岡田あきらのおいしい？食卓

またまたおいしい？食卓マルちゃん・沖縄そば

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今日もまたまたカップめんだったのでご報告を。

沖縄そばといえば、ラーメンとうどんの中間のような食感で今やおなじみの
沖縄独特のそば。
普段は沖縄限定発売のものを、今回は「沖縄フェア」で買ってきました。
味のほうですが・・・
麺の味はほとんど「うどん」なんですが、やっぱりどこかに「ラーメン」が居るって感じ。
スープはかつおと豚の合わせだしなんですが、かつおの風味が強く
豚は飲んだ後にかつおが去って行ってから「どうも～、豚ちゃんで～す」って感じです笑
さあレポートもそこそこに、いただきま～・・・

まてぇい！！！

一・俺の顔を忘れちゃいないよな？
岡・お、お前は・・・・！
一・そうさ、昨日お前に投げられた一味とうがらしさ！
岡・どうやって戻ってきたんだ！
一・そんな事はどうでもいい・・・
　　お前にはたっぷりとお返しをしてやらなきゃ、腹の虫が納まらねぇ！！！
　　食らえ！「唐辛子スプラーッシュ！！！」
岡・今日もかよー！！！
一・さあ、この赤く染まった沖縄そばをヒーヒー言いながら食（ガシっ）
岡・（ガラガラガラ）
　　今日もまた星になれぇぇぇぇぇ！！！！！
　　（今日は村田兆次ばりのマサカリ投法で）
一・うっそ～、今日もぉぉぉぉぉぉぉぉ・・・・・（キラーン）

今日も辛くしてみました。
元々だしの味で食べさせる感じで、塩っ気は少なかったんですが
唐辛子を足すことによって、おいしく食べられました。
みなさんは唐辛子を入れるときはひとふりで十分ですよ。
振り過ぎには気をつけてね♪

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岡田あきらのおいしい？食卓「どん兵衛・地中海風海鮮うどん」唐辛子くんとラー油くんの地獄絵巻編

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写真①
　右・やあ、ぼくはエスビーの一味とうがらし！　
　左・やあ、ぼくはエスビーのラー油！
　ふたりあわせて、激辛兄弟！！！
（以下、一＝一味、ラ＝ラー油）

一・今日は東京都の岡田あきらさんの「どん兵衛・地中海風海鮮うどん」にお伺いしました！
ラ・ましたー
一・普通の即席めんに飽きた岡田さんの依頼でやってきました！
ラ・ましたー
一・さて、さっそく私達がこの白い湯船に入ってみようと思うんですが・・・
ラ・ですが！
一・岡田さん、どれ位がご希望ですか？
岡・面白い位でお願いします！
一・面白い位ですね！了解しました！
ラ・ました！

写真②
一・ササっとひとふりピーリピリ、ババっとふたふりカーラカラ
　　あ！フタがとれちゃった（ザザー）
岡・あ、あ、あ・・・
一・気にしない～気にしない、気にしない～↑（一休さんOP風）
　　じゃあバトンタッチだ、ラー油くん頼むよ！
ラ・むよ！

写真③
ラ・ラララーラララー、ラーラララ、ラララーラ
岡・俺の・・・俺のうどんが・・・赤く染まってゆく・・・・・
ラ・ラララララ♪
一・岡田さん、完成したよ＾＾
　　激辛兄弟特製・血の池地獄だよぉ～
ラ・ララ・・・・ラ・・・・
一・おい、ラー油、どうしたんだよ。
ラ・ララ・・ラ・・
一・あ！中身のラー油が無くなってる！！！
ラ・ララ・ラ・・・・ラ
一・ラー油、それ以上喋るな！
ラ・ララ・・・・・・ラ♪
　　・・・・・・・・・・
一・ラー油ぅぅぅぅぅ！！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えぐっえぐっ

