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今日の午前中、 ふと思い立って、ロールケーキを作ってみました。 ずっと以前、 ブッシュド・ノエルを作ってみたんですが、 スポンジがバサバサで全然美味しくなかったので、 今回もあんまり期待しなかったのですが…。  んみ、見かけは美味しそうなんですが…  ぱくり。 もぐもぐ。 かみさん＆娘 「おーいーしーいーぃぃぃ！」 自分もぱくり。 甘さ控えめ、ほんのり酸味の効いたヨーグルト・クリームと、 甘いフルーツのハーモニー。 んぐ、我ながら、んまい。 材料余ったから、なくなったらまた作ろっと。 それとも、どなたか欲しい方？
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さすけのキッチン
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スイーツの秋、ということで、 今日は、以前から娘と約束していた、和風パフェを作ることに。 白玉団子を作って、 コップにコーンフレーク、 牛乳プリン、 白玉団子、 抹茶アイス、 小豆のつぶあんを順に入れ、 最後に、 きな粉に砂糖を入れて水で溶いた、きな粉ソースを上からかけてみました。  さーできた！ チョット量は多いし、見かけはイマイチだけど、 細かいことは気にしなーい！ いっただっきまーす！ ん〜、 抹茶アイスと牛乳プリンと小豆あんのハーモニー。 おいし〜。 （ちょっと甘いけどぉ…） 白玉団子も、モチモチしてていいね〜。 パクパク。 パクパク。 パク……あれ、まだある…？ い、入れすぎたかな？ 大人がおなかいっぱいになってきたってことは、 娘は…。 「う〜〜、おと〜さ〜ん、わたしお団子食べきれない〜」 や、やっぱりね…。 よ、よし、最後のコーンフレーク。 あれ、ちょっと歯ごたえありすぎ？ し、しかも甘すぎ…。 見たら、プレーンのやつじゃなくて、 オールブラン甘いバージョンだった…。 かみさん 「だ、だって、余ったらプレーンだと誰も食べないでしょ」 …下のほうに溜まったきな粉ソースが、 最初から甘みのあるがっしり系のコーンフレークとぐちゃぐちゃになって、 なんか甘すぎるし、 イマイチ合わないな…。 三人ともおなかいっぱい。 晩ごはんいらないから、 代わりに梅干食べたいぃ〜〜。 し、しかし。
コレで諦めるわけにはゆくまいて。 次回は、要改良だぁ〜。 |
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なんで「さすけのキッチン」で、 よりによってバレンタインのチョコを扱わなきゃいかんのか、 と申しますと。 私はチョコレート大好きで、 バレンタイン、ウェルカムなんですけど。 試しに、 「ねえ、バレンタインのチョコさあ…」 とかみさんに言ってみたところ、 「ん？食べたいんだったら自分で買ってくればぁあっはっは！（笑）」 だそうで…。 だから、というわけではないんですけどぉ！ 自分で、ガトーショコラを作ることにしました。 いえあの、単に自分が大好きなケーキの一つが、 このチョコレート・ケーキだったというだけです…。 ＜材料＞ 卵（卵黄と卵白に分ける）……3個 グラニュー糖…150g カカオマス（または甘みのないベーキングチョコ。細かく刻む）……90g  これは港北ニュータウン、センター南の富沢商店で手に入れました。 そごうの地下にもあります。 成城石井にはなかったと思う…。 無塩バター……90g ラム酒……大さじ1 生クリーム……大さじ1 薄力粉……20g ＜作り方＞ � ．椒Ε襪僕餡�とグラニュー糖の1/2を入れ、湯せんにかけ、よくすり混ぜます。 グラニュー糖が溶けたら湯せんを外し、白っぽくもったりするまでよく混ぜる。  �◆（未離椒Ε襪縫�カオマスを入れ、約60度（適当でOK）の湯せんに入れて溶かし、 無塩バターを加えて混ぜ、�，飽椶靴胴垢砲茲�混ぜる。 �� ラム酒と生クリームを加え、薄いココア色になるまで、泡だて器でよく混ぜる。 �ぁ．瓮譽鵐欧鮑遒襦� ボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2, 3回に分けて加えながら、堅く混ぜる。 …泡だて器で混ぜると結構大変です。 なのでさすけ家には、これこのとおり、電動ハンドミキサーが♪  �ァ´�にメレンゲの1/3を加え、泡だて器で混ぜ、薄力粉を振り入れて混ぜる。 残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡を消さないよう、ざっくりと混ぜる。 �Α〃燭棒乎呂鯲�し入れ、  深めのバットに型を乗せ湯を張り、バットごと天板に乗せて、170度のオーブンで約45分蒸し焼きにする。 焼き上がったら型から出して、金網の上で冷ます（ってあるけれど、すぐ食べても大丈夫♪） こんな感じに出来上がりまする。   しっとりしていて、甘さを抑えた、 ビター＆リッチな大人の味のケーキです♪ …ついでながら。
「どーせどーせ、オレはだれからも貰えないよーだ…」 といぢけていたら、 かみさんと娘、 ちゃーんと用意してくれていました。チョコレート…。 |
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夕方7時に娘を寝かしつけていたら、一緒に寝入ってしまって。 目が覚めたら11時近く。 あ〜眠れない…。 ま、それはさておき。 さすけ家では、料理は基本的にはかみさんが作ります。 しかし、コレは必ずさすけが作る、というメニューがあり。 そのうちの一つが、今回のベークド・チーズケーキです。 何のことはない、クリームチーズのパッケージに載っているものなんです。 でも、このレシピを更に手抜きバージョンにしたのが、さすけ風。 ボウルに材料を順番に入れてただ混ぜるだけ！ 超簡単で、結構美味しいんですよ！ ＜用意するモノ＞ 直径18cm丸型1個分。型は底が抜けるタイプのもので。 クリームチーズ 200g（1箱） 砂糖 60g 卵 2個 薄力粉 大さじ3はい 生クリーム 200g レモン汁 大さじ2はい 無塩バター 20g ＜ツクリカタ＞ 「�．�リームチーズは室温に戻すか電子レンジで30秒加熱して柔らかく。」 …とありますが、冷蔵庫から室温に出してすぐボウルに入れて、気合でマゼマゼすれば問題なし。 「�▲椒Ε襪暴世蕕�くなったクリームチーズを入れ、木べらでよく練って、なめらかになったら砂糖を加えて泡だて器で混ぜます。」 「�Ｍ颪鰺呂い討�き、数回に分けて混ぜ、その都度よくかき混ぜます。」 …�△離椒Ε襪涼罎僕颪魄譴弔困蝶笋蠧�れてその都度かき混ぜれば全然OK！ 「�い佞襪い砲�けた薄力粉、生クリーム、レモン汁をこの順番で入れて、その都度よく混ぜます。」  …薄力粉はふるいにかけなくたって、ほとんど分かりません！ …レモンもお好み。入れなくてもチーズの酸味がほのかに出て、それはそれで美味。 「�ゥ丱拭爾鯏鮴�で溶かして、熱いうちに加えて混ぜます。」 …入れると焼き上がりが多少芳ばしくなりますが、別になくても大差はありません。 「�Ε�ーブンペーパーを敷いた型に上記を入れて、180℃40分で加熱。」 …うちで使っている型はフッ素加工とか何もないヤツですけど、オーブンペーパーなんて入れてません。  たしかに型から出すと周りが多少グチャッとなってますが。家人しか食べないんだから関係なし！  「�Ь討�上がったら荒熱を取って、更に3時間くらい冷蔵庫で冷やしてしっとりさせる。」
…焼き上がりはスフレみたいにふわふわで、つぶれやすいことを別にすればそれはそれで美味しいです。 気が短くてそんなに待てない！という方は、焼きたてを食べてもグーですよ。  |
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