復習 デジール

このケーキ デジールという名前なのですが、希望という意味(何語か忘れてしまった)だそうです♪


今の日本にピッタリ


オーブンも短時間の使用で済むし、納得がいくまで復習を重ねたいと思います


構造が非常に凝っており、底…シュトロイゼル(タルト生地をそぼろ状にバラバラにして焼き上げた物←サクサクした触感を出すため) ライムの皮入りホワイトチョコレートのムース ジョコンド生地(アーモンドプードル入りの薄いスポンジ生地、薄くならして焼くため 短時間で焼ける) ムース 青リンゴのジュレ(青リンゴピュレとりんごを生から煮たコンポート入りゼリー)ムース ジョコンド生地 ムース


ライムの果汁と青リンゴピュレの爽やかな酸味が効いた 初夏にピッタリのムースケーキです♪


が…


習った型ではないサイズの型で作ったためか 生クリームの泡立て不足だったのか… ムースが 全く足りず、ムースの下のジョコンド生地がうっすら透けてしまう 酷いケーキになってしまいました


きちんと型を買って 再び復習しないと…