こんにちは、ゲストさん
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明日は私のシフォンケーキの日。
ちゃんと誰かを笑顔にできているだろうか。
少しづつでも上手になっているだろうか。
誰かの夢や未来の分まで。
そんな大それたことは言えないけれど、
でも生きている今、生かされている今、感謝して仕事をさせて貰っています。
今日は心揺さぶられることがあって
うまく書けないけれど
世の中の不条理を嘆いてしまった。
「普通」がいかに「普通」じゃないか。
有り難い（そう有ることが難しい）ことなのか。
明日もしっかり「普通」に仕事します。
しっかり。
Ⅿ子さん。
あなたが選んだ道を私は応援します。
私があなただったら、同じ選択をしてるかも。
けれど、どうせならやるだけやってみるってどうだろう。
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コメント（3）
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今日は私のシフォンの日。
誰かの笑顔のために焼くシフォンの日。
シフォンを通じて出会えた沢山のことに感謝して。
シフォンを焼くことが仕事になった今年。
その思いもひと際重く、それと同じく感謝も増しました。
誰かを笑顔に出来たら最高の幸せ。
それから、大切な人を失って、自分をも見失いそうなくらい悲しみの底にいる友だちに早く笑顔が戻りますように。
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特に大きな失敗をしてトラウマになっているわけでもないんだけど
敬遠していた、レモンをメレンゲに入れる作り方。
昨日ようやく重い腰を上げて焼き比べしてみました。
（重いのは腰だけではない・・・
 ）１台目はメレンゲにレモン（生ではなく瓶に入っているもの）１５ｃｃ入れます。
２台目は卵黄生地に同じくレモン１５ｃｃ入れます。
メレンゲにレモンを入れたほう。
メレンゲを立てながらグラニュー糖とレモンを少しずつ入れていきます。
メレンゲの伸びが断ち切られているように感じました。あくまで私の感想です。
それから、水分はヨーグルトで、卵黄生地にはそのまま入れました。
混ぜていく工程で、生地が緩んでいくようにかんじました。
生地が緩む原因として一つ思い当たることがあります。
それはほんのちょっとしたことなのですが、その効果は絶大です。
なので、２台目を焼くときは、そこも変えることにしました。
こちらが２台目。
ちょっとフジツボ型になりました。
混ぜすぎでしょうか。
メレンゲはレモンなしなのでいつもの通り。
レモン果汁はどちらも生果汁ではないので加熱していません。
卵黄生地にレモンを入れます。
２台目のこちらは生地が緩まないように、対策してあります。
混ぜていくと、柑橘系が入った時の独特の粘りが生じました。
今思いましたが、卵黄生地にレモンを入れるのであれば、生地緩まない対策は必要ないかも〜〜〜〜。
が、生地は緩んでいきません。
底の部分も今までよりははるかに綺麗になりました。
手出しのほうが時間が早いと思っていたのですが、その後の処理が大変で
 必要とならば人間学ぶものですね〜
 これで型洗いも随分楽になりました
 ではお待ちかね断面ショーです。
お店をするようになり、カット・包装の工程は手袋をしているのでシフォンに直接手を触れる機会はなくなりました。
今回、久々にその感触を味わいました。
触るって大事です。
まずこちらは１台目のメレンゲにレモンの方。
わかりやすいように、１台目はブルーベリー、２台目はチェリーを入れています。
生地の違いがわかるでしょうか？
こちらは気泡がランダムな感じがします。
生地が緩んだ（でも、ほんの少しです）からかなぁ〜？
手で触った感じも、こちら（２台目）のほうが吸い付くような感じがします。
まだ食べていないので食感は確かめていません。
どちらの生地も美味しそうに見えますが、１台目の生地は私は普段作らないので新鮮に映ります
 違う包み方の練習もしてみた。
これはいつもの私の包み方。
いつもと違う包み方。
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