Cocktail ＆ Petite Cuisine さと

サラダ、とんこつ、スパイシ＆ースモーキー・マティーニ

　
また大ネボウです。

生活リズムが戻りません。

それでも、また銀行行ってお金移したり、
家の周り掃いたりした。

またタケノコが顔を出してたけど、まだ小さい。

明日丁寧に掘ってみます（＾＾

しかし、本当にタケノコくらいで「いいこと」は終わっちゃうんだろうか（＾＾；；

だとしたら、相当高いタケノコになるなぁ。。

☆

５月１０日の晩ご飯。

若葉香るホップ。

セブンプレミアムのとんこつ。

自作黒マー油。

サラダ。

ツナサラダですよ。

レタスとパセリとセロリのグリーンサラダの上に、
新玉ねぎのスライス、薄切りニンジン、パプリカ２色、ピーマン、
細かく刻んだピクルス、ツナ、マヨネーズをマデマデしたものをのせました。


ポワブルメレンジェ（４色コショウ）を振って彩り良く♪

とんこつカプ麺には。

黒マー油タプーリでどす黒く。

食後、お部屋でカクテル。

ジン、ベルモット、ラフロイグで、スモーキー・マティーニを。

分量はテキトー（＾＾；

あたしはベルモットがあまり好きじゃないので、１ｔｓｐ（５ｍｌ）くらい、
でも、１ｄａｓｈ（１滴）とか、グラスの縁に塗るだけ、みたいな、
究極のドライもいかがなものかと思ってる。

それならイギリスのチャーチル元首相の、
ベルモットのボトルを見ながらジンを飲む、
という飲み方の方が良い（笑）

あたしも、遠からず、梅干しを見ながらご飯を食べる日が来ると思うけど・・ｗ

ラフロイグも１ｔｓｐ。

ジンは１グラスから↑合計１０ｍｌ引いた５０ｍｌ。

もちろん、ジンは冷凍、ベルモットは冷蔵です。

氷を入れて、まわりが真っ白になるまでステアして冷やしたら、溶けた水を捨て、
ジン、ベルモット、ラフロイグの順に入れ、素早くステア。

入れる順番は、冷えてるものから、ですね。

別の氷で冷やしておいたマティーニ・グラスの氷を捨て、
ストレーナーを付けたミキシンググラスから、
飛び散らないギリギリの高さから注ぎ入れ、
最後に、オリーブの実を・・・


