アレキパは料理がおいしいということでも有名な町です。
市場には色とりどりのフルーツが溢れ、様々な形をしたジャガイモやとうもろこしが山積みされています。
アルマス広場の界隈にはいくつものレストランがあります。
私はそのうちの一つ、店のショーウィンドウに「ロコト・レジェーノ」が並べられているお店に入りました。
「ロコト・レジェーノ」は、パプリカのように大きな唐辛子（ロコト）の中に牛肉を詰めた料理です。
付け合せにジャガイモが付いてきます。なかなかにおいしい料理です。
「ロコト・レジェーノ」の写真はないので、代わりにこの４月に東ハトから発売された「超暴君ハバネロ・ロコトレジェーノ味」の写真を添付。
東ハトのHPによると、
「超暴君ハバネロ＆荒くれ勇者ロコト」は、これまでの「超暴君ハバネロ」と同様、生地に「暴君ハバネロ」の２倍のハバネロピューレを練り込み、さらにアンデス地方原産のトウガラシ『ロコト』を加えました。「ロコト」は、ピーマンと似た形をした大ぶりなトウガラシで、インカ帝国の時代より昔から栽培されていたと言われ、ペルーを中心に南米で様々な料理に使われています。フルーティな香りをもち、激辛でありながら旨みも強い「ロコト」の持ち味をいかして、ペルー料理の「ロコト・レジェーノ（トウガラシ肉詰め）」をイメージした、ポークの旨みを香辛料の刺激が引き立てるウマ辛ジューシーな味わいに仕上げました」
とのこと。
「荒くれ勇者ロコト」ですって……。
ロコトレジェーノの味はそんなにしなかったけど、確かに口の中が荒くれました。
「超暴君ハバネロ＆荒くれ勇者ロコト」
ペルーの料理は素朴だけど、なかなか味わい深いものが多い。
例えば、海岸部で食べられるペルーを代表する料理のひとつ「セビッチェ」。
生食用の白身魚やボイルしたイカ、タコにセロリや紫玉ねぎなどを和え、レモン汁をかけた料理です。
生の魚が少々怖いけど、さっぱりとした味は癖になるようなおいしさ。
鶏肉のフライ、「ポジョ・チャクタード」や鶏チャーハン、「アロス・コン・ポジョ」も滞在中よく食べた料理です。
シンプルな料理は、驚くほどうまいというものではないのですが安心して食べられます。
残念ながらセビッチェやポジョ・チャクタード、アロス・コン・ポジョの写真も撮らなかったので、セビッチェの作り方のリンクを下に貼りました。こんな料理です。
（写真は、アレキパの市場）
セビッチェの作り方のページ
飲み物もこの国独特の変わったものが多いです。
リマのマクドナルドでは飲み物として「インカコーラ」が出てきます。
黄色のかなり甘いコーラです（写真左）。
インカコーラは、ペルーの首都リマ市の建設400年を記念して1935年に発売された商品。
ペルーではコカ・コーラを抑えて国内シェアNo1だそうです。
味はコーラというよりも、一昔前に流行った「メローイエロー」という清涼飲料水に似ていました。
一般的な飲み物としてはペルー原産の「紫とうもろこし」を原料とした清涼飲料「チチャモラーダ」（写真右）があります。
紫とうもろこしとはイネ科トウモロコシ属の一年草で、果実が熟すと黒に近い紫色となるのが特徴。
ペルーでは、この紫とうもろこしにパイナップルやリンゴなどの果実、シナモンやクローブなどのスパイスを加え、水煮した飲料が広く愛飲されています。
紫とうもろこしには動脈硬化を予防し、美容やダイエットにも効果があるとされる「アントシアニン」が豊富に含まれており、その含有量は黒豆の約29倍。
同素材は17年前から日本でも販売されていますが、近年のダイエットブームによって俄然注目を集めておりテレビ番組でも多く紹介され始めています。
日本では（株）リードオフジャパンという会社が輸入販売しています。
ルビー色の「チチャモラーダ(紫トウモロコシジュース)290ml」はワインに似た味わい。
冷やしてそのまま飲んでも、カクテルのベースとしても、ゼリーやシャーベットとしてもおいしく飲むことができます。
直径50 高さ170(mm)の瓶入りの商品で、ネット通販を中心に、210円（税込）で販売中です。
高地ではアルコールはきついので、滞在中このチチャモラーダをビール代わりに飲んでいました。
「ピスコ」もよく飲みました。
ピスコは葡萄の蒸留酒だそうです。これをサワーにして「ピスコサワー」としてよく食前酒に出されます。
ペルーはビールもうまい！
ナスカで飲んだ「クスケーニャ」は喉越しがよくとても旨いビール。
「アレキペーニャ」というビールも人気があるようですよ。
これらの商品は日本でも通販で売っています。
（写真は、インカコーラとチチャモラーダ。ナスカ展の売店で購入）
