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今をたいせつに〜☆
初夏の日差しですね〜☆

書庫ニイハオ 中国茶 ♫

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♫〜時の流れに身をまかせ〜♫　と「美人茶」の供宴〜☆


　　　　　♫〜♬〜　時の流れに身をまかせ・・・・・〜♪〜♬



久しぶりに、
いつもの茶楼で、友人たちと　中国茶の学習と喫茶を楽しんだ後、
中国琴の演奏があるということなので、席を移ることになりました。


目の前では　
美しい女性による琴の演奏が始まりました。

イメージ 1


弦の上を動き回る奏者の１０本の手指は
時に優雅に　時に激しく・・・　　まるでダンスを踊っているみたいです〜♪　　　＼(☆_☆)／ ｽｺﾞｯ!!


イメージ 2
先生もいらして
コーヒーやら　お茶のサービスを
してくださいました。　　　　(*^_^*)


そんな時、
聴いたことのあるメロディーが
流れてきて・・・・　　　

♬〜時の流れに身をまかせ〜♫〜♬


そうそう　
テレサ・テンの歌ですねぇ〜☆



目を閉じて、
どこか物悲しい響きを含んだ中国琴の　甘い旋律を耳に刻んでいると・・・
なぜか、
時間に縛られながら アタフタ過ごしてきた日々が　次々と浮かんできて・・・・

まだ若い頃なら、　そんな歌も　？？？？？　で、　
現実離れ！！　　とか　云って　跳ね除けていたかもしれないけど、

なんか　今までとは違って、
素直に　自分の胸に入ってきそうな・・・・
生きている　って、そんなことなのかもしれないなぁ〜☆



さて、
きょうの　中国茶ですが。。。

イメージ 3
�　　　愴�人茶』　　

　　　プーアール茶の仲間
　　　哈尼族　（ハニ族）　の　高山美人茶　
　　　（　２０歳以下の未婚の女性が
　　　　　採取した茶葉から作るそうです　）





イメージ 4

茶葉は　今までのプーアール茶の
黒い色とは様子がかなり違って
キレイな色です。

ちなみに　半発酵茶です。





イメージ 5

お湯を入れて
茶器を温めます。









イメージ 6


茶葉を急須にいれます。

茶葉の量：　８〜９ｇ









イメージ 7

お湯を入れます。
　（湯温：１００度）

１回目の茶湯は捨てます。

２回目からは　湯温、９０度で
いただきます。







イメージ 8


急須の茶湯を
功道杯（ゴォンダオベイ）に
移します。








イメージ 9

茶碗のお湯を捨てます。










イメージ 10

お茶を茶碗に注ぎます。











イメージ 11

未婚の女性が摘んだ茶葉
ということで、
お味も　さっぱリとして
美味しいです〜☆



どこからか、
畳みの匂い〜☆
という声が聞えてきました。








　


次は、
�◆‥幹儔暫磧　　並耋兒此�

イメージ 12

今年の５月に採取した春茶です。









イメージ 13

１回目は　湯温１００度で、
これは捨てます。


２回目から　９５度で
お茶をいただきます。
　　







イメージ 14

ほんのりと渋みがあって
　　美味でした〜☆
















　　　　　　　　　　　　久しぶりの中国茶でしたが
　　　　　　　　　　　　タップリいただいて〜、
　　　　　　　　　　　　ささにしきのお腹は
　　　　　　　　　　　　ジャブジャブＷＷＷＷ
　　　　　　　　　　　　大雨注意報ですぅ〜☆☆☆　　　　　　　　　　(*^ε^*)


　　　　　

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『東方美人』　Oriental beauty〜☆


こちら　（中国：無錫）　に来て　しばらくになるけど
皆さんは　どうしてるかなぁ？・・・・・　　新型インフル対策は？・・・・

ボ〜ッと　思っていると、　　　　　以心伝心か・・・　　
友人から　「お茶会しましょう！！」〜♪　　
のお誘いがあって・・・、　　　　　二つ返事で　参加しました。

お昼近く、　「◯◯茶楼」に着くと　　店内は　わりとヒッソリしています。
そのわりには、バイキングのお料理は　少な目みたいです。　　　　（←これが気になるところ）


次々と友人たちが　お出でになり、　
バイキング形式のランチを　いただきながら　楽しくお喋りが弾みます〜♪〜♪

おわったところに、　　　　　　　　　　「ヤアヤア、コンニチハ！！」〜☆
いつもの笑顔で　先生が　おいでになりました

わゎゎ〜〜〜！！、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＠＠;)/⌒☆
真っ白な麻製（かなぁ？）、　裾に刺繍がしてあるオープンシャツを着て、
さりげな風だけど・・・　お洒落感が漂って〜・・・　さすがぁ〜！！〜☆



