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納豆汁。。。 食べたことがないのだけど、 ブログ友達の L.Januaryさんが とても美味しそうに ご紹介くださるので 食べてみたくなって・・・ それに “明日つくりま〜す！！” って 宣言してしまったし・・・ こうなったら (((やるっきゃない！！))) 材料は、 地場産直野菜のお店 シンフォニー で調達しました。 ささにしきの 頭メモ・・・φ(。。*)ﾒﾓﾒﾓ・ 大丈夫かなぁ・・・ 芋がら って、 材料にあったように思い お店の人に聞いてみると 半分？？？・・・ の状態なので、 仕方なく 「ずいき」という 乾燥野菜を 買いました。 それから お店に出品している方 手作りのコンニャクがあったので これは良い！！ とゲット。 どちらかというと コンニャクは 裏方さんになりがちだけど 今日は これが 主役になりそう〜☆ さて、 そこで はたと 困ったのは・・・ 納豆汁を 見たことも 食べたこともない ささにしき。。。 材料の具と汁の割合が全く見当がつかない。 まあ、 具をたくさん食べるのが身体に良さそうだから・・・ そう思って 思い切りたっぷり入れることにしました。 鍋に入れると 汁もの というより 煮物みたいな感じになったけど。。。 かつお節でとっただし汁を追加して 汁気を多くしたり・・・ 切った材料を足したり 減らしたり・・・ 試行錯誤の連続です。汗 簡単そうに思えたけど・・・ 加減が分からないというのは けっこう つまずきますね〜★ といっても “なんちゃって”の いい加減料理 には定評のあるささにしきです。 自己流が顔を出し始めて・・・（これが危険なのですが。。） 下手をすると、 また 最後は ＜＜いつもと同じ味＞＞ になってしまうかもしれない〜★ 納豆は 小粒納豆を 刻んでから 擂ることにしました。 ひきわり納豆にしようか と 思ったのだけど、 風味がイマイチかなぁ〜、なんて、 意外とこだわったりして。。。笑 これは先ず 失敗でした。 擂るのだから と思って 刻むのを早めに終えたのが、その原因。 刻むのを しっかりした方が ラクみたいですね。 擂った納豆にスープを入れて溶いてから 鍋に移し入れて・・・ おろし際に 刻んだネギをいれて なんとか 出来上がり〜♪ ふうっ〜！・・・・ なんというか・・・・ その昔 蔵の中で食べたような、 そんな記憶が ちょっぴり顔を覘かせ・・・ 濃厚で・・・、 身体をシンから暖めて呉れるような味も 嬉しい〜♪ それに 何といっても 美味しい！！ ところで・・・、 これで良かったのですか？ L.Januaryさん。。。〜☆☆☆ (*＾ε＾*) |
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パソコンから湯気が伝わってきそうですねー。
具沢山でお美味そうです じゅるる。。。。
東北では納豆にお砂糖を入れるとか、お赤飯やおかず類にもお砂糖を多用するような
事をテレビで言っていたような・・・？？
ささにしき家ではいかがなのでしょう。
一口に東北地方と言えども かなり広いですものね。
[ s14**527 ]
2011/2/16(水) 午後 2:06
＜ 桃里様 ＞
根菜類は保存性もよく栄養価も高いので多用したいですね。
じっくり煮込むのは時間がかかりますが寒い冬は身体があたたまっていいですね〜。
ポチ、ありがとうございます〜☆
2011/2/16(水) 午後 8:17
＜ junjun様 ＞
材料は、大根、ニンジン、ゴボウ、コンニャク、油揚、凍み豆腐など・・・どこの家庭にもありそうな材料ですから作り易いですね。
身体にやさしいヘルシーな汁モノですよ。
ところで、沖縄では納豆は食べますか？
ポチ、ありがとうございます〜☆
2011/2/16(水) 午後 8:39
＜ s14**527様 ＞
パソコンから湯気ですか？・・・においは出ませんか？ 笑
あ、納豆食べない地方の方には臭いはキツイかもしれませんね〜。
納豆にお砂糖ですか？・・・我が家はしたことがありません。思っただけで ブーヤオです。
お赤飯やおかずにお砂糖？・・・これも ？？？ですね。。。ずんた餡のことでしょうかね〜。