インカ・コーラ(INCA KOLA)
チチャ
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・南米アンデス紀行
超暴君のわりに笑える顔のハバネロ君ですね〜＾▽＾
へえぇ〜、ペルーのビールはおいしんですかぁ〜
飲んでみたぁ〜いです♪
[ ☆chikori☆ ]
2008/5/9(金) 午後 11:00
そう言えば最近は暴君ハバネロを食べていませんでした、記事を読んで何だか食べたくなってきました(^-^；) ロコト・レジェーノ、大変気になります(笑)、美味しそう。
2008/5/10(土) 午前 3:59
ペルー料理ってどんなか想像もつきませんでした。でも生食用の魚料理なんていうのもあるんですね＾＾。ロコト・レジェーノは辛そうですね〜。
2008/5/10(土) 午後 3:10
OSOさん、インカコーラは甘すぎですよね。
ロコト・レジェーノ食べましたが、それほど辛過ぎる印象は残ってないです。
それよりも、トルコとインドで青唐辛子を知らずに一本まるごとかぶりついた時はのたうちまわりました。。。
2008/5/10(土) 午後 10:28
みどりのさん、チチャモラーダ、おすすめですよ。
でも、高地は紫外線がきついので肌には優しくないのかも。
2008/5/10(土) 午後 10:30
流浪の民さん、TBありがとうございます！
南米ではかなりびびっていたので、カメラ取り出す時もひやひやでした。だから、市場の中もあまり覚えていません。。。
2008/5/10(土) 午後 10:33
こちさん、旅行してから数年が経っているので、今のエジプトの様子はさっぱりわからないんですよ。
2008/5/10(土) 午後 10:34
ちこりさん、ペルーのビールはおいしいと評判ですよ。
でも、高地で飲むと高山病がひどくなるので、ほとんど飲みませんでした。。。（低地のリマやナスカで飲んだ）
2008/5/10(土) 午後 10:35
豆鯛さん、ハバネロ食べたくなっちゃいましたか〜。
ロコト・レジェーノ、料理の写真がないのがつくづく残念です。
2008/5/10(土) 午後 10:36
きらりさん、ロコト・レジェーノ、あんまり辛かった印象はないんですよ〜。
海外での生ものは危険なのですが、セビッチェはうまかったですよ。
2008/5/10(土) 午後 10:38
ハバネロは確かに半端じゃない辛さですね。紹介されたペルーの飲み物を見るとまだまだ日本では知らない食べ物が多いですね。日本はもっと世界の食べものが身近になれば良いですね。
2008/5/11(日) 午後 0:51
まさおさん、日本にもペルー料理屋は探せば見つかりますよ。
でも、あまり知られていないですよね。
何かのきっかけでヒットするかもしれません。
2008/5/11(日) 午後 9:13
ペルーの食べ物と飲み物、とても興味深いです。
2008/5/12(月) 午前 3:52
べっささん、ペルーの食べ物がそれほど日本では流行らないのは、メキシコ料理などと違って地味で特徴が薄いからなのでしょうね。
メキシコ人よりもペルー人の方が日本にたくさん来ているはずなのに。
同じ理由でフィリピン料理というのもあまり流行らないですね。
2008/5/12(月) 午後 11:09
ハバネロ大好きです。
ハバネロのスナック菓子はじめて買ったとき暴れてましたね〜びっくりしました。カールみたいにはたべれませんね。
ペルー料理食べてみたいですね。
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2008/5/13(火) 午後 5:53
maraika7さん、ハバネロのスナックは辛いですよね。カラムーチョの二番煎じですが、あのサイズがヒットのカギですかね。
2008/5/14(水) 午後 9:52
さるみみさんもはやりメローイエローみたいな味と思ったのですね！
飲んだ後に別の飲み物が欲しくなりますよね！
[ ちび太 ]
2008/5/31(土) 午後 11:13
ちび太さん、メローイエローみたいですよね。
インカコーラ、甘過ぎます！
2008/6/1(日) 午前 10:15
アレキパもいい町でした。群馬時代にはインカコーラやチチャモラーダが簡単に手に入りましたが、最近は飲んでません。
2008/6/14(土) 午後 7:25
オスカルさん、群馬ではぺルーの方が多くいらしているんですかね。
チチャモラーダはなかなかおいしいと思います。通販で売ってますね。
2008/6/15(日) 午前 7:52