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イタリアやスペインの生ハムが好きな方は増加中でしょう。

さて、世界三大生ハムの産地というのは聞いた事があるでしょうか?誰がそう呼び始めたのか分かりませんが、パルマハム(イタリア)、ハモンセラーノ(スペイン)金華ハム(中国)といわれ、中でも特にハモンイベリコ・ベジョータは最高級として知られます。

今回は知る人ぞ知るフランスの「ジャンボン・ド・バイヨンヌ」「ノワール・ド・ビゴール」2種類のハムを中心にイタリア、スペイン産も用意しワイン5〜6種類との融合をお愉しみ(検証?)いただきます。一般的に相性が良いワインから、意外なものまで試してみませんか?また、当店のお客様がフルートの演奏をしてくださいます。マリアージュとハーモニーの双方が楽しめますよ(^^)

2月22日:ホットトットクラブ PM7時 会費¥5000前後 定員10名 お申し込みは当店まで

●ジャンボン・ド・バイヨンヌ (フランス語で「バイヨンヌのハム」)
産地はピレネー山麓だが、かつて港町バイヨンヌから船で出荷され、この地方名産として有名。

●ノワール・ド・ビゴール 
フランス最古の豚と言われ、絶滅も危ぶまれた「ビゴール豚」。ピレネー山脈に住んでいた豚が、スペインに降りたのが「イベリコ豚」、フランスに降りたのが「ビゴール豚」と伝えられる。牧草やどんぐりを食べ歩くため風味が似ている。

〜その他 お知らせ〜

※酒と人情料理「だい人」リニューアルオープン!勝駒しぼりたての樽酒もいただけます。
2階に座敷が完成するので送別会、歓迎会などのシーズンにもご利用可能になりました。
とはいえ、あれだけの人気店ですから御予約はお早めに。

※急遽、次回は昨年オープンされた気軽な洋食屋「プチプランス」でワイン試飲会!
日時未定ですが再報告します(リラックスインから富山駅方面の隣)

※桜町・居酒屋「ななじん」2月11日オープン!
富山市桜町2丁目3-27 開ビル1階
城端麦酒(麦やエール)羽根屋、純芋、海、海王、紅茶梅酒など微力ながら手伝っています。
あの中央通り「Pepin(ペピン)」支店なので人気になあるのは間違いなし!

ところでこのハム&サラミセット、美味しいです。
↓貴方の街で見かけたらお試しあれ。
http://www.yoshidawines.com/product-list/38


〜生ハムの起源・由来〜

いつの間にか日本人の食卓に定着したヨーロッパの生ハムですが
その誕生の歴史はあまりにも古く、明確には判明していません。

食用目的の豚が飼われ始めたのが紀元前7000年頃…つまりハムやソーセージはそれ以降。
古代中国では4800年前から豚が飼育され「鹹(ハン)」というハムが作られ、語源説もあります。
製法は現在よりもシンプルな「塩漬けと乾燥のみ」。

12世紀にはヨーロッパ全域で作られ晩秋に飼豚をと畜し、一家総出でハム・ソーセージ作りに励みます。
肉の塊はハムに加工し、細かい肉や内蔵、血液を用いてソーセージを作るなど、蹄以外は捨てるところがないという位、家畜の恵みを大切にしていました。

できたハム・ソーセージや肉は、家族・近所が集まって酒を飲みながら分かち合う…ヨーロッパの農家では年中行事の1つとして行われました。と、日本ハムWEBページより引用させてもらいながら、私は同社の生ハムとはすっかりご無沙汰しております(笑)

代わりにダルヴィッシュ&稲葉選手を応援するので許してください(謎)
もうすぐワールド・ベースボール・クラシックですね!

この記事に

  • イタリアの生ハム好きです。
    時々、びっくりするぐらい肉臭いのにも当たりますが(^-^;
    最近は、蝦夷鹿の生ハムにハマっています。

    [ ]

    2009/2/9(月) 午前 9:37

    返信する
  • 顔アイコン

    午前 8:05さん、こちらこそ素晴らしいワイン会を有難うございました。
    もちろん人数にカウントしてありますよ^^演奏のほう宜しくお願い致します。

    samuchosamucho

    2009/2/9(月) 午前 9:58

    返信する
  • 顔アイコン

    きしろさん、その獣臭がたまらないんですよ(笑)
    ちょっとワインのストライクゾーンは狭くなりますが…。
    えぞ鹿は気になってます。

    samuchosamucho

    2009/2/9(月) 午前 10:28

    返信する
  • 顔アイコン

    午前 11:38さん、有難うございます^^お一人でよろしいでしょうか?

    samuchosamucho

    2009/2/9(月) 午前 11:55

    返信する
  • 顔アイコン

    午後10:45さん、有難うございます!お手数かけて申し訳ありませんが
    お名前と緊急連絡に必要な携帯番号をお知らせくださいね。
    liquors☆p1.coralnet.or.jp
    (星を@に変えてください)

    samuchosamucho

    2009/2/10(火) 午前 9:53

    返信する
  • 顔アイコン

    午前 11:08さん、実は女性じゃないですよね(笑)

    samuchosamucho

    2009/2/11(水) 午前 2:01

    返信する
  • こんにちは。先日は美味しく楽しいワイン会に参加させて頂き、どうもありがとうございました。ハムとワインとの組み合わせがこんなに幅広く深いものとは知らず、とても勉強になりました。只ハムもワインも美味し過ぎて、深く考えたりする余裕がなかったのが悔やまれますが…。
    今度の会も、楽しみにしていますね。本当にありがとうございました。

    [ mazinn ]

    2009/2/24(火) 午後 4:54

    返信する
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    mazinnさん、個人的にメールしようと思っていましたが、こちらこそ有難うございます。演奏までお願いして恐縮ですがこの場を借りて厚く御礼申し上げます(^^)皆さんにもお喜びいただけましたよ♪

    あ、We Will Rock Youは失礼しました。
    人に聴かせられるものではございませんゆえ(笑

    samuchosamucho

    2009/2/25(水) 午前 3:48

    返信する

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