茹でた枝豆を擂り潰して砂糖を加えて餡にして、それをお餅にからめて食べるのですが・・・、これは美味しいくて私も大好きです。
東北も広いですから、食べ方もいろいろあるのでしょうね。むしろ、他の地方の方のほうがよくご存知のようですね〜恥
2011/2/16(水) 午後 8:52
建長寺茶道研修会で食べたけんちん汁に似てますね（納豆が入ってなければ）
納豆汁を前に作った事がありますが、悪評でやめました。
美味しく作るのは難しいですね。
2011/2/16(水) 午後 9:33
＜ さくら様 ＞ ありがとうございます。
けんちん汁ですか・・・なるほど似ていますね。
動物性タンパク質は使っていませんから、精進料理の仲間といえそうですね。
私も今回初めて作ってみましたので、材料の加減が分からず四苦八苦しました。
納豆は大豆を発酵させたものですし、お味噌もある意味、大豆を発酵させたものなので、親戚どおし、というか・・・妙に相性がいいものだと思いました。
においで好き嫌いが分かれると思いますが・・・味噌汁にコクが出ると思えば美味しさに変わるような気がしました。我が家は意外と好評でしたよ。
昨日だけで食べきれなかったので、今朝と、それからちょっとアレンジして今晩もいただきました。
最後まで美味しく食べられたので良かったです〜＾＾
2011/2/16(水) 午後 9:56
健康料理ですね。見るからに身体に優しそうですよ。我が家では私を除くと皆納豆好きですが、この納豆汁はしたことがありません。寒い時期には身体も温まりそうですね。
2011/2/16(水) 午後 10:56
＜ yamasuki様 ＞ ありがとうございます。
やっぱりyamasukiさんも納豆は苦手ですか。。。あの独特のにおいがいやなのでしょうかね。
そういえば、中国・無錫で、お豆腐を腐らせたような食べ物があって・・・、その近くに行くだけで鼻をつまみたくなるような強烈な臭いなのです。ところが現地の人たちは大好物なそうですよ。
え〜っ、これが？！・・・と言いたくなりましたが。。。
食べ物の好みって・・・分かりませんね〜＾＾
2011/2/16(水) 午後 11:43
おはようございます♪
納豆汁ですか〜こちらでは食べたことがありません
寒い時は、具沢山の暖かい汁物は身体の芯から温まって良いですね。
2011/2/17(木) 午前 9:13
こんにちは！
私の故郷 山形では子供の時からよく食べていました。
材料はささにしきさんのと全く同じ。やはり芋がらは欠かせません。
でも何年も食べてないな〜 久し振りに作ってみようかしら？
母は納豆をすり鉢で擂ることにこだわってましたね。
ひきわり納豆や、ただ叩いただけの納豆では味が出ないとか・・・・
栄養は満点だし 体は温まる素晴らしいお料理と思います。
でも子供達はあまり食べないんですよね〜
[ 竹とんぼ ]
2011/2/17(木) 午後 3:27
＜ すみれ様 ＞ ありがとうございます。
やっぱり！！・・・・。 すみれさんは 西のお方ですものね〜。
お相撲ではありませんが・・・、東と西に分かれるみたいですね。笑
納豆は よくすりつぶすとあの独特のにおいが特別の調味料にヘンシンすることが分かりました。
また作ってみようと思います。今度はラクに出来そうで。。。〜＾＾
2011/2/17(木) 午後 6:49
＜ 竹とんぼ様 ＞
こんにちは♪ お越しいただきありがとうございます。
竹とんぼさんは山形ご出身ですか。。。これを教えてくださったL.Januaryさんも山形に関連のお有りの方のようですので、納豆汁はもしかして山形の郷土料理といえそうですね。
ところで、「芋がら」と私が買った「ずいき」は違うモノですか？
お店で芋がらは無いと言われたので、私の想像でずいきを買ったので・・・、いまでも？？？です。
そうですね、納豆をすりつぶすとあのネバネバがどんどんできてそれが独特の風味を持った調味料に変わるみたいですね。
子供の頃、納豆は糸をいっぱい立てるように親からよくいわれたものですよ。ほんとに旨みが増しますね〜。
家族からの採点もよかったので、ちょくちょく作ろうと思います〜＾＾
2011/2/17(木) 午後 7:02
こんばんは！
さすがです！ 私のなんちゃって納豆汁よりも、より納豆汁に近いと思います！ 五重花丸ですね〜。美味しそうです！
私も自分で作ってみて、納豆を擂るのにこんなに力がいるのかと、びっくりしました。納豆の糸の力ってけっこうあるんですね〜。
