サンタマの釣り日記

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山形のラーメン

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日本一のラーメン処山形のラーメンも食べ歩き。。。
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もう1週間も前の話しになってしまいますが、粟島遠征釣行の続きです。。。
察しのいい方には既に気づかれていると思いますが、帰途につく時間が早く時間があったので、
村上のにぼしまじんで1杯食べた後、米沢までちょっと寄り道してこんな時でしか寄って行けない
米沢一番のお気に入りの店「麺匠ごとう」に久し振りに寄って行きました!v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
ブログの記録を辿ると前回の訪問は1年半も前のことで、さすがにもう忘れられてるだろうな・・・
と思ったんですが、マネージャーさん覚えていてくれました。。。☆⌒(*^ー゜v thanks!!
 
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そしてこちらに来たらやっぱり頂きたいのは、ここにしかない一押しメニュー
「帆立だしゆず塩そば」をワンタン入りでオーダー!(*^-゚)vィェィ♪
珍しく厨房に立つマネージャーさん自ら作ってくれたこの1杯に会いたかったんですよねぇ〜♪O(≧∇≦)Oィェィ!!
自慢の味玉をサービスしていただき誠に恐縮です。。。m(_ _"m)ペコリ
 
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この透明な淡麗スープは1年半ぶりですが変わってないですねぇ〜。。。
口当たりがすっきりとしながらも口に含むととろっと舌にまとわりつくほど
帆立のコクと旨味が凝縮されていて、優しい塩味とのバランス感が絶妙で
これに鼻に抜ける柚子の風味が良いアクセントになっていて
実に完成度の高いここだけの味わいはまさに絶品!d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
仙台も多種多様なラーメン店がありますが、これほどの帆立だしスープは無いと思います。。。
だからこそ寄り道してでも会いに来たくなっちゃうんですよねぇ〜♪v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
 
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そして小ぶりのこの海老ワンタンは、 スープごとレンゲに掬ってそのまま
チュルン!と口の中に滑り込ませる口当たりがなんとも言えず良い感触で
中からモチモチの海老が口の中で踊り出してくるようで、実に美味しいですねぇ〜♪d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
これも外せないトッピングの一つになりそうですねぇ〜。。。( ̄∀ ̄*)イヒッ
 
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麺はこんな白い低加水中細麺で 、スープを絡めてツルリッとした喉ごしがよくて
プリッとしたハリがあり、淡麗な帆立だしスープによく合ってますねぇ〜♪d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
上手く画像が撮れませんでしたが、長い穂先メンマも変わらず良い食感でしたし
味玉も醤油ダレが絶妙に沁み旨で美味しかったですねぇ〜。。。
ただ、チャーシューは以前は大振りのバラロールチャーシューだった気がしますが
今回は小さめのバラチャーシューでしたが、ワンタンにはこのチャーシューにしてるのかな?
柔らかくてジューシーで実に美味しかったのですが、ちょっと物足りないような・・・
あっ、きっとそれは粟島での禁肉生活の後だったからですね。。。(((*≧艸≦)ププ…ッ
 
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という訳で、久し振りだったもので2軒目にして底見せしちゃいましたぁ〜♪(≡^∇^≡)ニャハハ
だって、さらっとしてるのにと〜っても美味しいので、ついつい飲み干したくなっちゃうんですよ。。。
それくらいこの帆立だしスープの味は魔力をもった味わいなんですねぇ。。。
厨房で忙しくしているマネージャーさんとあまり話しは出来ませんでしたが
なにやら米沢市花沢地区のバイパス沿いに新店がオープンするらしいです。。。
こことは全く違うメニューを提供する店になるらしいです。。。
今度はそちらの方も楽しみなので、また釣りの帰りに米沢まで寄り道して行くことになりそうですねぇ。。。
 (σ'∀')σ゚.:。+゚イエーィ!!!
 