オリーブ・・？？

お〜い、オリーブ〜〜！！

ブルートに連れて行かれちゃったみたいですｗ

そんじゃ、パールオニオンで、スモーキーギブソンにしようか。。

あれ？パールオニオンもない？？


何も入れなくても良かったんだけど、チョト寂しいので、ハラペーニョを入れてみた（＾＾

悪くないですね（＾＾

唐辛子入りウォッカ、ペルツォッカを使ったカクテルがあるくらいだから、
このくらいのスパイシーは良いでしょう。

胃や肝臓にはイカンゾウ（寒）


ＢＧＭは、アルヴォ・ペルトの「ミゼレーレ」。

Miserere mei, Deus・・・

神よ、われを憐れみたまえ・・・

カクテルな夜

　
今夜もカクテルな夜を過ごしておりますが・・・

☆

３月２６日の夜。


１杯目は、ローズのライムジュースを使ったギムレット。

２杯目も、たぶん、同じギムレット。。

ギムレットじゃなかったとしたら、ラムベースのＸＹＺ・・かも。


３杯目のマルガリータは、
ローズのライムジュースを使うので、コアントロー少なめ。

スノースタイルって、きれいよね。

続いては、ピクルスを仕入れたので、

その中の、パールオニオンを使って、ギブソンに。

５杯目は、スコッチベースのマンハッタン、ロブロイ。

バーボンやライウイスキーを使うマンハッタンよりドライに仕上がるロブロイは、
【猫】さんでも良く注文するカクテルです（＾＾

チョースタンダードなマンハッタンよりロブロイ、
同じくチョースタンダードなマティーニよりギブソン、
カクテルは奥が深いです（＾＾


でも、あたしの人間性は浅い。。（＾＾；；

ハラヘタら、カプ麺。

を辛くして食べればＯＫ！！

寝酒は、ローズのライムジュースを使ったラム・スウィズル。

ホワイトラムをグラス半分くらい注ぎ、
ライムジュースチョトと氷を入れてひたすらステア、
グラス表面に霜がおりるまでというのが本当だけど、ナカナカ霜はおりない。

でも、グラスが冷えて、水滴がマンベンなく付けばＯＫ！

氷が解ける水分だけ薄くなるカクテルで、
飲みやすい割に、効きます（＾＾

【玄】さんで、黒糖焼酎れんととレモンと氷と砂糖でやることがあるけど、
たいがい、記憶があやふやで帰ってきます（＾＾

れんとが２５度、ラムが４０度だから、どんだけヨパラエるか。。

なんでもいいからヨパラいたいとき、眠たいとき、
便利なカクテルではあります（＾＾

おうちバー

　
３月５日。

【鐘庵】さんでハライパイになって帰ってきたあとは、
おうちでカクテルを頂きました。


１杯目は、ギブソン。

マティーニの一種で、オリーブの代わりにパールオニオンのピクルスを入れる。

ジン：ベルモット＝３：１というドライ・マティーニより度数の高い５：１の切れの良さ、
オリーブのモッタリした風味と違ってスッキリとした酸味のあるピクルス。

ショージキ、ドライ・マティーニより好きなカクテルです。

でも、パールオニオンのピクルスを常備してある店じゃないと、注文できない。

しかも、パールオニオンだけのピクルスというのは売ってなくて、
自家製で用意してる店じゃないとムリ。

ミックスピクルスには入ってるから、メニューにピクルスがあればできると思うけど、
ミックスのバランスが狂っちゃうので、やぱ、注文しづらい。


もう少し暖かくなって野蒜が手に入ったら野蒜のピクルスを作って
野蒜のギブソンを飲もう（＾＾


２杯目は、ＢＧＭにアート・ファーマーを流して証明を落として、本当のギムレット。

もちろん、ハードシェークで。

こちらもローズのライム・ジュースを使った、マルガリータ。

ジュースに甘味があるので、コアントロー控えめ。

３杯目は、シーバスリーガル・ミズナラで、シェークト・ウイスキー。

ウイスキーをシェークするだけ。

急激に冷えるのと、氷が解けて薄まるのと、空気が混じって口当たりが良くなるのが、
シェークする目的。


ミズナラは、元々飲みやすいからストレートでも美味しいけど。

チョトやってみたかったのよ（＾＾

アイスクラッシャーが部屋にあれば、ミスト・スタイルで飲んだんだけど、
あいにく台所に行っているので、振ってみました。


バーっぽく皮着物乾き物のおつまみを添えて。

４杯目はまたギムレット？？

いくら好きでも、同じのは行かないよね。

ラム・ベースで、Ｘ．Ｙ．Ｚ．かな。


おつまみは、富士ハムのキングと、ミモレット。

夜もふけてきたので、お休みの準備に、ホット・バタード・ラム。

バターのコクと、角砂糖１個分の甘み、クローブとシナモンの香り。

ホットする美味しさです（＾＾


６杯目からは、富士山麓の甜茶割り（＾＾

夜中に鼻が詰まりませんように。。


つか、ほんと飲みやすくて、飲みすぎるのが危険。。

甜茶が減った分だけお湯を足して行けば、半永久的に・・・

途中で味が薄くなるけど、その頃にはヨパラテるので、分からない。


この飲み方には富士山麓が合ってる。

特に尖った部分がなく、バランスが良いけど、
