レタスの麺ブログ

【蔦の葉】醤油つけそば

【蔦の葉】醤油つけそば

今年の30杯目は豊島区は巣鴨の『蔦の葉』に行きました！

『兎に角』で極上の油そばを食べた後は松戸か柏あたりで連食を考えていたん

だけど、久しぶりの連食でお腹の許容量を計算すると狙いのお店は自信なし…

上野まで戻ってアメ横で買い物しながら宿題店を思い出していたら コチラが

頭に浮かんだので訪問してみました。

コチラは様々なグルメサイトやメディアなどでグランプリや一位を獲得して

いる『Japanese Soba Noodles 蔦』の2号店としてオープンしたお店で

TRYの新人賞部門では塩部門、つけ麺部門にて入賞したようです。

メニューは5種類のラーメン類につけそば、夜限定脂そばなどがありますが

今回はTRYで入賞した「醤油つけそば」を選びました。

出来上がりを待っている間に卓上にあった薀蓄を見ていると事細かく説明が

書いてありますね〜 これだけでも十分拘りを感じるけど全ての物を無化調、

そして食材や生産者にも感謝している点が素晴らしいね♪

醤油つけそば800円

そして待つ事5分ほどで提供されたのがコチラ♪ つけ汁にはふんだんに入った薬味ネギ＆ベビーリーフ、麺丼に鴨チャーシュー、極太メンマ、海苔、

スライスオレンジと中々斬新なビジュアルでテンションが上がるねぇ♪

つけ汁は丸鶏と魚介のブレンドに熟成した生醤油のカエシ、鴨脂でコクを

プラスαのようですが、出汁感はマイルドでサッパリしすぎる印象ですね…

カエシ醤油はキリッとしてるけどキレが良く、またオレンジも絞り入れる事で

あま酸っぱさがいいアクセントになるので もう少し鶏あるいは鴨の味わいを

感じたいところ…

国産小麦4種類をブレンドした自家製細麺は長めの細ストレートで啜り心地が

抜群ですね〜、また噛むほどに小麦の風味が沸いてくるな感覚ともっちり食感

は素晴らしいの一言で久しぶりに感動レベル (^^♪

レアな鴨チャーはしっとりした舌触りとギュッと噛みしめる食感がいいけど

旨味は薄いかな…塩梅も弱めだし…

極太メンマはシャクシャク食感と味付がGOOD！

海苔はあまり合う感じがしなかったけど薬味ネギの風味はかなり良かった。

スープや具材に使われている鴨をもう少し感じられると思ったけど麺の美味さばかりが目立ってたのがちょっと残念…

もし再訪の機会があれば鴨100%のブラックダックを食べてみたいね (^^)/

ご馳走様

住所 電話番号 営業時間 定休日 席数 喫煙 最寄り駅 アクセス

〒170-0002 東京都豊島区巣鴨4-24-6

03-3916-7115

火〜金11:30〜15:00／18:00〜21:00
土・日・祝11:00〜15:00
材料切れの場合終了

月曜

カウンター8席 L型5×3

不可

都電荒川線『庚申塚駅』（426m）

巣鴨駅から巣鴨地蔵通り商店街に入る。巣鴨郵便局手前の路地を右折
巣鴨駅から徒歩8分

http://maps.google.com/maps/api/staticmap?center=35.737392,139.73362840000004&zoom=15&size=204x180&markers=icon:http://s1.supleks.jp/shopdb/icon16_star_yellow.png|35.737392,139.73362840000004&language=ja&sensor=false

【肉汁らーめん公kimi】らーめん(中)

【肉汁らーめん公kimi】らーめん(中)

今年の28杯目は品川区は北品川の二郎インスパイア店『肉汁らーめん公kimi』

に行きました！

3年位前にも訪問したことがあるけど その時は「焼きらーめん」っていう

コッテコテな一杯を食べたなぁ (笑)

らーめん(中)750円

メニューは「らーめん」、「つけ麺」、「焼きらーめん」の3本立てで

無料トッピングのコールはにんにく、やさい増し、 あぶら増し、濃いめがあり

「焼きラーメン」は炒める際の背脂によりスタンダード、ハイカロリー、

ハイパーカロリーから選べます。

久しぶりの訪問に加え 他所では味わえない「焼きらーめん」をまた食べようかとも考えたけど この日は現場仕事＆軽い二日酔いだったので大人しくデフォの「らーめん」にしときました。

スープは非乳化タイプながら豚はしっかりと感じますね〜 甘辛いカエシと

背脂のコク、ニンニクを溶かすとパンチが増してジャンクになり二郎らしさを感じますね〜、まっでも直系店と比べたらライトな方ですけどね (笑)