 
サンタマ的評価:★★★★★★★★★☆
            
              
 
「麺匠 ごとう」
山形県米沢市中田町2152-1
TEL:0238-37-5104
営業時間/
平日: 11:30〜14:30・17:30〜20:00
土日祝日:11:30〜15:00・17:30〜20:00
駐車台数/22台
「麺匠 ごとう」のHP
マネージャーさんのブログ
珍しくネタが溜まっていて書きたいことが沢山あるのですが、書いてる時間が無くて
皆さんからのコメントに返事できぬままで、大変申し訳ありません。。。m(。・ε・。)mスイマソ-ン
「今回は3杯は食べていったんじゃない?」なんて声も頂きましたが、ご察しの通り
3杯は無理でしたが、久々だったので梯子して帰りました。。。(≡^∇^≡)ニャハハ
 
 
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村上の「おもだかや」を出てから、まだ真っ直ぐ帰るには早い時間だったので
帰路からちょっと外れて、こんな時こそ行きたかった私のお気に入りの米沢の新風
「麺匠 ごとう」に久し振りに行ってきました!v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
マネージャーさんに「また来ますね!」と言っておきながら、前回お邪魔したのは
去年の7月のことで、実に1年4ヶ月ぶりの訪問となってしまいました。。。m(。・ε・。)mスイマソ-ン
それだけ今年は釣りに行ってないんだよなぁ・・・(〃´o`)=3 フゥ
 
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久し振りの来店でしたがメニューは以前と変わらず、マネージャーさん一押しで
私もお気に入りの「帆立だしゆず塩そば」も健在ですね!v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
そして前はなかった11月・平日限定のとってもお得なセットメニューがあって
限定に弱い私を思いっきり誘惑してくれちゃいます。。。( ̄∀ ̄*)イヒッ
 
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という訳でオーダーしたのは、お気に入りの「帆立だしゆず塩そば」と
+200円のリーズナブルなセットメニューの中から「塩豚ご飯」をオーダー。。。
お得ですがこれはなかなかボリューム感のあるセットになってしまいましたが
2軒目なのに大丈夫なのかぁ〜??ヾ(;´▽`Aアセアセ
なんてことはこのとき考えていませんでしたけど・・・♪( *^艸^)プププ
 
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透明感のあるこの白いスープは、実に端麗ですっきりとしていながら
帆立の旨味が凝縮されていて、一口するととろっと舌にまとわりついてきて
その極上のコクと旨味を存分に堪能させてくれて、その味わいは絶品です!d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
後から鼻に抜けるゆずの風味も心地よく、スープとのバランス感は抜群で
相変わらず非常に完成度の高いスープですねぇ〜♪O(≧∇≦)Oィェィ!!
これほどまでの帆立だしのスープには他ではなかなか出会うことは出来ないでしょうねぇ。。。
 
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この絶品スープに合わせるのは、低加水中細ストレート麺でこのとろみを感じる
スープをたっぷり絡めて、ツルリッとした喉ごしがよくプリッとしたハリのある食感が美味しくて
この端麗スープにベストマッチしてますね!v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
多分これよりも細くても太くても相性が悪いでしょうし、ましてや他の米沢ラーメンのような
ちりちりのちぢれ麺でも合わないでしょうね。。。 
 
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こちら「麺匠 ごとう」ならではのこの穂先メンマの独特の食感も美味しいですし
脂身が少なくとっても柔らかいチャーシューも実によく、スープに影響を与えず
トッピング類のバランス感も絶妙で、全てが計算しつくされたかのような
完成度の高さには改めて驚かされますね!d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
寄り道してでもこの味にどうしても再会したかったんですよねぇ〜。。。(*^-゚)vィェィ♪ 
 
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セットの「塩豚ご飯」は脂身の多い豚バラ肉を少々カリッとする感じに表面を焼いてあって
優しい塩味と脂加減がご飯にめっちゃ合うじゃないですかぁ〜♪O(≧∇≦)Oィェィ!!
思わず「ビールくださ〜い!」って言ってしまいそうでしたよ。。。 (≡^∇^≡)ニャハハ
平日限定なんていわないで12月以降土日も提供して貰いたいですよねぇ〜。。。
 
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久し振りの「帆立だしゆず塩麺」の再会が嬉しくて、いつまでもこの味を堪能していたくて
梯子なのについつい底見せしてしまいました。。。 (≡^∇^≡)ニャハハ
久し振りの梯子ラーでしたが、我ながら良く食えるもんだと思いますよ。。。(V)( ̄∇ ̄)(V)ウッシャッシャッ
 
