地球人が時代を読む

昼飯の丼

　日曜日のことでした。昨晩から遠方の現場に入り、帰って来たのが0430時。0500時床についた。起きたのが1030時、こたつに入るといきなり朝食が出た。いつものことだから驚きはしない。さっさと食べてテレビを見ながら横になっていると時計は1130時になっていた。

そうしたらお昼は何時に食べるかと聞かれた。私は1400時と答えるとKは目を丸くして｢えぇ〜〜｣と返事。遅いと言うのだ。でも自分は朝が遅かったから時間的に考えるとそのくらいになるのだ。

1200時になって、Kは簡単に自分だけ済ませた。1330時ころになりそろそろ昼飯にと言うと自分で作ったらと言われた。少々沈黙の時間が過ぎ、Kはそういったものの、重い腰を上げて調理にかかろうとした。いい加減な物を作られても困ると思ったし、自分の口にあった味付けのものが食べたい気持ちも湧いた。と言うのも最近Kの味付けが薄くて食欲が沸かない。そもそも私自身の舌も薄味にできているのだが、Kは血圧が高いことで薬を飲むようになってから極端にKは自分の身体に合わせてか超々薄味になってしまいとてもじゃないけれどお付き合い出来ない味となってしまった。

それで自分も台所に立った。玉ねぎ・ネギを冷蔵庫から出したりしていたら｢美味しい物、自分で作ったら｣と田舎から取り寄せた殻厚くて丈夫な茶色の卵を2個出してきて調理台の上に置きながらそう言ながら台所を去った。結局自分で作るはめになってしまったのだ。

卵丼である。玉ねぎとネギを細かく刻んでフライパンに入れ弱火でじっくり炒める。夜間作業で生活の時間帯が狂ったせいか、肉類は敬遠したがそれでも栄養のバランスもあるからなと考え直して肉類も入れようと冷蔵庫を見回したらウインナーがあったのでこれにした。玉子丼にウインナーを入れるケースは初めてだ。どのような味の丼になることやら。

3本、袋から出してこれをざっくり刻んでそれもフライパンに投入した。最近テレビで聞いたのだが弱火で気長に炒めたほうが美味しくなると言うからそうしてみた。ある程度炒めたら水を少し入れて汁を作ることにした。出汁は天然の干し椎茸の粉に既製品の昆布といりこの出しの素を入れてそれに砂糖を少々入れ煮て、醤油を加えてまた少々煮て最後に生卵2個を入れ箸で崩して半ナマの状態で火を止め、丼にご飯をよそおいそれに上から流し込んで乗せた。

美味しい物が出来上がった。あっという間に胃袋に入ってしまった。ゆっくり味わいながら食べたのだが、ご飯の盛りも多めだった。しかし、食べ足りない感じだ。Kもこの味には唸った。酒とかみりんは入れていないがいい味が出ていた。そうそう、ウインナーを入れたがこれは正解だ。味に全く不自然さや違和感が無く、丼料理に合っていることを発見した次第です。

脳梗塞

 

 

 

 

2月26日のこと、友人（以後TAと称す）が嘔吐をもよおしてトイレに急いだが間に合わず、トイレの出入口で吐しゃしてしまったのだ。

それは私がそのTA宅へ工事でお邪魔していた時だった。午後4時頃のこと、私は小用をもよおしTA宅に上がったらそういうことで、彼はリビングの長ソファーに横になっていた。

TA：「トイレの入口付近、自分が吐いて床を汚してしまったけれど掃除はしておいたから大丈夫だとは思うが気をつけてくれ」と一言。元気の無い声であった。

如何したのかなと思いつつ、自らの生理現象の処理が優先と急ぎ用を済ませ、それが落ち着いたところでトイレを出てから「吐しゃしたとは、いったいどうしたんだい？」と尋ねた。

TA：「どうやら、昼食べたものが悪かったらしい」と言う。

しかし、私はこんなに食の環境整っている時代に食べ物にあたるなんて珍しいのでは？と思った。

TAがそういう容態であるから長話もなんだし、「大事にな！」と声をかけて直ぐに退散した。

その後、奥さんが帰宅した。しばらくして私も仕事の区切りが付いたので帰り仕度を終えた際、奥さんに声をかけた。そしてTAの様子を尋ねた。

熱は無いと云うので風邪ではないらしいのだ。インフルエンザでもないと言う。私は「今、風疹も流行っているとテレビで聞いたばかりだけれど、ひょっとしてそれかなぁ？」とも言ってみたがそれでもないらしい。結局、『何か悪い物を食べた』と言うことで話は落ち着いたのだった。

しかし、TAは仕事は休むことになった。翌朝、TA宅に私が顔を出すとTAは「いまから病院へ行ってくるから」と理を入れた。そして「じゃぁ行ってくる」と車を運転して出かけたのだ。