私は出来上がったつみれ汁を納豆汁に変化させただけだったので、納豆をそのまま入れましたが、母に確認したところ、納豆にお味噌も入れて擂るようです。
芋がらとずいきは同じものと思っておりますが、違うのでしょうか……？
蛇足ですが、納豆汁はお腹にも良かったですよ〜。
お肌がきれいになるはずだと思いました。
ご家族にも喜んでいただけたようで、私も嬉しいです！ ポチ
私のなんちゃって納豆汁、トラックバックさせていただけますか？
2011/2/17(木) 午後 10:27
＜ L.January様 ＞ ありがとうございます。
こんばんは♪
これでよかったようで・・・ホッとしました。ありがとうございます。
なるほど、納豆にお味噌を入れて擂る・・・納得です。これで親戚通し益々仲良くなるのですね。
子供の頃、親に云われた事を突然思い出し（糸をいっぱいたてる）・・・その糸が旨みをプラスしてくれて、納豆のくさみは逆に減るように思いました。
「ずいき」は、最初の写真で、向かって右上にある薄茶色のモノで、水にもどして使いました。
それから、この手作りこんにゃく、柔らかくてムッチリしてサイコーでした、しばらくハマりそうです。で、納豆汁の再登場となりそうです。
トラックバックという機能、よく分からないのですが、よければどうぞなさってください。というか・・・私が何かをするのですか？ ほんとにパソコン音痴で・・・困ったものです〜汗
ポチ、ありがとうございます〜☆
2011/2/17(木) 午後 11:08
作っている過程の事は，良く分かりませんが････
最後の写真は，とっても美味しそうですよ。
このまま食べたのでは，勿体無いから････
うどんとか，入れたくなりなすね。
[ 閉鎖 ]
2011/2/17(木) 午後 11:19
ずいきは賽の目にした後の具材では人参と凍み豆腐の間にあるものですね！ 芋がらも同じように水（熱湯らしい）で戻します。これは入っていると本当に美味しいです。
トラックバックさせていただきました。ありがとうございます。
2011/2/17(木) 午後 11:20
＜ 高尾山様 ＞ ありがとうございます。
ピンポン ピンポン〜♫〜♬ ♫〜♬ それは Good idea！！
うどんをいれたらそれだけで立派な主食になりますね〜。
それも煮込みうどんなんかが良さそうですね。益々身体が温まりますね。
何よりヘルシーで栄養満点ですから・・・高尾山さん向きですね。
貴重なアイデアをありがとうございます〜＾＾
2011/2/17(木) 午後 11:40
＜ L.January様 ＞
ずいきは水で戻したのですが、熱湯の方がいいのですね？
不具合はとくに感じなかったのですが・・・、何かあるのでしょうか？
心配だったので、少しいれたのですが、とても美味しいので、この次は多めに入れようと思います。
いろいろとアドバイスをいただいて、ありがとうございます〜＾＾
2011/2/17(木) 午後 11:49
納豆汁は、食べたことがありません。
小学校６年の頃、納豆売りをやっていました。
千葉の天狗納豆です。
造りたての納豆を、温かいうちから、朝早く、学校へ行く前に。
自転車で、住宅街を廻って、なっとー。ナットーと叫んで、売って廻るのです。
子供ながら、家計の助けをしてました。それほど貧乏だったのですね。
売れ残った納豆を、辛子と醤油だけでご飯にかけて食べましたが、今から思えば、それが一番旨かったです。
最近も納豆を毎日のように食べていますが、スーパーの納豆に、
あの時の天狗納豆の味はありませんね。
納豆には、それぞれの地方で、様々な食べ方があるようですね。
[ nemotti ]
2011/2/18(金) 午前 2:31
＜ nemoto様 ＞ ありがとうございます。
私も少し記憶にありますよ。尻上がりに ナット ナットォ〜〜！！とノンビリ叫びながら毎朝自転車で売りに来ていましたね。
あの頃はどこもここも毎日の暮らしに一生懸命で・・・貧乏という意識はどこも無かったのではないでしょうか。。。みんなが貧乏で、心は豊かだったように思います。だから、何を食べても美味しかったですね。あの納豆の美味しさ、どこを探しても今はありませんね。nemotoさんの売る納豆食べてみたかったです〜＾＾
2011/2/18(金) 午前 8:00