Ｂｏｎ ａｐｐｅｔｉｔ！！

復習 デジール

このケーキ デジールという名前なのですが、希望という意味(何語か忘れてしまった)だそうです♪


今の日本にピッタリ


オーブンも短時間の使用で済むし、納得がいくまで復習を重ねたいと思います


構造が非常に凝っており、底…シュトロイゼル(タルト生地をそぼろ状にバラバラにして焼き上げた物←サクサクした触感を出すため) ライムの皮入りホワイトチョコレートのムース ジョコンド生地(アーモンドプードル入りの薄いスポンジ生地、薄くならして焼くため 短時間で焼ける) ムース 青リンゴのジュレ(青リンゴピュレとりんごを生から煮たコンポート入りゼリー)ムース ジョコンド生地 ムース


ライムの果汁と青リンゴピュレの爽やかな酸味が効いた 初夏にピッタリのムースケーキです♪


が…


習った型ではないサイズの型で作ったためか 生クリームの泡立て不足だったのか… ムースが 全く足りず、ムースの下のジョコンド生地がうっすら透けてしまう 酷いケーキになってしまいました


きちんと型を買って 再び復習しないと…

フランスパン

今日は 前回は こん棒になってしまった バゲットに再挑戦

パン用語を全く知らなかったため インターネットやら本やら 少し調べて 今回は作りました


結果は…


前回よりは マシ

まだまだ 何だか 見た目が貧粗なので、何度も練習しないと

ドライフルーツ

先日習ったケーキのデコレーションに使うドライライムに初挑戦


一晩薄切りフルーツをシロップに漬け込み、翌日 低温のオーブンで乾燥するまで焼成〜


まだ もう一つデコレーションに使うチョコレートも作らないと…

只今操業中〜 その１

オレンジピール入り生クリーム食パンを 再び復習〜


オレンジが３つあったため、オレンジピールにも初挑戦


反省点
★オレンジピール…苦味が残ってしまった。
★オレンジピール…シロップで煮ている最中 目を離したために焦がしてしまった。

★生クリーム食パン…バターを加える際、冷えたバターを使うところを 常温に戻った柔らかいバターを加えてしまい 生地がダレた。

★発酵温度が 途中までは良かったのに 最終発酵で下がってしまった。やはり 熱帯魚用水槽水温ヒーターが欲しい

★今日は 慣れない小型オーブンで焼き 生焼けが怖かったため、１０度レシピの設定温度より高く焼いたら 焦げた。

リベンジ

昨日失敗したフランスパンに リベンジ

昨日よりはマシですが、クーペが綺麗に開かず 温度も低かったのか… 重量級のフランスパンが焼き上がりました


また明日 しつこくもリベンジしま〜す


せっかくオーブンを高温に上げたため、日持ちするガトーショコラも焼いてみました

ガトーショコラは、焼きすぎてしまいました


パンも菓子も むつかしい〜