さて、　今日のお茶は　
台湾の　ウーロン茶を２品をご紹介いただき、　その後、点てていただきました。

そのうちの　一つ、　　「東方美人」　　＝　ドンファンメイレン（中国読み）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＝　オリエンタル ビューティー（英語名）

なんか、名前からもって　お洒落な高級感が漂ってきそうですね〜☆
それに、つい最近、５月６日に作られた　ホヤホヤの　新茶　だそうです。

ちなみに
『東方美人』　は　台湾産で、　青茶　(ウーロン茶) の仲間です。

その昔、茶葉に発生したウンカの被害　（ もともと ウンカは害虫ですが ）　によって
商品として使い物にならなかった茶葉を用い　製茶したところ、
蜜のように甘く かぐわしい香りと味のお茶が　出来上がったそうです。

あのウンカがねぇ〜・・・でも、ウンカがいないとこのお茶は出来ない訳だし。。。
つまり、　　殺虫剤などをジャンジャン使ったら、このお茶はできないのです。
全くの“　無農薬栽培”　が　必要な環境の訳ですね。


で、　ヨーロッパ貴族が、
発酵度の高いこの烏龍茶の　上品な甘みある香り と 味わい　に　酔いしれて
『東洋の美人』　Oriental brauty〜☆ と呼んで　紅茶がわりに愛飲したそうです。


前置きが　長くなりましたが・・・、
　　　　　　　　　　その茶葉が　コレです

イメージ 1



　　　　φ(。。*)ﾒﾓﾒﾓ・・・
　　　　　・水は　ミネラルウオーター　がよい。
　　　　　・湯温は　１００度Ｃ。　　　９０度以下では　香りがでない。
　　　　　・蓋碗で、１０〜１２煎　飲める。


スンナリと　手早に　茶を淹れてくださいました。

イメージ 2


　　　１煎目　　　　 ：　さっぱりとして、美味しい
　　　２〜６煎目　　：　　しだいに　濃厚な味と　甘味も増していきます。
　　　７〜１０煎目　：　数えたわけではないのですが、次第に　味も甘味も　和らいでいきました



　　　　　　　こちらにいるから　できる　貴重な時間。
　　　　　　　この国とお茶の　切っても切れない暮らしの関係が
　　　　　　　おぼろげに、分かってきそうな・・・・

　　　　　　　兎にも角にも
　　　　　　　いろんなお茶を楽しめて　しあわせです〜♪

　　　　　　　おまけに・・・
　　　　　　　お腹が　ジャブジャブ♪　云ってます〜☆☆☆　　　　　(*^ｍ^*)

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『白鶏冠』は目の高さでうやうやしく〜☆



今日も雨；；；；；
そんな時には・・・、
中国茶を楽しみたいと、いつもの茶楼に向かいました。

「ヤアヤア、コンニチハ〜！」　にこやかに　先生がお出でになると　
皆さん一斉に、　　「先生、この間は　ごちそうさまでしたぁ〜！！」

そうそう
先日、先生が別にオープンしたお店で、『香郷鍋』（シャンシャングオ）をごちそうになったのでした。
かねてから　先生にはお誘いをいただいてたのですが、
皆さんの日程の都合で　延び延びになり・・・、　　ようやく実現したのです。


その日、
女店員さんに案内されて、二階の奥の仕切りのついたお部屋に通されました。
グルッと周りを見渡すと、円卓とそれを囲むイスのセットが　幾つも配置されています。が、
仕切りのある部屋は　ここだけのようです。

ウ〜ン、先生、気遣ってくださったみたい〜〜♪
嬉しさで　一気にテンション上がります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　(☆_☆)

大きな皿にのったお料理が　いくつも出されたあと、
大きな鉄の中華鍋みたいなものが　ド〜ン！！　と運び出されました。

わ〜〜っ　これが「香郷鍋」〜？！
火鍋とかシャブシャブ鍋のような“スープの入ったお鍋”を想像していた我々は　驚きの表情です。

中には、小振りの骨付き肉、キノコ類、キクラゲ、こちらの野菜等々が
彩りよくドッサリ入って、いかにも美味しそうです。

「ドウゾ　ドウゾ、タベテクダサイ〜！！」　
先生に進められるままに　皆さん　お箸を持ちます。

「これ何でしょう？・・・・」　骨付き肉をお皿にとるささにしき。　　　　　　　　　　＠＠;)
「う〜ん、何でしょうね・・・・」
口に入れると・・・、とても軟らかく鶏肉に似ているような　クセがなくサッパリとしたお味で。
美味しいので、続けて３〜４個いただきました。　