麺は自家製の極太のちぢれ麺で噛むほどに小麦感の甘味を味わえるもの、

割と柔らかめでスープもふんだんに吸い込んでいるけどムニムニした感じを

保ってデロっとならなくて美味い。

コチラでは(小)が100gなので200gと思われる(中)にしたけど丁度良く腹が

満たされた感じ♪

チャーシューは肩ロースが2枚でサイズはこの系統では平均的なもの、

赤身はミッシリとして脂身はブニっとカタメで引きちぎって食べるタイプ

だけど、二郎インスパイアなだけに たまにはこんなのもアリでしょ (笑)

野菜はほぼモヤシでぽりぽり食感、隣の隣がマシマシで頼んでたけど出てきた

物は二度見するほど凄かった (笑)

ご馳走様

住所電話番号営業時間定休日席数

東京都品川区北品川2-25-10

03-6433-9952

11:00〜23:00

なし（不定休あり）

カウンター15席、テーブル8席

http://maps.google.com/maps/api/staticmap?center=35.6188865,139.744943&zoom=15&size=204x180&markers=icon:http://s1.supleks.jp/shopdb/icon16_star_yellow.png|35.6188865,139.744943&language=ja&sensor=false

【我武者羅】（特)生姜醤油らぁ麺

【我武者羅】（特)生姜醤油らぁ麺

今年の27杯目は東京は渋谷区 京王線幡ヶ谷駅近く『我武者羅』に行きました！

長年宿題店としてましたが近くには『不如帰』や『ねじ式』など同じく宿題にしていたので後回しになってましたが 渋谷での仕事が運よく半日で終わった

ので、この機会を逃すまいと思って訪問です。

（特)生姜醤油らぁ麺880円

メニューは新潟県は長岡系ラーメンの「生姜醤油らぁ麺」を筆頭にして

「生姜の油そば」や「生姜醤油つけ麺」などがあり 生姜の塩味もスタンバイ

さらに限定では辛くした「辛生姜醤油らぁ麺」や豚汁のラーメンがあって

どれも食べてみたいと思わせますが、長年の宿題店だった事を考えると

やはり店の看板メニュー食べるべきと思い 「（特)生姜醤油らぁ麺」を

食べる事にしました (^^♪

スープは豚がらベースに色濃い醤油と生姜の風味が力強く効いてますが

しょっぱさは思いのほか抑えられた味わい。

序盤はけっこうオイリーな感じるけど 豚の旨味がコク深いから帳消しに

出来るし しみじみと美味いな〜♪

さらに ちょこんと乗せられてる生姜を溶くと爽快感が増してスッキリな味に

拍車が掛かるのが堪りませんね〜♪

麺は中太ストレートでモチモチと程良い弾力があり御覧の通りスープの馴染み

が抜群で美味いけど その分後半はかなりダレてきちゃうね…

麺量は並で200gと中々のボリュームあるけど意外と楽に食べきれます。

チャーシューは肉薄の割には意外と歯ごたえがあるものが7,8枚 生姜の風味が

強いスープの前ではどうしても薄味感じちゃうね…

メンマは小ぶりでクニュッとした食感、ほうれん草、三つ葉、海苔の風味は

こういう醤油感強い味にベストマッチだね♪

味玉も塩梅は弱く感じたし ちょっと気味のゆるさが気になったかな…

なんなら固ゆでタイプとかも良かったかも。

最近はラーメンを食べても汗だくになる事は少なくなったけど 熱〜いスープ

と生姜効果で中盤からは身体がポカポカしてきて店を出る頃には大粒の汗が

ポタリ。寒い地方で考えられただけあって 冬場には最高のラーメンですね ！

今度は二毛作でやっている味噌も食べにこなきゃだな  (^^♪

ご馳走様

住所 電話番号 営業時間 定休日 席数 喫煙 最寄り駅 アクセス

〒151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷2-1-5 弓ビル1F

03-6772-7200

火曜〜金曜日 11:30〜15:00 / 18:00〜24:00

年中無休（不定休）

カウンター11席

不可（入口にて灰皿あり）

京王線他『幡ヶ谷駅』（226m）

京王新線幡ヶ谷駅北口から甲州街道新宿方面に徒歩2分http://maps.google.com/maps/api/staticmap?center=35.677927608504,139.67844307423&zoom=15&size=204x180&markers=icon:http://s1.supleks.jp/shopdb/icon16_star_yellow.png|35.677927608504,139.67844307423&language=ja&sensor=false

【ラーメン凪豚王】赤王

【ラーメン凪豚王】渋谷店 赤王

今年の19杯目は『ラーメン凪豚王』渋谷店に行きました！

前回の渋谷での仕事の時の『ラーメン凪煮干王』渋谷店でのラーメンが美味しかった

から今度はつけ麺でもと思っていたんだけど、コチラは未訪だし凪の豚骨というのも

気になったしね。

特別予備知識を持たずに訪問したけどメニューはわりと豊富ですね、デフォの

豚王に赤、黒、翠に胡椒まであるしつけ麺も珍しいですね。

赤王910円 バリカタ  替え玉100円

まーメニューは数多くあったけど今年は辛さの耐性を上げていきたいと思っているので、必然的に赤王を選択。

後客が来て分かったんだけど実は辛さには段階があったらしい…

女性店員さん俺には何も教えてくれなかったけど…(>_<)

