・・・・