焙り芋餡(創作和菓子)

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茶道同好会に出かけるので菓子を作った。焙り芋餡(創作和菓子)

薩摩芋の皮をむきクチナシの実をガーゼに包み水にさらした芋と一緒に軟らかく煮て、熱いうちに裏ごしして芋餡を作る。耐熱皿に芋餡と砂糖を混ぜレンジで3、4回に分け餡の水分を飛ばして固めの餡にする。

白胡麻とバターピーナツを擂り潰し約6gを丸めその上を芋餡で包め約40gの角型に整えオープンで焦げ目が付く程度に焼く。

薩摩芋と胡麻とピーナツの味が絡まりちょっとした和菓子になった。

 

帰り道で白いイチハツ(一八、鳶尾)に出合った。