帰りしな、結構仙台のラーメン店巡りされているマネージャーさんとラーメン談義に
花が咲いてしまいました。。。(≡^∇^≡)ニャハハ
できるなら是非お勧めの店にご案内してあげたいところなのですが
今の私はなにせ自由のない身なものでして・・・(〃´o`)=3 フゥ
でも、仙台のお勧め店に是非とも行ってみてくださいね!(。ゝ∀・)ゞヨロシクゥ♪
 
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「麺匠 ごとう」を出て家路についたのですが、途中高畠あたりでご覧のような猛吹雪に遭い
七ヶ宿の山越えではツルッツルッのアイスバーン状態になっていて
スリップ事故を起こす車も居て、まさかここまでの雪が降るとは思ってもみませんでした。。。
この日、北海道登別・室蘭を襲った猛吹雪で私の実家も二日間停電に見舞われたそうです。。。
つくづく、こんな大荒れの日に釣りに出かけることはなかったなぁ・・・
と思いますが、丸一日一人になれただけでも気持ちがとてもリフレッシュしました。。。
 
 
 
サンタマ的評価:★★★★★★★★★☆
 
              
             ラーメンカウンター2012:74杯目 マネージャーさん、ありがとうございました!
 
 
「麺匠 ごとう」
山形県米沢市中田町2152-1
TEL:0238-37-5104
営業時間/
平日: 11:30〜14:30・17:30〜20:00
土日祝日:11:30〜15:00・17:30〜20:00
駐車台数/22台
「麺匠 ごとう」のHP
マネージャーさんのブログ
先日の釣行帰りに村上の名店「一平」に寄った後、真っ直ぐ帰途に着くつもりでしたが
真っ直ぐ帰るにはちょ〜っと時間が早かったので、ここ最近は梯子ラーを禁じていましたが
前回も米沢のお気に入りの新鋭店「麺匠 ごとう」に寄っていけなかったので
今回、勝手に梯子ラーを解禁しちゃいましたぁ〜♪(V)( ̄∇ ̄)(V)ウッシャッシャッ
まぁ〜、釣行の時くらいなら問題ないでしょう。。。(≡^∇^≡)ニャハハ
・・・というこの油断が一番危ないんですよね。。。(-公-; ムムッ 
 
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村上から真っ直ぐ米沢へ向かって車を走らせて、何とか「麺匠 ごとう」のお昼閉店時間前に
間に合うかと思っていたのですが、途中ノロノロ運転の迷惑車両による渋滞などで間に合わず・・・
ハァ‥>┗|´Д`*||*´Д`|┛‥ザ冫ネ冫...
う〜ん・・・いつでも行けると思っていてもなかなか行けずなんとも残念です。。。(〃´o`)=3 フゥ
 
それでは仕方がないので、こんな時間でも営業している店へ向かうことに・・・
前回は米沢ラーメンのNo,1の人気店「かわにし食堂」にお邪魔しましたが
米沢ラーメンで忘れてはいけないもう一つの名店である
「そばの店 ひらま」に今回お邪魔しました!v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ 
こちらは午後4時まで営業しているので、こんな遅くなってしまった時でも寄っていけるのですが
こんな時間にも関わらずまだ数組の客で賑うほど人気が高い店でもあるんですねぇ。。。(*^-゚)vィェィ♪ 
 
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人気の味噌ラーメンや新メニューのつけ麺も気になるところですが、やっぱり米沢ラーメンは
基本の醤油味の「中華そば」しかないでしょう! v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
透明感のある褐色のスープにメンマ・チャーシュー・海苔と刻みネギに鮮やかななるとの赤が
とっても映えて見えて、これこそ「中華そば」と言ったビジュアルが食欲を誘いますね。。。
胡椒は少々予め振りかけられて出てくるようです。。。
 
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濁りが全く無いこちらのスープは、鶏がらと煮干をベースにしてシンプルながら
実に丁寧に作られていて、すっきりとした口当たりがよくそれでいて深いコクがいいですねぇ〜。。。
そして何よりも特徴的なのは、なんともいえぬ芳ばしい風味が薫る醤油ダレが程よい甘味もあって、
このコクのあるスープといいバランスで、最高の食味を醸し出していますねぇ〜♪d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
「かわにし食堂」のような牛の風味はないですが、この味わいは多くの人に好まれ
何度でも食べに行きたくなる飽きの来ない懐かしい味でもあるでしょう!O(≧∇≦)Oィェィ!! 
 