スープはさらりとした豚骨で臭いもソコソコ、ラー油や辛味噌による辛味は

喉の奥に引っかかるような刺激があるけど よほど辛いのが苦手じゃなければ

飲める位で辛党にはかなり大人しく感じるかな。

色白の細麺はバリカタ注文ながらハリがなく しなやかな食感、麺量が100g

程度なので替え玉をまたもやバリカタで頼んでみたけど やはり同じような

食感、ん〜基準はコチラは柔らかめよりなのかな…

チャーシューはとろんとした柔らかい物が1枚、味付は薄目でスープに圧されちゃってるけど肉自体はイイ感じ。

肉味噌は解いても辛くはならないけど肉っ気が増しますね。

木耳はコリコリ感が良いけど少ないなぁ…薬味ネギも少ないし卓上には紅生姜

しかないのは寂しい…

値段を考えれば、大手チェーンのように辛子高菜やモヤシなんかが欲しいですよね…

ご馳走様

住所 電話番号 営業時間 定休日 席数 喫煙 最寄り駅 アクセス

〒150-0011 東京都渋谷区東1-3-1 カミニート1F

03-3499-0390

[月〜土] 11:30〜翌3:00 (L.O 翌2:30)
[日・祝] 11:30〜21:00(L.O 20:30)

なし

カウンター6席 テーブル2卓×2席 テーブル2卓×4席

可

JR山手線他『渋谷駅』（649m）

渋谷駅南口から徒歩8分

http://maps.google.com/maps/api/staticmap?center=35.6576141,139.7082392&zoom=15&size=204x180&markers=icon:http://s1.supleks.jp/shopdb/icon16_star_yellow.png|35.6576141,139.7082392&language=ja&sensor=false

【らーめん陸】 つけめん

【らーめん陸】尾山台店 つけめん

今年の17杯目は世田谷区は尾山台の『らーめん陸』尾山台店に行きました！

二郎インスパイア店として人気のお店の2号店で横浜から車でのアクセス

ならば本店よりも かなり楽になったのですが若干本店に味が追いついてない

のを実感して間が空きましたが久しぶりに近場で仕事だったので訪れました。

つけめん800円 ニンニク

メニューは二郎インスパイアのらーめんとつけめん＆塩つけめんが軸で後は

トッピング増し、ちょっと寒い日だったけど前回のらーめんがイマイチだった

ので つけめんを選択してみました。

つけ汁は割とコクが出た豚骨スープに漉し網で背脂をゴリゴリと潰し入れて

見た目はジャンクに仕上げますが、カエシや液体油はマイルドで味わい重視な

仕上がり 、気持ち塩分過多な印象だけど 柚子胡椒の辛みを伴う酸味とお酢の

甘みを感じる酸味が上手く中和してくれて絶妙なバランス感になりますね〜

私的に超好みな味わいで幸せ感じちゃいますよ (笑)

麺は平打ちの太ちぢれ麺でワシワシタイプだけど割とサクッと歯切れの良さが

ありますね〜 もしかして仕様が変わったかな？…

麺量は並盛りで270gとの情報があるけど食べた感じは もう少し軽い感じが

するかな…でも今の自分には十分満足♪

豚は以前はバラロールと肩ロース買う1枚で2枚だったけど1枚になっちゃい

ましたね…消費税アップの影響か？原材料高騰のせいでしょうがやはり見た目は寂しく感じますね…

しかし ただ減らしたのではなく肉厚になった感じがするなぁ〜 

バラロールらしいふんわりした食感とジューシー感は保たれているし

塩梅もGOOD！ これならば質自体は上がったと言えるかも♪

野菜の盛り付けはモヤシとキャベツをセパレート、割合には変化ない感じだね

かなり満足度が高い一杯だったのに時間に追われてゆっくりと味わって

食べれなかったはちょっと残念、出来れば近いうちに再訪したいなぁ (^^♪

ご馳走様

住所 電話番号 営業時間 定休日 席数 喫煙 最寄り駅 アクセス

〒158-0082 東京都世田谷区等々力1-30-16

不明

【火曜〜土曜】11:30〜14:30／18:30〜21:30
【日曜】11:30〜15:00

月曜

カウンター12席

不可

東急大井町線『尾山台駅』（415m）

尾山台駅から出たら環八方面に向かい、交差点を渡ってすぐhttp://maps.google.com/maps/api/staticmap?center=35.6037579,139.6515127&zoom=15&size=204x180&markers=icon:http://s1.supleks.jp/shopdb/icon16_star_yellow.png|35.6037579,139.6515127&language=ja&sensor=false