ありがとう

[転載]「竜田揚げ」と「立田揚げ」の違いって？

Tue, 27 Feb 2018 13:00:50 +0900

【追記】２０１８年２月２７日
この記事は２００５年８月に、書いたものです。

『竜田揚げ』と『立田揚げ』の違いについて
「肉」か「魚」か「揚げる食材の違い」と記しました。

保育園事務職だった
当時のことを思い起こしてみると

調理室スタッフとの会話中に
自分なりに妙に納得してしまい
出典元等、明確ではありません。

検索ワードによって
ほぼ毎日、閲覧されていることを知り
追記いたします。

また、せっかくの機会なので
調理室スタッフさん達の奮闘ぶりも
垣間見て頂ければと、思います。

※【追記２】※こちらは2005.04.21給食メニュー画像
牛肉の中華炒め・小松菜の煮浸し・なめこと豆腐の味噌汁

保育園の給食って！？

＜ランチメニュー＞
・ご飯
・玉ねぎとわかめの味噌汁
・○○の立田上げ
・ナムル（きゅうり・人参・もやし）

０～１歳児の給食が始まるのが、１０時５５分頃
５歳児の配膳が１１時２０分ぐらいに終わる。
時間との闘いだ。

同時に
アレルギー除去食への
声だし確認。
緊迫した時間が流れる。

１０時５０分、出来上がった給食のいわゆるお毒見をするのは
ほとんどの場合、園長であるボスの役目。
検食簿に検食者の意見欄があり
そこにコメントが入る。

ボスが出張等の不在時は、他の事務室スタッフがお毒見。
きょうはボスに代わり、私がお毒見の日である。

メニューを見たとき
『立田揚げ』って『竜田揚げ』の間違い？なのかなぁ

竜田と立田の違いって、何！？
立田は魚系竜田は肉系
ってことが、分かった。

チキン竜田
鯖の立田上げ

てなわけで今日の給食は魚系

ところで、きょうの検食簿のコメントはこうです。
「ナムルに使われている野菜のシャキシャキ感と酢のほどよい調合具合が
音と味とで食欲をそそります。
竜田揚げと立田揚げの違いを考えながら美味しくいただきました。
お味噌汁も玉ねぎの甘みが出ていて、おいしい」
実は調理師さんいわく、
「私たちはコメントが楽しみなのよ」って言ってくれるので
担当するときは、必死です。

