カレーの隠し味

地球人です。
深夜に、こんばんは。
カレーの隠し味というテーマで書きたいと思いますが如何でしょう。

その前に、僕ら子供の頃はライスカレーと言ってまして、ライスの山盛りに、おしるし程度にカレーが乗っかっているものでした。ライスの量がはるかに多かったのでライスカレーと言ったのかは定かではありません。福岡博多ではそう呼んでました。

それでおかずのカレーの量を増やすため一つの手段としてソース（ウスターソース）をかけていました。ソースもかけすぎるとカレーの風味が失われることもありました。加減が重要。ライスカレーといえばテーブルに必ずウスターソースが揃え置かれているのが当たり前でした。

でも辛い味付けが好みの人はたっぷりそれをかけていましたので、まるでソースかけご飯を食べているようでした。ウスターソースの香りも独特で食欲をそそるものでした。

ソースといえばウスター。とんかつソースが発売される前の話。
如何なんでしょうか？今でもウスターソースって販売されているのでしょうか。
今度、食品売り場を覗いて探してみましょう。

地域によっては醤油をかける人も居たと聞きますが、博多ではそれはなかったと思います。

カレーは日本人の好物の一品に上げられるほどですね。店により、また家庭により味付けに工夫が凝らされでいます。それは隠し味での工夫ではないでしょうか。

一通りの手順で調理をし、鍋で煮込み段階になって、私が良く入れるのは、私の自慢の干し椎茸の粉。これは必ず入れます。それから赤ワイン少し多めに、トマトケチャップやとんかつソースをほんの少し、それから添え物の一品にサラダを作りますがそれにトッピングするフルーツ缶詰の残ったシロップを入れます。蜂蜜を入れることもあります。それらが無い時はジャムを入れます。後は塩とコショウで味を整えて完成です。

牛乳やヨーグルト・チーズを入れるご家庭もあろうかと思います。味がまろやかになりお子さんには持って来いの味でしょうか。私は乳製品が苦手でこの手の味付けのカレーは食べられません。

またコーヒーやチョコレートを入れる人もいますね。大人の味になるのでしょう。

以前はインドの物産展に出かけたとき、カレーパウダー販売しているのを見つけました。それを購入しまして、煮込みの段階で最後の方でそれを入れていました。好評でした。

皆さんはどういった工夫をなさっているのでしょうか？

おはようございます。我が家は昨日カレーライスでした。でも、普通のカレーです。私は料理がまるでダメなので、地球人さんやシリウスさんのカレーも参考にしてみるように奥さんに訴えてみます(笑）ちなみにウスターソース、まだ売ってますよ！

おはよう御座います。シリウスさん。
圧力鍋は調理時間が短縮できしかも材料がふっくらと出来上がりますね。

シリウスさん。
我が家では圧力鍋はあるのですが、家内がめんどくさがって使っていないのですよ。もったいない話ですが。

おはよう御座います。tamさん。
ウスターソース売っているんですね。

おはようございます！
圧力鍋。。。それは宝の持ち腐れですね。。。

僕が有効利用するので、念と一緒にこちらまで飛ばしてください（爆）

シリウスさん。そうなんですよ。まったくです。

もういらないから、シリさんにあげる。圧力鍋の蓋、UFOのように見立てて東の空に向かって投げましたが先ほど、頭にあったたりして、届いていませんか？念には念を入れて飛ばして見ましたが？どうでしょうか。

こんばんは 親たち世代はライスカレーといいました。
ソースも掛けてました。
我が家はトマトの水煮缶大きいのを入れます インスタントコーヒーも少々です。
岐阜にいる頃、八丁味噌を隠し味に入れるお店もありました。
私は、ごろんと野菜大きいのが好きですが、家族は野菜がとけたなくなったようなのが好きです。

