初めてなのよ。宜しくね。

少しだけ、息抜きね。急がないでよ。

簡単な料理レシピ・・・・・●・・

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はんぺんのグリーンピースはさみ揚げ 2008年07月06日
◆4人分ではんぺん大3枚、えび150グラム、グリーンピース50グラム、天ぷら粉、パン粉を用意。



 はんぺんは4等分に切り、厚みに包丁を入れて袋状にします。

 グリーンピースはさっと茹でます。

 えびは粗みじん切りに切ってグリーンピースと一緒にボウルに入れ、塩、コショウ各少々を振ります。

 小麦粉大さじ1を入れて混ぜ合わせ、12等分にします。

 はんぺんの袋の中に小麦粉を少々振り、えびとグリーンピースを入れます。



 天ぷら粉、水2分の1カップを混ぜ、はんぺんにまんべんなく付けます。

 パン粉をしっかり全体にまぶし、低めの揚げ油でこんがりと揚げます。



 好みでマヨネーズを添えます。 



   (1人分340キロカロリー)

豆腐の辛味あえ

豆腐の辛味あえ 2008年06月01日
★昔ながらの高知の堅めの豆腐を使ったおかずです。食べると満足感が得られる?!



●材料4人分

 田舎豆腐=400グラム(塩水=塩小さじ3分の2、水600CC)

 空豆=(さやから出して)100グラム

 きゅうり=100グラム  トマト=200グラム  タカノツメ=1〜2本

 ごま油=大さじ2分の1  しょうゆ・酢各大さじ1  

 (※砂糖大さじ1と3分の1、新ショウガみじん切り10グラム)



●作り方

 1.豆腐は7ミリの厚さに切ってさらに1センチ幅に切る。

   塩水を沸かした中へ入れ、一煮立ちしたら引き上げて水気を切る。



 2.空豆は魚グリルで強火で5分ほど焼く(または茹でて火を通す)。

   薄皮は好みで取る。

   キュウリは3センチの長さの短冊切り、トマトは1センチ角ほどの拍子切りにする。



 3.タカノツメは半分に切って種を取り、ごま油と火に掛ける。

   焦がさないよう香が出たら取り出す。

   火を止めて※を加え、合わす。



 4.(3)で(1)をあえ、(2)と盛り合わせます。



 ◆一言  



 豆腐は低脂肪のタンパク質源となるほか腸内環境を整えるオリゴ糖や脳、神経細胞の活性化を助けるレシチンも含みます。



■栄養メモ



 豆腐はさっと塩ゆでしてまろやかさアップ。



 崩れにくい堅めを使います。



 1人分=約170キロカロリー
天然ハマチのカルパッチョ  ミカンのソース 2008年05月30日
●材料(4人分)

 天然ハマチ(さく)=240グラム(タイ・ヒラメでも良い)

 ダイコン=100グラム  ニンジン=30グラム  かい割れダイコン=2分の1パック

 クラッシュアーモンド=20グラム 飾り用野菜(エディブルフラワー=食用花、ミツバ、タディッシュ、レタス各適量)

 ミカンジュース(温州ミカン100%)

 A(フレンチドレッシング100CC、塩、こしょう各少々、しょうゆ3CC)



★作り方

 1.ミカンジュースを6分の1くらいになるまで煮詰めて冷まし、Aを加えて味を調える。



 2.ハマチは、厚さ2ミリくらいの薄切りにする。



 3.ダイコン、ニンジンは長さ5センチで千切りにする。

   飾り用野菜は食べやすい大きさに切る。



 4.クラッシュアーモンドは、炒って焼き色をつける。



 5.ダイコン、ニンジン、かい割れダイコンを合わせて皿の真ん中に置き、周りにハマチを盛り付ける。

  クラッシュアーモンドを振り掛け、飾り用野菜を添え、(1)を周りにかける。
キャベツとアサリの炒め物 2008年05月01日
●キャベツとアサリの炒め物  4人分



 アサリ(殻付き)=500グラム 砂出しして殻と殻を擦り合わせ、綺麗に洗う。



 キャベツ=500グラム  固い葉脈を除き5ミリ幅の千切り



 生姜=10グラム  皮をむき千切り



 アサリはお酒=大さじ3で、蓋をして蒸します。



 アサリの蒸し汁=1カップ、千切りをしたキャベツ、生姜、塩(少々)、油(大さじ1)を入れて強火で炒めます。



 アサリの身は殻からだします。

 水溶き片栗粉(片栗粉=小さじ1,水=小さじ2)をフライパンに入れて、さっといため、水溶き片栗粉でとろみをつけます。





★ポイント

 新キャベツと旬のアサリをたっぷり使った一品。

 アサリの口が開いたら直ぐに火を止めます。

 蒸し汁は上澄みを取り、水を足してカップ1にします。

 八分通り火が通ってから加えます。

ポワローのピクルス

ポワローのピクルス 2008年04月13日
●材料

 ポワロー(リーキ)1本

 A(水300CC 塩30グラム)

 漬け汁(酢300CC 砂糖48グラム 塩15グラム ローリエ2枚)

 赤トウガラシ2本

 香料(クローブ オールスパイス 黒粒こしょう各適量)



●作り方

 1.Aはいったん火に掛けて、冷ましておく。



 2.ポワローは、長さ10センチくらいに切り(1)の塩水に漬ける。



 3.赤トウガラシは種を取り、漬け汁に加える。



 4.(3)を中火に掛け、砂糖と塩が溶けるまで煮て冷ます。



 5.ポワローはざるに上げ、乾いた布巾で水気を良く拭き取る。



 6.ポワローが縦に入る保存用の瓶を熱湯消毒し、自然乾燥させる。



 7.ポワローを瓶に詰め、漬け汁を香料と一緒に注ぐ。



 8.漬け汁からポワローが出ないようにして、しっかりと蓋を閉める。

   2〜3日漬ければ食べ頃。

   瓶ごと湯せんすれば、冷蔵庫で1ヶ月保存出来る。

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