んー元気出していこう

今日のメインは牛肉

いやいや、今日牛肉を買ったわけじゃないんだけど
美味しそうなお肉が買えそうな価格で売ってるとつい・・・
買ってしまいまして
ホントは肉より魚のほうが好きだけど
お肉も大好きなんだなー

いや、トーゼン100ｇ千円越えなんてのは買いません
そんな高いお肉は美味しくて当然
だけど、自分の目で見て美味しそうかなと思ったお肉で
そこそこの値段だったら
自分の好きなように料理できるのは
自分で買って料理する特権？醍醐味かなと思います

てことで、本日は北海道牛肉のブロック買いしてたものを
塩こしょうして、フライパンにオイルとにんにくをあっためて
牛肉ブロック投入
外側じゅーっと焼いて、火が通るのを待てないので
あつめにスライスしてまた外側じゅーっと焼いて
お皿に出して
ナイフとフォークで切って食べました
うまかったです
レアっぽいけど、そういうのが好きなんですねえ
牛肉高いんで、なかなか食べられませんけどね
あっという間にできるんで楽っちゃ楽ですね

ってことで、今月も入ったばかりなのに
食費が結構いっちゃいました(-_-;)
引き締めないと―！

追伸：今日もってか今夜も上の階の足音は立派なもんです…トホホ
耳栓するかねー

本日のメニュー いとよりの蒸し煮

減塩メニューを探求中です
だいぶ塩分摂取量が減ってきました
（若いころから血圧高いんです…）

汁物を控えるのがまず第一
あとは煮物を控えるとかです
ほかほか弁当箱の味噌汁バージョン、最近控えてます

ということなんですが
何でもかんでも煮物好き、煮魚好き、なんですわ
っていうか魚ってその土地によっていろんなの売ってるし
刺身も好きだしねえ
でもしょうゆつけて食べちゃー
減塩の苦労があっという間に水の泡

ということで、
魚売り場をウロウロしてたら
本日、「いとより」なるものをゲット
金魚みたいな見た目です
鯛の一種かな？
東京じゃ見たことないし
大阪でも見たことないです
長崎県でとれたらしいです
でも目がきれいで、赤い皮に黄色い線が
綺麗です

煮魚か塩焼きにしたいところを
レシピをググったら蒸し煮がいいとのこと
が、昆布だしって塩分があるとか
（鰹節の倍ぐらい、ま、たいしたことないけど）
でもお魚を蒸し煮するのに鰹節出汁もないなぁと
昆布を入れた酒水を張って、ふつふつ煮たったところに
生姜入れて白菜を並び入れてその上に
八方出汁につけて20分ほどおいた糸よりを並べて蒸してみました

蒸しあがった糸よりと出汁で煮た白菜と一緒に食べたら
うまいー！
塩味控えめでも美味しいんだね
っていうか、舌が変わってきたのかな？

血圧はかってないけど
計ってみようかな…

ぬかだきにはまって3回目

夏に水ナスのぬか漬けを取り寄せてしまって
普段から作っているぬか漬けのぬかに足しても
もうぬかがあまり余ってしまい
一部ぬかどこを冷凍している
なのに野菜はまだ高い…
その上冷凍庫はなぜだかいっぱいである…

で、余剰ぬかどこを消費すべく
安いうるめイワシを買い込んでぬかだき作成
結構おいしくできて、今回3回目に挑戦中

魚の骨はそれほど柔らかくなくても
バリバリと全部食べてしまうほうなのだが
2回目は時間をかけて煮てみた
が、やっぱ骨は堅い
（イワシが結構大きめのためと思われる）

今回は圧力鍋で煮てみています
出来上がりはどうかなー

ぬかだきは水分が少なく出来上がるので
弁当にも下に鰹節でも引いておけば
汁が出ないし、野菜の茹でたのと一緒に食べると
煮たぬかがディップみたいでうまいです
煮たぬかをなめなめ酒もうまいです(-_-;)

関西のホテルのバイキングで思ったこと

泊まったホテルの朝のバイキングですが
おかずはまぁ美味しかったんですが
ご飯がまずかった。
柔らかいのにもそもそしてる。なんで？
お米が美味しくないのか、お水か？
わかりません。

関西に初めて住むようになったとき
知り合いにランチの外食をごちそうになって
どんぶりものかなんかを頼んだんだけど
そのごはんが衝撃的にまずかった。
今回のごはんもそれに近かったんですが、
私の味覚がおかしいのかな？

大阪に住んでいた時の経験を振り返ると
○○屋っていう定食屋さんのごはんはまずくなかった。
お店によるのかな。
ということは、今回泊まったホテルのごはんは
美味しくなかったってだけかな。
でも普通外食で大阪ほどごはんの味の差を感じることは
ないように思うけど。ま、これ以上考えても仕方ないか。

本日のメニュー

夏に作って冷凍しておいた豆アジの干物がメインかな？
小っちゃいの2枚だけ焼きました。
あとは具だくさん味噌汁に卵を落としたものと
卯の花（冷凍しといたものの解凍）、
で、ワイン（オイオイまたかい）…

豆アジは南蛮漬けにするような小さいのだったけど
干物にするのは初めてで、腹から開いて頭も尾もつけたまま
塩水につけて、ペーパーでふいて
100円ショップの小さいざるにちょこっと干して軽く乾かしてから
洗濯物の小物干しにピンチでしっぽを挟んで逆さづりにして
冷房の下に干して扇風機をかけて乾かしまして
照り照りもちもちになった感じのところで冷凍庫に入れときました。

今日はそれをグリルで焼いて頭からしっぽまで
残すところなくかじって食べました。
（魚は残すところなくかじって食べるのが自分流です…）

結構手間かかったけど、おいしかったからいっか
と思うけど、一人分だからできたかもねえ。
天日に干したほうが美味しいらしいけど、
最近ベランダに全然出てません。(-_-;)