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「お母さん! これ作りたい!」
兄貴がもってきた。
某通信教育のテキストに掲載されているもの。
先月号では 弥生時代のごはんの再現ということで 赤米を炊飯するものだったのだが 材料が家にあるものではなかったので 実践できなかった。
今月号では 牛乳 と 塩 と 家にいつでもあるものだけで作れるものだったので さっそくやってみることにした。
作り方も至って簡単。
牛乳１リットルを 弱火でひたすら煮詰めて 塩で味付けをして成形するだけ。
簡単だけど 煮詰めるのに とっても時間がかかる!
←こんな風に カスタードクリーム状 になるまでに ５時間くらいはかか ったかな?
ぺろんとなめたら ほんのり甘い感じで 砂糖を混ぜたら 不二家のミルキーになりそうな舌触り。
これに 塩を混ぜてから 冷まして クッキングペーパーにくるみながら 四角い形にして 冷蔵庫で 数日 乾燥させて 完成!
なんだか 初めてお餅を丸めた人が作ったような表面だな 笑
でも 匂いはなんとなく チーズのそれ。
食べてみると ・・・・塩辛かった。
書いてある分量通りに入れたのだが かなり塩辛い ・・・・ ワインに合うとかいうレベルじゃない 笑
兄貴 分量間違えたな きっと 笑
でも ちゃんと 食べられるチーズの味がしたよ。
古代の貴族が食べていたらしいチーズを ご家庭で再現できるとは おもしろいよね。
根気よく 弱火で牛乳を煮詰める自信がある方は お試しあれ 笑 ←それが一番退屈だったのよ |
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ウチもチャレンジしてみよ。
2011/5/9(月) 午後 0:51
うわ〜っ、頑張りましたね。
次はぜひ、おてがるなカッテージチーズでも。。。
でも、最初にこんなに時間をかけてチーズを作ったから、これだと簡単すぎて物足りないかもね。
お次は何に兆戦かなぁ〜
2011/5/9(月) 午後 1:23 [ peginder ]
5時間⁈((((；ﾟДﾟ)))))))
でも、とっても魅力的！
でも…5時間かぁ…（笑）
2011/5/9(月) 午後 5:06
貴族のチーズ！！
なんか長男さんに似合いそう。
しかし、煮詰めるとチーズができるんですねぇー。
5時間ですかぁー。ファストフードの反対ってなんていうんだっけ？
まさにそれですよね。
2011/5/9(月) 午後 5:10
おいしそう！！！
塩加減が難しそうですね〜♪
塩はどのくらい、いつの時点で入れたらいいんですか？？
チーズ好きとしては是非チャレンジしたいです！！！
2011/5/9(月) 午後 6:57
ゆうがパパさん
する? 5時間だよ 笑
2011/5/11(水) 午後 3:28
ペギンダーさん
カッテージチーズもお手製できるんですか??
しかも これより簡単そうな ニュアンス・・・。
レシピを聞きたいです。
2011/5/11(水) 午後 3:29
たいちょうさん
１日５時間じゃあないですよー。
２日に分けて 丹精込めて 煮詰めました 笑
本文に書き忘れたんだけど 牛乳って熱するとすぐに膜ができるから その煮詰めている間 絶えずかき混ぜていなければならないのさ!
息子たちと ３交代制で やりきったぜ!
2011/5/11(水) 午後 3:32
さっちんさん
またまた そんなことを言うと 誤解を招くじゃあないですか 笑
ファーストフードの反対はスローフード??
でも うちの場合 なんか 理科の実験の延長って感じですな。
食塩水を熱して 食塩だけを取り出す みたいな 笑
2011/5/11(水) 午後 3:34
misuzuさん
おいしいと思いますよ 塩加減さえばっちりだったら 笑
そのままでは無理なので ハンバーグの生地に練りこんだり 粉チーズ状にして鮭にまぶしてオーブンで焼いたりしちゃって使ってます。
作り方は �ゝ軻�1リットルをひたすら弱火でゆっくりかき混ぜながら煮詰めて �△靴磴發犬之舛�整えられるくらいになったら塩小さじ1と1/3を混ぜて火を止めて冷まして ��クッキングペーパーの上で四角に整形して �の簑�庫で２,３日乾燥させる です。
つれづれな時間に チャレンジしてみてくださいませ。
で 塩加減がどうだったか ご報告ください 笑
2011/5/11(水) 午後 3:42
古代の貴族のチーズか〜♪
すっごく興味があります。
チーズ好きにはたまらないです！！
2011/5/12(木) 午前 1:48
ちゃいさん
上にレシピを書いているので チャレンジしてみてください。
固まってくるところは とてもわくわくしますよ。
それまでの時間が途方もなく長いですけど 笑
2011/5/12(木) 午前 10:33
詳しいレシピ有難うございます！
今週末時間があったらやってみようかしら！！
塩小さじ1と1/3ですね♪
後でできたらトラックバックしますね〜！
もちろん味の感想も込みで！！
2011/5/12(木) 午後 3:13
misuzuさん
楽しみにしてます♪
2011/5/13(金) 午後 0:31
カッテージチーズは、実は作った事がないの。
姉が作っていて、説明を聞いたらすっごく簡単だったもので…
確か、温めた牛乳にレモン汁か酢を入れるだけだったと思います。
私ができると思ったくらいなので、本当に簡単でしたよ。
2011/5/13(金) 午後 5:53 [ peginder ]
ペギンダーさん
そんなに簡単なんですね!
ネット検索でもして 分量とかのってそうなもの探して 挑戦してみます 笑
2011/5/16(月) 午後 1:46
おおっ！みすずさん、これがきっかけでチーズ作ってたんだ！（笑）
私は根性ないので、カッテージチーズしかつくりません。
火にかける時間は10分くらいだし♪簡単〜
2011/5/17(火) 午後 4:48 [ ごーる ]
ごーるさん
つながりましたね 笑
カッテージチーズは 一般的なんですねー。
私はふだんから手抜き料理専門なので みなさんがこういう話題に興味津々であることに驚き とともに 尊敬です 苦笑
2011/5/18(水) 午前 8:59