豚バラ塊肉…600g
ゆで卵…6個
【A】ウーロン茶…3カップ
【A】酒…1/2カップ
【A】めんつゆ（ストレートタイプ）…大さじ4
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】砂糖…大さじ3
【A】酢…大さじ3
【A】しょうが…1片
塩…少々
こしょう…少々
ごま油…大さじ1
長ねぎ…適量
作り方
【下ごしらえ】
ゆでたまごを作る
ポイント
たまごをゆでるときにお水をたっぷり入れてしまうと、お鍋の中でたまご同士がぶつかって
ヒビが入ってしまうので、お水の量はたまごの頭が少し出るくらいにすること！
ゆで卵の殻向き
続いては、ゆで上がった卵の殻を剥くのですが…。
卵の殻や薄皮が剥けなくてイライラした経験ってありませんか？
ひびを一周軽く入れて水に浸しておくときれいにむけます(^o^)／
【ウーロン角煮】
(1) 豚肉はフォークで全体を刺し、12等分に切って保存用ビニール袋に入れ、
塩、こしょうをふりよくもみ込む。
ポイント
お肉をフォークでさすのは味がしみやすくなるようにするため。
こうするとスジきりにもなって、お肉が柔らかくなるのだとか。
(2) フライパンにごま油を入れて熱し、(1)の豚肉を並べて強めの中火で全体に焼き色をつけ、
余分な脂はペーパータオルでふき取る。
(3) (2)に【A】（生姜は薄切り）を加えて沸騰させ、アクを取り除いてゆで卵を加える。
再び沸騰したら蓋をずらしてのせ、中火で40分ほど、途中卵を返しながら煮る。
(4) 器に盛り、白髪ねぎをのせる。（見栄えがよくなる）
【白髪ねぎ】
(1) 長ねぎを5cmの長さに切り、中心まで切り込みを入れ、芯を取り除く
(2) 繊維に沿って1mmぐらいの細さに切り、水にさらしておく。
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