すると、　どこからともなく　小声で、「かえるさんみたい・・・」　と、漏れてきました。　
　“エ〜〜〜ッ！！” ；(≧_≦)；
辺りを見ると・・・、食べていない方もいるみたい・・・・

まあ、いいかぁ〜！
こういうことでもなかったら、一生食べないと思うし。。。　カタツムリだって食べるじゃないですか〜！！

そんなこんなの楽しいお食事会でした。
ささにしきも　この先　忘れられない思い出になりそうです。
先生、ごちそう様でした〜♪〜♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

脱線してしまいましたが。。。。。　(^_^*)；



ホワイトボードには　『白鶏冠』（バイジーグアン）と書かれました。

なんでも、
白鶏冠（バイジーグアン）は、福建省 武夷山が名産の 、大紅袍、水金亀、鉄羅漢と共に
「四大銘茶」と呼ばれているそうです。
で、
これからいただくのは、その武夷山のある 南平市の ２００８年度の『金奨茶』となったお茶だそうです。
なので、
このような　おめでたいお茶は　うやうやしく出され、うやうやしくいただくのだそうです。


　＜覚え書＞

お茶の種類　：　ウーロン茶

茶葉の量　：　８〜１０ｇ　（５〜６人分）　　　　　　１人分の時、４〜５ｇ、コップで１/2量


湯温：　１煎目　１００度Ｃ　　
　　　　　２煎目　　９０度Ｃ
　　　　　３煎目　　９０度Ｃ
　　　　　　以下　同じ
　　　　　１０煎目まで　飲める

いずれの場合も　蓋碗から功道杯にいれるまでの時間(煎じる時間）は　１０秒とする。
蓋碗の茶湯は　しっかりと切る。
これは　重要なポイントなので　必ず守る。


イメージ 1

　　　　　　　　　　　　「白鶏冠」の茶葉です。
　　　　　　　　　　　　　葉は白く縁取られ、ギザギザしていて、その形が　ニワトリのトサカに
　　　　　　　　　　　　　似ていることから　この名がつけられたそうです。

　　　　　　　　　　　　　茶葉は、大きい（長い）ので、茶荷の向かって右側の方から蓋碗に移し入れる
　　　　　　　　　　　　　茶葉が小さいものは、左側の口のついた方から入れる

　　　　　　　　　　　　　写真の茶の量が　１０gで、５〜６人分になります
　　　　　　　　　　　　　　　(入れ物を　茶荷：チャアフー　といいます）


イメージ 2

　　　　　　　　　　　　　最初に　お湯で茶器を温める。(　毎回　同じです　）


イメージ 3

　　　　　　　　　　　　一煎目のお湯を 蓋碗（ガイワン：蓋つきの茶碗）　に入れる。　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　１０秒置いたら、功道杯（グォンダオベイ）　に素早く入れる。
　　　　　　　　　　　　　蓋碗の茶湯は　しっかりと切る。

イメージ 4

　　　　　　　　　　　　　一煎目のお茶で、茶器を洗う。　　(一煎目のお茶は飲まない)

　　　　　　　　　　　　　二煎目のお茶から　いただきます。
　　　　　　　　　　　　　聞香杯が無い、このような簡単な淹れ方もあるのですね。
　　　　　　　　　　　　　十煎目までいただけます。

イメージ 5

　　　　　　　　　　　お茶を出す際は、目の高さに持っていき、一礼してから　差し出す。


イメージ 6

　　　　　　　　　　　　　はい、いただきます〜♪
　　　　　　　　　　　　　とてもやわらかく、優しいお味で・・・美味しいですねぇ。
　　　　　　　　　　　　　そのお味は、何煎いただいても　なかなか消えることのない上品さを
　　　　　　　　　　　　　含んでいます。



　　　　　　　　最後に、このお茶の効能ですが、
　　　　　　　　　　　　養胃　　：　胃腸を丈夫にする
　　　　　　　　　　　　酒解　　：　二日酔い　や　お酒を飲んだ後に。
　　　　　　　　　　　　暖手足　：　手足の冷え性に。
　　　　　　　　　　　　高血圧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　etc