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そして、「そばの店 ひらま」が忘れてはいけない名店であると言う理由はこの麺ですね。。。
もともと製麺所から始まったことで、今もこちら「ひらま」の麺が米沢市内の多くのラーメン店で
使用されているそうですが、 ここで使われる麺は他の何処よりも美味い!v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
米沢ラーメンの最大の特徴であるこのちりちりの細ちぢれ麺は、何処よりも細く
何処よりもちぢれていて、何処よりもプリプリとしたハリのある食感がと〜っても心地よく
米沢一美味い麺と言っても過言ではないでしょう!d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
茹でる前に更に麺を揉んでコシを出すこだわりも欠かしませんね!(*^ー゚)vブイ♪
 
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脂身の無いこのチャーシューも硬すぎず柔らかすぎずの程よい歯ごたえがよく
肉の美味しさを凝縮して実にジューシーで、芳ばしい醤油の風味がよく美味しいですねぇ〜♪O(≧∇≦)Oィェィ!!
比較的厚めのメンマもプリッポリとした食感がとっても良くて、予め振りかけられた胡椒の風味も
スープの美味しさを引き立ててくれていますし、全体のバランス感もよく
素材の一つ一つも丁寧に作られていて、非常に完成度の高い一杯と言えますねぇ〜♪d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
こちら「そばの店 ひらま」も米沢ラーメンを語る上で、決して忘れてはいけない存在の名店なんですね。。。
 
 
サンタマ的評価:★★★★★★★★☆☆
                       
                        ラーメンカウンター2011:68杯目 つけ麺は特盛できます。。。
 
 
 
「そばの店 ひらま」
米沢市大字浅川1314−16
電話:0238−37−2083
営業時間:11:20〜16:00(スープなくなり次第終了)
定休日:水曜日
駐車場有(20台)
さて、皆さんお待ちかねの釣行後のラーメンのお時間です。。。(≡^∇^≡)ニャハハ
先日のエギング釣行では、早い時間での撤退を余儀なくされていつもより早い時間に帰途に着いた・・・
村上市内の未だに行ったことのない店を開拓して見ようかとも思いましたが
せっかく時間もあることなので、久し振りに米沢市内に寄ってみることにしました。。。
 
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米沢で私が一番お気に入りの店と言えば、米沢に新風を巻き起こしている「麺匠ごとう」ですが
今回は数ある米沢ラーメンの店の中でも、特に人気が高い名店中の名店
「かわにし食堂」のあの味が恋しくなって数年ぶりに行ってみることにしました!(*^-゚)vィェィ♪
マネージャーさん、すみません・・・また今度行きますねぇ〜。。。ヾ(;´▽`Aアセアセ
 
米沢市郊外にある「かわにし食堂」に到着したのは午後1時半過ぎというのに
まだこれほどの行列が!!( ̄[] ̄;!ホエー!!
え〜っと、店の中にも居るのでざっと数えて7〜8組16、7人と言った所でしょうか。。。
以前来たときもかなりの混雑でしたが、ますますその人気が高くなったようですねぇ。。。Σ(`0´*)ヌォ〜
やっぱりここにはこの日のように時間がある時しか来れないようですねぇ。。。(〃´o`)=3 フゥ
 
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行列の割には20分くらいで席に付く事が出来て、今回は迷わず「チャーシューメン」をオーダー!
テーブルの相席からカウンターに移らせてもらって、ラーメンが出てくるまで結構時間が掛かりましたが
厨房のスタッフの無駄の無い仕事っぷりを見ていたらあっという間でした。。。
 