そう言われると
「ブログも同じかな」
なんて思った一日でした。

転載元: ・・・

サクランボ狩り、そして筋肉貯金！？と

Fri, 21 Jul 2017 17:21:51 +0900

人生初

6月のサクランボ狩り

今月のギックリ腰

山形県・山寺近くの観光農園にて

さて

ギックリ腰ですが。。。

全く原因が分かりません。

買い物から帰ってきたら「あら？何か変」と

翌日、整形外科を受診したところ

レントゲン画像を見ながら

「ヘルニア、その他の疑いはないですね。

急性腰痛症いわゆるギックリ腰です。

バランスが崩れることで起こります」

現状と予防策についてアドバイスを頂きました。

「ギックリ腰癖をつけないように、すべきことについて」

「あなたの場合、

部活で培った『筋肉貯金』ができているので

あとは『ＡＴＭカード』を作るために

速歩以外のことを勧める」と。

（―確かに、年を重ねても筋肉量は増えると聞いてるし。。。）

「水泳部だったことを生かして

水中ウォーキングはどうですか？

というのも

『水中』が苦手な人が多い中

水に慣れていることは、ｌｕｃｋｙですよ」と。

分かりやすい説明は

ドクターがラグビー部の顧問医師をされてるからか

『２４歳までに基礎筋力がつく』ことを考慮しても

『５０代で初めてのギックリ腰は、恵まれてますね』

体力に自信を無くしつつある自分にとって

ありがたいお言葉でありました。

そして痛みに耐えている人がどれほど、いるのか。。。

考えさせられました。

相手にかける言葉って

ホント大切にしたいなと痛感の日々です。

サん月、サる前に

Fri, 31 Mar 2017 23:52:40 +0900

１月、２月、３月と

人生の色々が、ギュッと詰まった日々でした。

明日から新年度

４月が始まりますね。

北海道の甥っ子も、ピッカピカの新入生。

何と横浜での新生活がスタートします。

さて

顔晴るぞ～

2017🌸３／30（木）

「黒酢効果」そして「大葉の生命力」

Mon, 27 Feb 2017 11:54:29 +0900

1⃣この黒酢は「やさしいっ酢」「美味しいっ酢」

そして「減らしたんで酢」

先週の金曜日（2／２４）

不安そうに夫が言う。

「あの～体重が３キロも減っちゃったんですが」と。

世に言うメタボな夫は

「体重はほぼ変わらないし

これくらいが丁度よい、ポッコリ加減」と自慢気味だった。

厳しい家族からは

「筋肉が減って、その分脂肪が増えてる証拠」と

ツッコミが入る。

私としては、本腰を入れねばと

一年前にco-opで出会った黒酢を

「毎日大スプーン１（15cc）を意識的に摂る」

ピクルス、スープや醤油代わりに、毎日納豆にも。

極め付けは、「何でも隠し味」（そのまんま）

その黒酢がこちらです。

この黒酢料理

「チョーまごはやさしいっ酢」書庫で

展開してみますね。

2⃣大葉、驚きの生命力

繊細なイメージのある大葉。

野菜室保冷して、哀れに残すこと

誰しも経験があるはず。

数年前、情報番組をみて

「大葉は湿ったペーパーに包み、ビンに立てて、蓋して野菜室」

を自己流に

「大スプーン1の水を取り替えながら、ビン立て蓋して野菜室」

を実践中。

「大葉いつまで、シャキッとしてる？」を

実験したところ。。。

２／２７の様子

さて、この大葉

いつ買ったのでしょう。

⬇

答えは

１２／30

よく見ると、軸から葉脈にかけて黒ずんでる。

軸が黒ずみ始めたのは２／10あたりでしょうか！？

有り難く頂きます。

欲張りあったかメニュー

Mon, 31 Oct 2016 22:37:11 +0900

子ども達が来るというので

ちょっと顔晴ってみました。

寒暖差や仕事のストレスで

かなりお疲れ気味だったので。。。

「風邪をひいた後の、あったかメニュー」

右から

・豚汁

・オイル鍋（大きいお鍋で作り、小分けしたもの）

・鯛めし

・アボカドと山芋のチーズ焼き

オイル鍋

かなりおススメです。

オレンジページ掲載のものを

ちょこっとアレンジ

（もっと材料を分かりやすく、盛り付けるべきでしたが

温かいうちに、早くという思いがあって。。。）

【材料】

・野菜類（ブロッコリー、ミニトマト、玉ねぎ、エリンギ、ルッコラ）

・魚介類（秋鮭、エビ、熊本産アサリ、茹でタコ）

・オリーブオイル、白ワイン、水、塩、コショウ、大分産レモン

【手順】

・オイル２００ccでニンニク２片を香りが出るまで炒めてから

野菜類を炒めて、≪白ワイン１カップ＋水≫を材料が隠れるくらいに入れる。

沸騰してから、魚介類を入れて出来上がり。

仕上げにオイルを回し入れる。

・塩味であっさりめ。お好みでレモンを絞ったり、

唐辛子のオリーブ漬けを入れました。

→白ワインは、残ってたので思い付きで入れてみました。

→オリーブオイルはもっと入れてもいいと思う。

こんなメニューも考えてみたのでした。

まずは

ハロウィンを意識して

『かぼちゃのドライカレー』

を試作。

【手順】

・野菜（玉ねぎ薄切り１個、カボチャ一口大１／４個分）

をココナツオイル大２~３で炒める。

・合いびき肉２００ｇ弱をさらに炒め、ゆるくならないように水を入れる。

