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白鷺に魅せられて

こんにちは。

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クッキング

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肉じゃが

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何とか天気うがもったのですが、午後からは雨がぱらつく天気に
今の時期、太陽が出ないと、てきめん寒いですね。

外に出るのもお空なので、やっと年賀状作成を開始しました。
私は、出す方によって、文も絵柄も変えているので、やっと１０人分完成しました。
今年もこの時期がついに来たかと、しみじみ思っています。

写真は、先日作った肉じゃがです。
肉じゃがには、牛肉派と豚肉派がいらっしゃいますが、
私は牛肉派です。

あなたはどっち?

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イカ大根

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昨日見たＴＶでやってました。
下ごしらえさえちゃんと済めば、あとは煮るだけです。
材料
イカ、大根、かんきつ類
砂糖、酒、みりん、しょうゆ、出汁

作り方
大根は1ｃｍの暑さでイチョウ切り
ボールにとり、電子レンジで下ごしらえする（とぎ汁かお米数粒）
イカは、中身をとり輪切りにする。
ボールに開け、かんきつ類につける。
下ごしらえの住んだ大根を、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、出汁を加え、竹ぐ師が刺さるぐらいまで煮る
イカを加える
ゴトゴトしたら出来上がり

※ポイント　イカはすぐに硬くなるので、サット煮る。

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ブリ大根

簡単れシビに入れようと思ったのですが、簡単でもないので
と言っても、下ごしらえしてしまえば、あとは煮るだけ!

大根の下ごしらえ
2～3センチぐらいの厚さで輪切りにし、面取りをし、片面に十字に隠し包丁を入れてください。
次に米のとぎ汁（なければ生米を水に入れたもの）で下ゆでしてください。

ぶりのあら、下ごしらえ
うろこが残っていそうなところは、丁寧にとってください。
熱めのお湯で、表面やちあいを洗ってください。

下ごしらえの終わったぶりを鍋に入れ、ショウガ、水、砂糖、だし、酒、みりんを入れて煮立てます。
灰汁が出てきたらコマメにすくってください。
大根を入れ、中火から弱火で柔らかくなるまで煮てください。
途中、灰汁が出てきたらすくってください。

※ポイント大根とぶりの下ごしらえをきちんとすること。
しないと、エゴくなったり、生臭くなったりします。

真上から撮ったので曇りました。

角度を変えてもう一枚

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すだち酢

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私は、市販のポン酢の味が許せません。
本物のポン酢の味を知らない人は、あれが本当のポン酢の味と思っていると思います。

このすだち酢（本物ならなおいい）と醤油、煮切りの酒でポン酢を作ってください。
ポン酢とはこんなにおいしいものかと実感できます。

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ポークピカタ

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外は寒いです。
キッチンのエアコンのスイッチを入れました。
外は冷たい雨まで降っています、一雨ごとに確実に冬が近ずいてきます。
寒いので散歩は行きません、代わりにクッキングです。

●ポークカピタ
材料
豚肉、ロースしょうが焼用（これがたまたま有った）
卵（3ケ）、バルメザンチーズ大匙2
小麦粉、コンソメバジル、塩コショウ、粉ガーリック、ケチャップ、オリーブオイル
作り方ｍｆる
①豚肉は半分に切り塩コショウをしておく・卵（前卵）と粉チーズ、コンソメバジルを混ぜる
②半分に切った豚肉を、小麦粉を全体につけ、卵液をくぐらす。
③フライパンで両面焼く
出来上がり、
つけあいにフライドポテトコンソメバジル味