さぁ〜、これが米沢ラーメンNo,1と謳われるほど多くのファンに愛され続けている名店の
「チャーシューメン」で、黄金のスープに麺が見えないほどたっぷり乗ったチャーシューと
錦糸卵がトッピングされているのが特徴的で、ビジュアル的にもいい感じですよね!(*^-゚)vィェィ♪
 
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こちら「かわにし食堂」が米沢ラーメンNo,1と称されるその所以は、
なんと言ってもこの黄金のスープの味でしょう!v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
米沢ラーメンの基本は鶏がら+煮干のあっさり系醤油スープなのですが
こちら「かわにし食堂」のスープはほのかに薫る「牛」の風味がその特徴で
キレのあるコクと程よい甘さのある醤油ダレとこの牛の風味の絶妙なバランス感は
もはや芸術作品と言っても過言ではない、抜群の味わいを醸し出しています。。。d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
それでいてクセもしつこさも無く、すっきりとした口当たりが堪らなく心地よく
単にあっさり系スープと表現してしまってはいけないほどの非常に懐の深い味わいは絶品です!
O(≧∇≦)Oィェィ!!
こちらの辛みそラーメンも人気があるようですが、この絶品スープの美味しさを堪能するなら
絶対に醤油味がお勧めですねぇ〜♪v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
 
 
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米沢ラーメン最大の特徴であるこのちりちりのちぢれ細麺は、手もみを加えてから茹でるほど
こだわっていて、そのプリップリとしたハリとコシのある食感がとっても良くて
たっぷりとスープを絡めた麺をすすった時の、ぶるぶるっとした口当たりが堪りませんね!( ̄∀ ̄*)イヒッ
絶品スープとこのちりちり麺のこの上ない相性もまたその人気の所以なんですよね!v(*'-^*)ゞ・'゚☆ブイ
 
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脂身の少ない豚モモ肉のチャーシューは、硬すぎず柔らかすぎずの程よい歯ごたえで
ジューシーで芳ばしい風味が実に良くて、スープの味に影響を与えることなく
黄金のスープの上で存在感があり、実に食べ応えがありますねぇ〜♪d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
「メンマラーメン」というメニューもあるほど、こちらのメンマも食感がよくとても美味しいですねぇ。。。
トッピングの一つ一つにもこだわりを感じられて、非常に完成度の高い一杯だったと思います。。。
 
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いやぁ〜、数年ぶりの「かわにし食堂」の美味しさにすっかり感動してしまって
思わずスープを飲み干して底見せしちゃいました。。。 ヾ(;´▽`Aアセアセ
でも、この味わいなら誰でもスープを飲み干したくなること間違いなしですよ!( ̄∀ ̄*)イヒッ
笹川流れランガン釣行で歩き回ってせっかくカロリー消費したのに
これでそれがチャラになってしまったかもしれませんが、後悔してませんよ!(*^-゚)vィェィ♪
 
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数年ぶりに訪れた名店「かわにし食堂」の味わいが、以前と全く変わりなくて最高でしたね!(*^ー゚)vブイ♪
人気が人気を呼び、ますます行列が長くなってしまいそうですが、時間あるときに寄って行きたいです。。。
ってか、釣りの帰りじゃなくてもここ「かわにし食堂」と「麺匠ごとう」に関しては
ラーメンを食べにだけ、米沢まで車を走らせる価値のある店だと思いますね!d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
 
サンタマ的評価:★★★★★★★★★☆
 
                ラーメンカウンター2011:63杯目 地元の人には野菜醤油ラーメンが人気!
 
 
「かわにし食堂」
米沢市大字長手1153
電話:0238-28-1000
営業時間:11:00〜15:00
定休日:水曜日
駐車場有(30台)
 
まだ梅雨明け宣言していない東北地方ですが、めちゃくちゃ暑い日が続きますねぇ〜。。。
これだけ暑くても消費電力15%削減達成のために、職場ではエアコンを付けずに頑張ってきましたが
さすがに今日の暑さには身の危険を感じて、とうとうスイッチを入れました。。。
久々にエアコンが効いた職場の快適さを堪能しましたが、何年も前から常に節電を意識してきた所と
去年まで無駄遣いをしてきた所が一律で前年比15%削減しなければならないというのは
とてつもなく不公平感を感じてしまうのですけど・・・(。・`!!´・)ンー?
去年の夏にガンガンエアコンを効かせていた所は30%くらい削減して貰わないと
納得できませんよね。。。ヽ(@`⌒´)ノムキィ
 