　　　　　　　　　　　　こうなると、レキッとしたお薬ですね、お茶も。。。
　　　　　　　　　　　　毎日飲んで、長生きしましょうね、皆さん〜☆☆☆　　　　　　　(*^ε^*)

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プーアール茶でプルプル感〜☆


今日も雨ですが；；；；；
お茶を楽しみたくなって、
こちらの友人たちと　いつもの 茶楼　(チャアロウ） に向かいました。

昼時ですので、
バイキング形式の　無錫料理のあれこれを　いただいたあと、
友人たちと談笑しながら　先生をお待ちしました。

「ヤアヤア、コンニチハ〜！！」
　　　先生がいらっしゃると・・・、　　　いつもの如く　お顔は　ピカピカ〜☆

＜羨ましいなぁ〜、女性だったら・・・　　男性なのが勿体ないみたい・・・笑＞　　　　　＾ｍ＾*)
　　異口同音に漏れてきます。

「毎日プーアール茶を飲んでおられるから　お顔　ツルツルなのですか？」
リーダー格の友人が、ニッコリしながら　お聞きすると、
先生は、　ウンウン　と　顔を縦に振りながら、
「サイゴノ　オチャデ　カオ　アライマス・・・・」

ウヒョー、凄い！！ そこまで徹底する成果なのか・・・・
というより、
先生にとっては、お茶三昧の暮らしの中での、ごく自然な エコ なのでしょうね。



黒板に、ペンで書かれたのは、　『　台湾の木柵　鉄観音　』
台湾の　木柵茶区　(地名)　で作られた　鉄観音の　学習です。

　　　・器械で作る　中発酵茶　（ウーロン茶の仲間です）
　　　・茶の量　：　８〜９ｇ　（５〜６人分）　　　　
　　　　　　　 　　　 ３人で　４.５ｇ ぐらい　　　 １人の場合は　３ｇ
　　　・湯温　　：　１００度Ｃ


イメージ 1

　　　　　　　　　　　鉄観音の茶葉です。　やや小振りかなぁ。形もいろいろみたいで。



イメージ 2

　　　　　　　　　　　最初に、茶器にお湯を入れて　温めます。



イメージ 3

　　　　　　　　　　　蓋碗（ガイワン）に茶葉を入れ、お湯を注ぐ（蓋をして１５秒間置く）
　　　　　　　　　　　その間に、品茗杯（ビンミンベイ）、聞香杯（ウェンシャンベイ）のお湯を捨てる。



イメージ 4

　　　　　　　　　　　１煎目のお茶を　功道杯（ゴンダオベイ）に移しいれる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（このとき　蓋碗の茶湯をしっかりと 切る）
　　　　　　　　　　　品茗杯、聞香杯に注ぎいれ、そのあと　それらを　つまんで捨てる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１煎目のお茶は飲みません）

　　　　　　　　　　　２煎目は　お湯を注いで　３０秒おく。　：（ここから飲用になります）　
　　　　　　　　　　　３煎目からは　１０秒でよい。



イメージ 5

　　　　　　　　　　　功道杯から　聞香杯に注ぎ、品茗杯でフタをする。
　　　　　　　　　　　これを　上下　ひっくり返して　出来上がり〜♪　


イメージ 6

　　　　　　　　　　　　　　　　どうぞ　召し上がれ〜♪〜♪



イメージ 7

　　　　　　　　　　　聞香杯をクルリと回しながら手に取り、両手で挟んで　匂いを聞きます。



イメージ 8

　　　　　　　　　　　ささにしきのモデルでは　下手で・・・、ごめんなさい〜★ （*∋_∈）;
　　　　　　　　　　　一応　こんな感じで持って　いただきます〜♪


イメージ 9

　　　　　　　　　　　　　　　　ごちそうさま〜♪
　　　　　　　　　　　　　　　　で・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　こんな具合に置きます




ところで、今日、
プーアール茶を買いにいらした友人がいて、先生に紹介されたお茶を買っていかれたのですが、
その オコボレ をいただくことになりました。

というか、
プーアール茶は　１０煎　いただけるそうで・・・、１煎目は　その方が試飲されたので、
そのあとの　２煎目からの分を　皆さんでいただくことになりました。
こういう　おまけが　大好きなささにしき〜☆　　　　　　うれしいなぁ〜♪ （◎_◎）


