OH！MY インド

アメリカにてインド料理！

こちらに来て1週間が経ち、主人もスパイシーなインド料理がそろそろ食べたいだろうな〜と思いチキンカレーを作ってみました。
スパイシーなインドカレーを久々に食べ主人は大満足していました。

☆健康のためご飯はインドから持参のオーガニック玄米です。

チキンカレーレシピ〜
インド人には邪道な私の簡単レシピです。

【材料】
鶏肉
ホールトマト　一缶
玉ねぎ摩り下ろし　玉ねぎ半分
ニンニク摩り下ろし　小さじ2杯
生姜の摩り下ろし　小さじ2杯
チキンマサラ　小さじ2杯
生クリーム　まろやかになるぐらい（いつも適当に入れてます）
乾燥唐辛子　お好みで
お好みで　カルダモン、クローブ
ピーマン　お好みで
　
1.フライパンに油を入れて、玉ねぎ、ニンニク、生姜の摩り下ろし、乾燥唐辛子を入れてよく炒めます。
2.きつね色に炒めておいた鶏肉、ピーマンを入れます。
3.チキンマサラ、ホールトマト、カルダモン、クローブを入れて10分ぐらい煮込みます。
4.生クリームを入れて5分から10分煮込んで出来上がり！

☆美容に良いといわれているピコリンは生のトマトより缶詰のほうが多く含まれているとのこと。
☆お好みで仕上げにパクチンを入れるともっと香り豊かに！
☆チキンマサラがない場合、ガサムマサラでも大丈夫です。（少し味は変りますが）

インド料理のご紹介

インド料理ご紹介〜

☆写真の右から
パニールとポテトのコロッケバター風味
（パニールはインド料理によく使われるチーズ）
メティーのニンニクとクミンシード炒め
オクラとトマトのカレー
ヨーグルトのサラダ
レモン
カリフラワーのピクルス
ターメリックライス

オクラとトマトのカレーの作り方〜　（4人前）

オクラ　30本ぐらい
トマト　3個（日本で売られているトマトは大きいので1個か1個半ぐらい）
玉ねぎ　1個（インドの玉ねぎは紫玉ねぎで小さめなので日本の玉ねぎの場合半分）
ニンニクのすりおろし　小さじ1杯
生姜のすりおろし　小さじ1杯
チャナマサラ　大さじ1杯
塩　少々

1.フライパンに大さじ2杯ぐらいの油を入れる（辛いのが好きな人はお好みで乾燥唐辛子を）
2.すりおろした玉ねぎ、ニンニク、生姜、を入れ炒める
3.へたを切り落としたオクラと塩少々を入れ炒める
（オクラに油がまわったら蓋をかぶせて10分ぐらい蒸し焼きに）
4.すりおろしたトマトを入れる
5.すりおろしたトマトに火が通ったらチャナマサラを入れ15分〜20分ぐらい炒める
6.水気がなくなったら出来上がり

☆いろいろなスパイスを入れたりするのですが、チャナマサラで味付けをすると簡単なのでお薦めです。
☆おくらはよく炒めると粘りがなくなります。
☆フードプロセッサーを使うと水っぽくなってしまうので、できたらすりおろした方が良いです。

【オクラ】
[特徴]
ビタミンA、B1、B2、C、ミネラル、カルシウム、カリウムなどを含みます。
切った時にぬめぬめした粘り気がるのが特徴で、このぬめり気の正体は、ガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維で、コレステロールを減らす効果を持っています。
[効能]
夏ばて防止、便秘予防、下痢予防、強精促進、消化促進

【トマト】
[特徴]
ビタミンA、C、B群、P、Hなど、ビタミン類が豊富に含まれています。
また、酸味が胃液の分泌を促し、たんぱく質などの消化を助けます。

[効能]
美肌保持、成人病予防、食欲増進、疲労回復、夏バテ防止、消化促進