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そんな節電の暑〜い夏でも熱いラーメンが食べたい私は、先日のキス釣行の帰りに
実に久し振りに米沢のお気に入りの人気新鋭店である、我らが「麺匠 ごとう」に寄っていきました。。。
この所なかなか釣行出来なかったので、こちらにお邪魔するのは去年の11月以来で
今回の釣行で是非とも寄っていきたかったんですね!(*^-゚)vィェィ♪

 
イメージ 2
 
夜の開店時間に合わせていってみましたが、さすがに他に客は居ませんねぇ〜。。。
何にしようかなぁ・・・とメニューを開こうとしたら、席の前に貼ってあった
「夜の部限定  魚スペシャル」なんて新メニューがあるではないですかぁ〜!!(#O_o#) Wao!!
しばらく来ていなかったので、こんなメニューがあることすら知りませんでしたが
限定に弱い私がこれを見過ごすわけがないですよねぇ〜。。。( ̄∀ ̄*)イヒッ
 
イメージ 3
 
と言うわけで夜の部限定「魚スペシャル」に自慢の半熟煮玉子をトッピングしてみました!(*^-゚)vィェィ♪
見た目はレギュラーメニューの中で一番あっさりしている魚だし支那そばと同じですが
果たして魚スペシャルの真意とは?(゚ー゚*?)オヨ? 
 
イメージ 4
 
それはこのスープを一口してすぐに分かりました! (*^-゚)vィェィ♪
「本当に魚介だけのダシ??〝゚〜゚″マジで!?」
と驚かされるほど、実に濃厚で魚介の風味と旨味がギューッ!!
と凝縮したこのスープのコクの強い味わいは絶品!!d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
それでいて臭みやえぐみは全く感じず、これほどまでに濃厚な魚だしスープには初めて出会いましたね!
これぞまさしく「魚スペシャル」というべき、魚だし好きには堪らない逸品ですね!O(≧∇≦)Oィェィ!!
 
イメージ 5
 
ツルリッ!とした舌触りとコシのある食感が心地よいこんな中細麺は
こんな濃厚な魚だしスープにも良く合いますねぇ〜♪ d(* ̄o ̄)ぐ〜♪
「麺匠 ごとう」ならではの長い穂先メンマも自慢の半熟煮卵も相変わらず美味しくて
実に八ヶ月ぶりの来店でしたが、その味わいもセンスも変わってなくて
なんだかホッとさせられましたね。。。(*´〜`*)。o○

 
イメージ 6
 
久し振りでしたし、この濃厚なスープの美味しさについついスープまで完食しちゃいました。。。(≡^∇^≡)ニャハハ
あっ、そう言えば!村上のちくにでも肉そば底見せしちゃったんだった!!(→o←)ゞあちゃーーーーー
う〜ん、最近はラーメン頻度は低くなりましたが、さすがに梯子で底見せはやばいかなぁ・・・
まぁ〜美味しく食べれたし、この日の晩飯抜きにしてちょうど良いかなぁ〜♪( ̄∀ ̄*)イヒッ
 
米沢No,1の実力店「麺匠 ごとう」の味わいはやっぱり最高ですね!
今後の新メニューや裏メニューなるものもあるようで、そちらもとっても気になります。。。
ますます釣行帰りが楽しくなりそうですねぇ。。。O(≧∇≦)Oィェィ!!
 
サンタマ的評価:★★★★★★★★☆☆
 
              ラーメンカウンター2011:42杯目 マネージャーさん、ありがとうございました!
 
 
「麺匠 ごとう」
山形県米沢市中田町2152-1
TEL:0238-37-5104
営業時間/
平日: 11:30〜14:30・17:30〜20:00
土日祝日:11:30〜15:00・17:30〜20:00
駐車台数/22台
 
「麺匠 ごとう」のHP
 
マネージャーさんのブログ

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