いたたたた。。。。
頭じゃなくて。。。お尻が割れた。。。


・・・元々やんけ。。。。

・・・メイさん僕は、岐阜出身岐阜育ちの愛知県民です！

こんばんは。メイさん。
やはりライスカレーと称してましたか。そうなんですよね。
ソースも掛けていましたよね。
トマトの水煮缶ですか。トマトの姿が丸のままカレーに入るのでしょうか？それともつぶしてカレーと馴染ませるのか？興味があります。
トマトのカレー姿煮になるのでしょうか？食べるときはどのように？
教えてください。
八丁味噌ですか。そちら方面では味噌を応用することが多いように聞いたことがあります。
メイさんの好みはたまねぎ・にんじん・ジャガイモが大きくカットされたものが煮込んであるのが良いのですね。トマトも姿で入ったもの。
ご家族はとけたのがですね。
私は欲張りでどちらも好きです。
具材は具材でそれぞれの味が楽しめるし、カレーソースでご飯を絡めて食べる。
また、溶けてしまったものはとろみがついて、いろいろな具材の味がハーモニーを奏でているように感じます。

こんばんはシリウスさん。
とんだ物を飛ばしてしまいました。失礼しました。失礼したついでに、シリウスさんが鍋の蓋、頭に被った姿想像していました。アバターで見ればやんちゃ坊やがおふざけで被ってかわいいと想像しましたが、『ヒゲ親父連盟』と言う言葉が頭をよぎった瞬間、想像の絵がガラスが砕け散る無くなってしまいました。勿論、私が被った場合もっとひどい結果となることでしょう。
ところで、シリウスさんメイさんてなかなか良いセンスしている人ですよ。私はお気に入りに登録させていただいています。そのうちお友達登録にも加えさせていただければと願っているところです。

深夜のコメ失礼します！
鍋蓋ですか・・・？
僕の場合鍋豚になります！
。。。なにか、体中がヒビだらけになって来た様なのですが。。。
崩れそうになってきました。。。ヤバイ・・・

ここで、岐阜に縁の方と出会えるとは思いませんでした!
良いセンスと言うのは、雰囲気でわかりました！
僕も、後でブログを拝見させて戴こうかと存じます！

こんばんは。シリウスさん。
早速のコメントありがとう御座います。
鍋蓋→割蓋→割豚→ぼろぼろ
接着剤送っときましょうか？ジャンボジェットなど生産に使ってるやつ。ききまっせ〜〜〜。
メイさんでしょう。デリケートでナイーブな人ですのでお取り扱いにご注意を願いま〜す。シリウスさんでしたら安心です。

接着剤是非とも飛ばしてください！
強力な奴をお願いします！
何故か、心までヒビが入ってきてしまいました！
これは、ヤバイ・・・早急に念と一緒に飛ばしてくださいませ！

メイさんも、壊さないようにそっと、今から訪問してまいります。。
僕なら安心ですか・・？
信用して戴きありがとうございます！

シリウスさん、心までひびとは重症ですね。いったい如何なさったんですか。気になりますね。

いえいえ。。。心のヒビはいつも入って居りますゆえ、心配御無用です！
冗談ですよ（笑）

今メイさんのブログに立ち寄ってまいりました！
カメラの腕もなかなかですね！
感性が素晴しい方だとお見受けして参りました！

地球人さんも僕のブログ内で気に入った方がお見えでしたら遠慮なく仰ってくださいね！
ご紹介しますので！

ありがとう御座います。
それではここらで、床に入ります。
それではおやすみなさい。

おやすみなさい！
明日。。？（今夜）も宜しくお願いします！

地球人さん こんばんは
いや・・すみません 話に入ろうとリズムを合わせてなかなか大縄跳びに入れない状態で見てました＾＾；
多分・・地球人さん・・誤解してます＾＾；
デリケート ナイーブ・・
きっついのよ・・ほんとは＾＾

こんばんは。メイさん。
そうでしたか。ちょと、気を使いすぎましたでしょうか？
万が一があってはいけないと思いました。
気楽な仲間ですからとはいってもまだ二週間ほどです。
メイさんのフィーリングで結構ですのでどうぞ遠慮なくご参加願えればと思っております。