度数は５０度あるから、割っても飲み手がある。

何よりも、そんなに高くない。

良いお酒です（＾＾


１９：３０から始めて、最後の写真が２２：３０。

終わったのは何時くらいだったんだろう。。


☆

記事アップするの忘れてた。。

早すぎるギムレット

　
３月２日の夕方。

晩ご飯の前に、少し早いかもしれないけど、ギムレットを飲む。

背景は『空気人形』のペ・ドゥナ。

最後に死んでいく空気人形の美しい場面。

ペ・ドゥナはときどき小魔女そっくりの表情をするので切ない。


そんな場面を観ながら飲んだのは、
「ジンとローズのライム・ジュースを半分ずつ、ほかには何も入れない」
「ほんとうのギムレット」。

レイモンド・チャンドラーの『長いお別れ（Ｔｈｅ ｌｏｎｇ ｇｏｏｄｂｙｅ）』のキーワードである「ギムレット」。

二人の男の友情が終わるときの、「ギムレットには早すぎるね」という言葉が有名ですね。


１：１のレシピではやや甘すぎるので、ハードシェークをして氷のフレークを浮かべてみた。

まだ、少し甘味が強いけど、美味しい。

フレッシュライムを買って来てアレコレ試行錯誤して作ったギムレットよりウマい（＾＾；；

このあと、バランスを変えて、ライム・ジュース１：ジン３で作ったら、さらに良い。

ローズのライム・ジュース、輸入して良かった（＾＾


【猫】マスターのお弟子さんがアメリカのカクテル大会に出場しなかったら、
出場してもお土産にローズのライム・ジュースを選ばなかったら、
選んでもあたしが【猫】さんに行ったときにちょうど届いてなかったら、
この味に出逢うこともなかったのよね。

バーというところは、不思議な縁の生まれる場所。

大金持ちの爺さんと不思議な縁が生れないかしら・・ｗｗ

文旦のカクテル♪

　
お昼休みに玉子かけご飯を食べようと玉子を溶いてから、
ご飯がないことに気づいて、レンチンご飯を買いに行く夢を見たあたしです。

もちろん、ナカナカ売ってなくてオージョーするわけなんですが、
目覚めた今、ハラヘテますｗｗ

最近ハラヘテ起きることが多いです。。

そして、食べると昼寝・・・

う〜〜〜ん。。

☆

２月２１日の夜は、文旦１．５個分のジュースを作って。。

おつまみは、春菊の胡麻和え。

カキ菜とセリのおひたし。

カキ菜だけのおひたしより、春の味が強くなります（＾＾


肉の名店【つるや】さんで買ってきたポテサラ。

サラミが食べたかったんですよ（＾＾

富士ハムのキングサラミを買いに【つるや】さんに行って、
ついでにポテサラも買ってきた。


ピンボケだけど、０．５個分の文旦が入ってます。

文旦入りのサラダ、芽茶馬！！

軽い甘味と渋みが加わって、より爽やかなサラダになります。

さとぴーさんが強く推奨するだけのことはありますね（＾＾


最初の１杯は、文旦のソルティードッグ・オールドスタイル。

ソルティードッグは一般的に、
塩でスノースタイルにしたグラスにウォッカとグレープフルーツジュースを注いでステアですが、
「ソルティードッグ」という言葉は、イギリス海軍の甲板員を指す言葉だったように、
元々のレシピは、ウォッカでなくジン、グレープフルーツジュースと塩を一つまみ入れてシェーク。

そのグレープフルーツジュースの代わりに、文旦ジュースを使いました。

ジン３０ｍｌ、文旦ジュース３０ｍｌ、塩一つまみ、シェーク。

ただ、文旦ジュースは繊維が多いんですね。。

ミキサーでガーしたものをそのまま使ったら、
シェーカーの注ぎ口に詰まってなかなか出てこない。。

なので、↑量が少なくなってしまいました。。


２杯目の文旦のギムレットからは、茶濾して濾して使いました。

レシピは、ジン４５ｍｌ、文旦ジュース１５ｍｌ、砂糖一つまみ、シェーク。


これも美味しいですね（＾＾


次は、小魔女の誕生日にプレゼントしたグラスで。。

もったいなくて使えないと言って、しまってあったんですね・・

あたしも小魔女から貰ったもの、使えずに飾ってあるけど・・


そんなグラスで、文旦のスプモーニ・甘さ控えめ。

氷を入れたグラスに、カンパリ３０ｍｌ、文旦ジュース３０ｍｌ、
トニックウォーター＋炭酸水で満たし、軽くステア


もちろん、美味しい（＾＾

文旦のカクテルをおうちで作るなら、これが一番良いかも。

グレープフルーツ＋トニックウォーターというのはゴールデンレシピと言われて、
ベースに何を使っても、素人がテキトーに作っても美味しく出来るんです。

グレープフルーツでなくて文旦でも美味しく出来ます。

ベースも、カンパリではなくジンやウォッカといったスピリッツ、シャルトリューズなどのリキュールでもＯＫ。


でもやぱ、ソルティードッグが美味しかったので、もう一杯。

最後は、テキーラをベースにソルティードッグ。

テキーラは、塩をなめてライムをかじって飲むのが定番。

塩＋柑橘系で美味しくいただけますね（＾＾


ジンのソルティードッグとテキーラのソルティードッグ、
甲乙つけがたい美味しさでした（＾＾