池袋にあるディープなパキスタン料理店



池袋のホテル街の片隅にあるパキスタン料理店「マルハバ」
インド風炊き込みご飯「ビリヤニ」が旨いというので食べに行きました。


「ビリヤニ」は、日本や西洋のピラフなどとは違って、インドの安食堂にはあまりない高級な炊き込みご飯です。

かなり手の込んだ料理でもあり、Wikipediaには作り方が下記のように記されています。


「ビリヤーニーにはさまざまな作り方があるが、ムスリム式ビリヤーニーは、あらかじめ、二つの料理をつくらなければならない。ひとつはバスマティ米にグリーンカルダモン、シナモン、クローブ、ベイリーフなどの香辛料を丸ごと加えて炊き、豊かな香りをつけた飯であり、もうひとつは、炒めタマネギとヨーグルトをベースにした、北インド風の鶏肉またはマトン（ヤギの肉）の煮込み料理である。この二つを広く深い鍋に少しずつ層状に敷き詰めていく。そして上からギーなどをたらし、小麦粉を水で溶いた生地でふたと鍋を密封して、鍋の上下から弱火で蒸し上げる。
ビリヤーニーが炊きあがったら大皿に盛りつけ、バラの花弁、ナッツ、食べられる銀箔などで美しく飾り立てる。」

今回は、チキンビリヤニ（950円）とマンゴーラッシー（350円）を注文しました。

長粒のバスマティ米に、カルダモンやクローブの香りがむんむんとしてくる本格的なビリヤニ。
かなりの辛さです。そして、量が半端なく多い！

このお値段でこんなに本格派のビリヤニを食べられるんだから大満足です。
しかも、平日ランチでは750円だそうです。


けれども、旨いのですが、辛いのと量が多いので食べ進むにつれてきつくなってくるのも事実。

このお店は、パキスタン料理の専門店ということで、ブレインマサラ（羊の脳味噌のカレー）などの名物料理もありますので、複数で行って取り分けて食べた方がいいのかもしれませんね。



お店の雰囲気はインド・パキスタンの風情そのもの。

薄暗く、高級感があるのか古臭いだけなのかよくわからない店内に、インドの置物などが置かれ、インドの音楽がかかっています。

「いらっしゃいませ！」などの挨拶もなく、注文も呼ばないと来てくれない始末。
しかも、こわもてのウェイターは一度たりとにこりともしません。

来店するお客は、全てインドやパキスタン出身と思われる人ばかり。
日本語がほとんど飛び交わない店内空間でした。
（ちなみに、お店のトイレには、尻洗い用のひしゃくがきちんと設置されていました）


だけど、そんな店員の対応やお店の風情の全てがインド・パキスタンを思わせてなかなかいい感じ。
本格的なビリヤニをリーズナブルに味わいたいなら、このお店は穴場だと思います。