イメージ 10


ささにしきは　初めてのプーアール茶ですが、　茶湯は　紅茶に似た濃い色です。
　《《《　恐る　恐る〜〜》》》　飲んでみると・・・、
クセもなく　マッタリ感が口の中に広がります。
あとからわずかについてきた薬臭みは　これがクスリよ！！、と思うと　　逆に好ましい味に変身〜☆

これは意外〜！！
先生にお聞きすると、
どうやら　１桁モノは　お薦めできず、やはり　１０年以上のお茶が美味しいらしいです。

飲まず嫌いの傾向があったけど、
コレステロールが　境界値を往ったり来たりしている ささにしき・・・
にわかに　“飲んでみよう！！　”　という気になりました。　　


さてさて、
最後に　淹れてくださったのは　　『蜂蜜　プーアール茶』

イメージ 11

誰もが、甘い プーアール茶を 想像していました。
が・・・
一口いただくと・・・・　　　　　　　　　　　　あれ〜〜〜〜？

甘さは全くありません。
先生の日本語で　分かりにくい部分を　皆さんであれこれ解釈すると、
ミツバチが　茶の花に蜜を吸いに来た、その茶葉で作られたプーアール茶のようです。
茶湯の色も淡く、さっぱりしたお味でした。




　　　　　　　　　　あぁぁ〜〜〜〜☆
　　　　　　　　　　蜂の巣を突っついたような　賑やかさの中で
　　　　　　　　　　楽しい　お茶三昧のひとときでした〜☆☆☆　　　　　　　　　(*^☆^*)

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大紅袍（ダーホンバオ）飲みたぁい〜☆


今日は　中国茶の勉強会です。

ところで、
日本で、“勉強する”　という『 勉強 』という言葉は、
こちらでは　“ 無理に強いる、　強制する ”　というような意味で、
あまり好ましい言葉ではないようですが。。。

日本のいわゆる『勉強』にあたる言葉は　こちらでは　『 学習 』（シュエシー）です。
ささにしきも　こちらの使い方のほうが　正しいように思いましたが、
さて皆さんは　いかがでしょうか？・・・

で・・・
お茶の 学習会 に行きましたぁ〜☆　　　　(なんか　ヘンですね〜笑）　　　　　　　＾ｍ＾*)

今までは、大抵　２〜３人で　こじんまりと行われていましたが
今回は、総勢９人で・・・、　賑やかに　盛り上がりました〜☆◇△□

なんでも、
数年前は２０人ぐらいで行われていたそうですが、
帰国やら何やらで　常に流動性があって・・・途絶えかげんになっていたようです。
で・・・
また最近　復活の兆しが見えてきたようで・・・　　　嬉しいことですね〜♪

続けることが大切ですね。
先ずは　自分の一歩　を進めていけば、新たな展開も可能ということですし・・・
“ 学習 ”して、頼りない我が脳細胞を　刺激していきましょうかね。。。


最初のテーマは　『 密蘭香 』　についてです。
この茶の産地は　広東省で、茶葉の形は　細く長い。果香の味が特徴です。
種類は　ウーロン茶です。

イメージ 1


う〜ん、お味は　フルーティーな香りが口中に広がり、とても美味しい〜☆
どちらかというと　若い人たちに人気かも　ですね〜〜〜☆




次は、冬茶の　『 毛蟹王 』 です。
冬茶（ドンチャア）は　毎年 １２月１〜１０日までの間に採取された茶葉で 作られます。
福建省 安渓県で 栽培されたお茶だそうです。

イメージ 2


お味ですが・・・、
クセがなく、しっかりとしたお味で、安心していただけそうで・・・。
飽きずに、長くいただける感じがしますね〜☆



このあと、前回いただいた　大紅袍（ダーホンバオ）が話題になり、
美味しかったぁ〜！！ の　感想に、
“大紅袍（ダーホンバオ）飲みたいコール”　　が起きて〜〜〜♪　　　　　　　　　＾ｍ＾*)

先生にお願いしたら、　「イイデスヨ〜」　　　　　　
全員、　やったねぇ〜！！〜♫〜♬〜♫　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼(◎_◎)／

で・・・・・、

イメージ 3
大紅袍（ダーホンバオ）の茶葉です
　　　








イメージ 4








イメージ 5

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大紅袍（ダーホンバオ）のお茶です





　　　　　　　大感激の皆さん、もちろん　ささにしきも・・・、
　　　　　　　美味しい、美味しいねぇ、もっといけそう！　とか云い合いながら
　　　　　　　お茶の色が出なくなるまで　（１０回ぐらい？）　いただきましたぁ〜☆☆☆　(*^ω^*)

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