・カロリーオフのカレー粉２袋分を入れて、カボチャが柔らかくなったら完成。

→野菜類はちと、多めです。

→オイルはお好みのもので。

→合いびき肉も１５０ｇで(●｀･ω･)ゞ＜ok！だと思う。

かなり、お気に入りのカレーに仕上がりました。

＊過去記事・リンク先＊↓

スキレット＋グリルで時短・肉料理

＊スキレット販売店＊↓こちらで、サイズをご確認ください。

楽天・三浦半島まるかじりクック＆ダイン

地元神奈川のショップなので、

ちょこっと宣伝させて～(^_-)-☆

『一緒に生きるもの』

Mon, 22 Aug 2016 21:33:59 +0900

リオオリンピック閉会式の日、

トリプル台風がきてますね。

これ以上、被害が広がりませんように。。。

さて

きょうは空と相談しつつ

二度目のルノワール展にいきました。

会期最終日です。

今回は、音声ガイド機とともに会場をまわりました。

「絵はみるものじゃない。一緒に生きるものさ」

ルノワールの言葉なども紹介されました。

8/22

新国立美術館・エントランス外側8/19

エントランス内側8/19

『ムーラン・ド・ラ・ギャレット』を意識して・・・8/19

今回の発見は

・ルノワールとモネの絆

・ルノワールの愛した妻、子ども達。

・音楽を愛し、絵付け職人としての魂を持ち続けていたこと。

・晩年は病との闘いにおいて、幸せのありかを探求していたのでは！？

など

何度も込み上げてくるものを

グッとおさえては

３回行きつ、戻りつの作品『草原の坂道』の前で

「風景がなら、その中を散歩したくなるような

作品が好きだ」と語ったルノワールの言葉を

きっと忘れない。

冒頭の

一緒に生きるという感覚を

持ち続けられたらいいな。。。

『紅組』紹介。

Mon, 25 Jul 2016 16:01:58 +0900

フリーペーパーって

優れものですよね。

きょうご紹介の

紅組食材。

きっかけの料理は

スーパーで配布される

『くらし良好』のレシピ

黒酢のカポナータ

でした。

作りながら

ハタと思った。

「カポナータ」ＶＳ「ラタトゥイユ」

何がどう違うの！？

（一応、調べました。前者がイタリアン、後者がフレンチ）

そして

こちらがその画像。

【左上】イタリアンの『カポナータ』は

茄子を揚げて、酢・砂糖を使うらしい。

どうりで

黒酢のカポナータ

「黒酢」となるわけね。

でも、今回のレシピは

いたって簡単

「ニンニク一片みじん切りをオリーブ油で炒め

茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、人参、パプリカも炒める。

そこへ、トマトのカット缶をひたひたに入れて

味見をしながら、黒酢を入れ

塩コショウ、ハーブ類で味を調える」

（時短目的で、野菜類をグリルで焼くというアレンジ。）

さめても美味しい。

確かに、黒酢が入る分

夏向きな感じ。

【右上】ピーマンのファルシー・トマトソース

～ポイントはお味噌～

ＮＨＫのひるまえほっと

お料理コーナー「かんたんごはん」から

「カポナータで余った

トマトのカット缶がある！！！」

『あるあるつながり』で

今度はファルシーとやらを

（講師いわく「ファルシーとは詰め物ってことですね」）

パッと見

「ピーマンの肉詰め」っぽい

しかし番組内では、肉類は使わず

「最初にトマトソースを作る」

「ピーマンにご飯を詰めて、予め炒めた茄子、玉ねぎを盛る」

これ

作りたいと思ったのは

ソースにも詰め物にも、お味噌が使われていて

しかも七味でピリッと。

どこか、昭和のかほりがする。

和洋折衷ってとこでしょうか！！！

こちらも少し、我が家流に。

食材のやりくりもあるので

1前日使った「ひき肉＋もち麦」

2玉ねぎ、茄子を炒めて、１と合わせて、お味噌等で調える。

3七味の代わりに、ラー油、豆板醤系を入れる。

この夏、また作りたい一品になりました。

【下画像】

いつものジャガイモを、

ドラゴン風に。

ビシソワーズと、サラダ。

参考サイト

＊ひるまえホッと『かんたんごはん』

トゲトゲ＋まんまる

Fri, 03 Jun 2016 18:31:31 +0900

＝包み込む。

まるで
鳥が羽ばたくように。

野菜に託す、この思い。

Sun, 24 Apr 2016 17:28:36 +0900

たまに出かける
ブレーメン商店街で
熊本、福島、神奈川、東京
日本各地の野菜さん達に
出合った。

１．ブロッコリー（熊本県産）
みんなの思いが
届きますように

２．紫アスパラ（福島県会津産）
忘れないから

３．赤じくほうれん草（神奈川県産）
ふるさと神奈川よ。

4.しんとり菜（東京都江戸川区産）
これからも
よろしくね。

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台所に立ちながら
日本各地へ
思いを馳せて。

１年前の今日
想像も出来なかった
明日に向かうけれど

顔晴る日常のために
共に生きよう！

「も～いいかい？」

Tue, 09 Feb 2016 19:26:54 +0900

「ま～だだよ」