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すんません
長らくお待たせしました。
画像の方アップします。
『赤鬼』って付けた理由はもう一つあって
赤鬼⇒赤・・・・・・マグロを連想してもらう
赤鬼⇒鬼・・・・・・地元清須産 清洲桜醸造さんの「鬼ころし」っていうお酒を
漬けマグロに使用してるのでそこから連想を願う
『赤鬼まぶし』のまぶしは・・・・・・・・
まぁ〜・・・・・・
まずは
画像をアップしてからの方がイイ・・・・・かも
まぶしってなんでネーミングしたかっていうと・・・・
ここは
語呂がイイから！！
ダハハ(；一_一)
いやいや
冗談で、まぶして食していただきたくて・・・・・
そして
事務局から出された命題は・・・・当店のパンフレットにてご確認下さい。
何より
一番時間を費やしたのが当初自分に課した課題
・オリンピック開催年なので、何か
何気なく 「日本応援」 みたいな・・・・・・・表現できんかなぁ〜と
・なんとか東北の食材を使えないかなぁ〜・・・・と
・暑くなって食欲が落ちても食せる料理・・・・・何かできんかなぁ〜と
・ターゲット層、男女を絞らずに本当にみなさんが食せる料理・・・・・できんかなぁ〜〜〜
この４点でした。
もう一度
戻って画像を見てみてください。
ネギトロの部分って日の丸に見えません？？・・・・・・・・・・・・・・あは
そんでもって
その横のカニ爪でVictory祈願の『V』をイメージしてます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・見えませんか？？？ねぇ？
そして
紆余曲折あって
東北の食材、今回は「ゲンゲ」っていう魚を使用しました。
（コラーゲンたっぷり魚で特撰だしを摂って身は食していただきます）
今回作ったダシは
濃からず薄からずにしてあります。
（味には個人差がありますのでそこはご了承ください）
もし仮に茶漬けとして残った場合は
食後にそのままオダシとしてお飲みいただけるようつくりました。
後は自分なりに
お客さん、Twitter、友人の協力を得てみなさん好きであろう食材・・・
『マグロ』に辿りつきました。
一方は赤身本来の味をお楽しみいただき
もう一方は日本伝統手法である「ヅケ」を調味液に漬け込みました。
今回
マグロにこだわったのは勿論、みなさんからの声もあります。
もうひとつ！！
マグロは鉄分含有量が多い魚なのでっていうのがありました。
（数年前個人的に熱中症で倒れて入院した経緯があります。
その時、鉄分が非常に足りてなかった事を強く覚えています。）
どんぶりの中にも秘密が・・・・
（そこは店内のチラシにて(^O^)）
今回は
とことん夏場の暑い日をイメージして作成しました。
梅雨時期でも
ドッピーカンな暑い天気な日でもこれはイケると思います。
是非一度
愛知県清須市にお越しくださいまし。
今回も長々とすんませんでした。
多々見づらかったと思います。
以後
できる限り修正していきます。
本当に
最後まで読んでくださいまして感謝です。
ありがとうございます。
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...
MYUさん！！
いつも
お忙しい最中、本当に書き込み・・・・
ありがとうございますね。
この料理は
清須市内の飲食店で
７月７日〜１０月８日まで
行っている
「清須ワングランプリ」っていう
食のイベントの
期間限定料理なんですよ〜
清須市商工会が事務局になって主催してます。
これも
「地域活性の一環」と
とらえて参加することにしました。
今自分にできる事をヤル。
オリンピック精神
（参加することに意義がある。）・・・・あは
で取り組んだんですよ〜
2012/7/14(土) 午前 0:02