ところが、午後3時頃、戻って来たのだが、それがタクシーを使って帰って来たのだ。不思議に思いまして。

私：「おい、車はいったいどうしたんだい？」

TA：「ちょっと拙くて、脳梗塞を起こしたらしいのだ。でも軽いヤツでね。更に入院検査をしなくてはならなくて準備をするため戻ってきた」

私：「お前、動いちゃ駄目じゃないのか？」

TA：「それは大丈夫なのだがね。でも、車の運転は駄目だと医者に言われてしまった」

私：「そりゃぁ当然だ。危ないじゃないか！」

TA：「まあな。だからタクシーだ」「だが、病院は苦手だ！」

私：「そんなこと言っている場合か！」「昨日の嘔吐はそれが起因だったんだ」

TA：「そういうことだ」

さて、こうなったのは彼の偏食が因子になっているのだ。大の野菜嫌い。そして肉類が好きと来ている。偏食の最たる物だ。家族もそれを気にして野菜も食べるようにと促すのですが当人がまったく聞き入れません。そしてこのようになった。

奥さん：「軽くて済んでよかった。このことが野菜を食べなければならない教訓になればよいのですがねぇ」

私はTAの肩に手を当てて「先にいくようなことにならないようにな！身体、大事にしろよ！お互い頑張ろうな！」最後に「野菜食えよ！」と心を込めて促したのだった。

味噌汁

味噌汁と言うと千昌夫の『味噌汁の詩』を思い出します。

さて、私は博多の出身です。九州です。九州も地方によって様々かもしれませんね。個人的に独断と偏見で、早い話が私の好きな味噌汁とは？どのようなのが好きかを語ると。

味噌汁の具は何が好きと聞かれたら？

味噌汁の具だったら先ずは豆腐だね。豆腐だよ。豆腐が一番。これに刻んだ油揚げが入っていたら最高だ。薬味に博多万能ネギ。これで完璧。

ところで味噌もいろいろあるがね？

そうだね、やはり一番は白味噌だ。これに限る。幼い頃からこの味に馴染んでいるからだろうね。

白味噌の原料は米だ。上品で味が良い。栄養のバランスから麦味噌を混ぜた合わせ味噌もあるが味で行くとやはり白味噌ではないでしょうか。

出汁はどうだね？

出汁は『いりこ』出汁だろう。白味噌に合っている。いりこはでしゃばらない。白味噌を引き当てる。『かつお』は独自の風味を主張して白味噌には合わないね。白味噌の繊細な味を台無しにしてしまう。

出汁は他のものを考えると昆布も悪くないね。干し椎茸の戻し汁もいいかな。いりこを含めてこれらを具合良くブレンドするも良しでしょうかね。

ハマチの料理方法

前回、ハマチを16本に鯛2枚を釣りました時、仲間のＳＴさんもハマチと鯛を合わせて14枚釣上げていました。しかし、ＳＴさんにしてみれば想定外の大漁でして準備していたクーラーボックスには入りきれませんでした。それで海洋釣堀センター管理棟の購買で発砲スチロールの箱を購入しまして残りの魚をそれに詰め込んだのでした。

私は終了時間間際でハマチを更に2本釣り上げていましたのでした。その分はまだクーラーボックスには納めきれずにいました。どうやってクーラーボックスに詰め込もうかとボックスの蓋を開けて四苦八苦していたところへ、ここの常連さんでしょうか私のボックッスを覗き込み「沢山釣れたねぇ。何匹釣れたんだい？」と聞かれた。

私はちょっと自慢げにハマチが16本に鯛が2枚釣れましたと言うと、「鯛はいいけど、ハマチはねぇ、沢山釣れても料理のレパートリーが少なくていけないねぇ。刺身が良いところ、後は何があるかね。煮付けにしても身が固いし、食べるのに困る。どうせつるなら鯛だね。鯛だったらいろいろ料理に使える。僕だったら鯛を沢山釣るね。」

そう言われたらなるほどね。今まではハマチを釣っても最高3本が関の山で、どのように料理をして食べてしまうかは考えもしませんでした。

それで他に何か良い料理方法はないものですかねと聞いてみると。

「そうだねぇ、ハマチをから揚げにすると絶品だよ。鳥のから揚げと同じ要領だ。竜田揚げが最高だね。鳥の肉と勘違いする人もいる。ハマチだとは感じないものになる。これ試してみなさい」と言っていた。

この料理は初耳でしたけれど、これは頂だと思いました。

蕗のとう

 

 

 

 

 

 

 

 

畑の隅っこを見ましたら、大地から春を告げると言いましょうか、蕗のとうが顔を出していました。

食べるととても苦い。しかし、この苦味が春先の人間の身体にはとても良いと聞いています。

あまり数は取れませんでしたが、身近な人たちにおすそ分けしまして、喜んで頂きました。

早速味わってみました。やはり話の通り苦味がありますね。しかし思ったほどではありませんでした。20歳の息子も初めて口にしたようです。でも、ちゃんと食べきっていました。

数日して体調が良くなった様な気がしています。昨晩は雪がぶり返して積もりましたが、寒さは全く感じないくらい調子が良いです。

蕗のとうのお蔭だとは言い過ぎでしょうか。