白鷺に魅せられて

寒いですね。

昨日知人から芽キャベツを頂きました。

ご自分の畑で作られた物です。残念ながら今年で最後だそうです。

最近私がはまっているのが、岩塩です。

今使っているのは、モンゴルのクリスタル岩塩です。

赤穂の天塩をなどに比べると!ミネラルが豊富なため甘く感じます。

もっとおいしい岩塩を知ってる方、是非教えてください。

SAは岩塩?

太刀魚

身内から、釣ったばかりの太刀魚を頂きました。
これまで太刀魚は焼き魚しか食べたことがなかったのですが、
お刺身で頂きました。
すごくおいしかったです。

私はこの太刀魚が好きなのですが、母には骨が多すぎるとか言われ、
嫌われてます。

多ティ魚をよく見ると、ごつい顔してますね！
お開けに魚類とは思えないような立派な歯！

悪食なんでしょうね。

ついでに水仙。

この塩はうまい！

ヱスビー食品から発売している「マジックソルト」、いわゆるハーブ塩なんですが、
使用している塩が、海水から作った天塩ではなく、アメリカ産岩塩です。

今までつかっていた塩は何なんだというぐらいちがいます。

値段がちと高い、一本４００円

クリームシチュー

昨日紹介した、ホワイトクリームでシーフード・シチューを作ってみました。

材料
ホワイトソース
ニンジン、玉ねぎ
シーフードミックス
ブーケガルニ（ローズマリー・セロリ・バジル・タイム・ローリエ）
チーズ（トロケルチーズ・カーマンベールチーズ）
サラダオイル、塩コショウ、固形スープの素

作り方
サラダオイルで人参、玉ねぎ、シーフードミックスを炒める
油が回ったところで、水200ccを加える。
ブーケガルニ、固形スープの素を加える。
人参が柔らかくなったら、ホワイトソースを加える。
（ホワイトソースを加えるたら、焦げやすくなるので注意してください）
沸騰したら、チーズを加えます。
チーズがトケたら、塩コショウで味を調えます。

ポイント　ブーケガルニの組み合わせで一味違います
　　　　　ホワイトソースを加えるたら、焦げやすくなるので注意してください



写真がぼけました。（言い訳：料理を作るのでいっぱいで、写真まで手が回らなかった）

ビーフシチュー

ひと冬に２,３度しか作らない特性ビーフシチューです。
前日の晩に赤ワインに牛肉をつけるところから始まりです。
煮込むこと３時間
市販のビーフシチューの素は使わず、デミグラスソースから作りました。

ホワイトシチューもホワイトソースを作るところからやります。
電子レンジでホワイトソースを作れます。