一・岡田さん、ラー油の最後の生き様、どうか味わってやってください！
岡・え・・・・でもこれ真っ赤
一・四の五の言わずに味わってやってください！！！
岡・あ・・・ハイ、わ、わかりました・・・・・
一・ズズっと一気に行ってやってください！
岡・じゃ、じゃあスープから・・・・
　　ズルズルズル・・・・（か・・・・辛い！！！）
一・どうです岡田さん、ラー油の最後の漢気、うまいでしょ！
岡・（・・・辛すぎて声帯が麻痺している！・・・どうする俺！）
一・どうなんです岡田さん、うまいんでしょ！？
岡・・・・・うひゃいです。
一・なんですって？
岡・うむぁいです・・・
一・そうですか、そりゃあよかった！
　　聞いてるかラー油、お前の最後のラー油、うまいってよ！（グスッ）
　　じゃあ続いて麺もズルっといってやってください！
岡・（・・・どうする・・・ラー油で絶対むせるぞ・・・・・）
一・さあ岡田さん、どうぞ！
岡・（えーい、ままよ！）
　　ズルズルズルズルズ・・・ブファ！！！
一・うわ！汚ねぇ！！！岡田さんむせやがった！！！
岡・ゲホゲホゲゲホ・・・・カハッカハッ！
　　み、水を・・・・・カハッ！
一・水なんて邪道ですよ岡田さん、さあズルっと一気に・・・
岡・・・・ウルサイ！俺のペースで食わせろ！
一・いや、俺の前で食べてくれないと納得できません！
岡・うっさい、散々唐辛子にラー油入れやがって！ここまで頼んでないだろ！！！
一・いや、そんな事言ったって「笑える位」って言ったじゃないですか
　　だから私達はバカみたいに入れて笑って貰えるように・・・
岡・うっさい、そういう意味じゃないんだよ！空気読めよ！！！
一・・・だって、そんな事言ったって俺はこれが仕事・・・
岡・じゃあそれを受け入れてくれる人の所に行けばいいじゃないか！
　　今から連れてってやるよ！
　（やおら立ち上がり、窓を開ける岡田）
　　じゃあその人の下へ行って来い！！！
一・カプサイシンよ、永遠なれぇぇぇぇぇぇ・・・・・　
　（渡辺俊介ばりの超低空アンダースローのフォームから遥か遠くへ投げられる一味とうがらしであった。）

・・・・・
ごめんなさい、暴走しました笑
実は辛いもの平気なんでこれ位なら平気なんです笑
まあさすがにちょっと入れすぎだと感じましたが、これ位ならなんとかＯＫって感じでした。

麺を食べ終わったらちょっと物足りなかったので
行儀が悪いですが、ゴハンをポンと入れてついでに卵も入れてぐーるぐる
ラーメンライスにしてシメました笑

ごちそうさまでした＾＾

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岡田あきらのおいしい？食卓どん兵衛・地中海風海鮮うどんの巻①

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今日のお昼は常連さん「★人生色々ラクガキ上等★」の「きりあん」さんにオススメられた
「日清どん兵衛・地中海風海鮮うどん」を食べてみました！

お昼休みはウキウキwatching、あっちこっちそっちどっち
有無を言わさずワイドスクランブルを見ながら、さっそく作る事にしました。
カップのフタには「JOCオフィシャルパートナー」と書かれている事から
「そういえばトリノオリンピックがそろそろだな」なんて事を思わせてくれますが
その雰囲気も「地中海＝万年温暖な気候」というイメージで
しんしんと雪の降るトリノとイメージが繋がりません笑
「海鮮うどん」ってのは日本にも長崎にちゃんぽんって麺がちゃんとありますし、なんら心配はないんですが
「エキストラバージンオリーブオイル使用」というのが、ほんのりと恐怖感を誘います。
うどんにオリーブオイル・・・どうなんでしょうか？

フタを開けるとかやくと粉末スープ、調味オイルの3点があり
さっそくかやくと粉末スープを漢らしく投入！
そして沸かしておいたお湯を漢らしく豪快に入れ、漢らしくキッチンタイマーに5分セットし
漢らしく微動だにはせず、ブログ用に撮影しながら5分が経ちました。

フタを開けてみると見た目はちゃんぽんそのもの。
調味オイルを入れてまずは麺をひとすすり・・・・

もむもむもむもむ・・・

麺は普通のどん兵衛と一緒で、使いまわし感がある。
スープの味は同じく日清の「カップヌードル・シーフード味」を薄くサッパリさせたような感じで
濃厚なのが好きな私にはちょっと物足りないかなとも感じました。
危惧していたオリーブオイルは意外や意外、スープとの和合性も悪くなく
これが入ることによって旨味がアップして、そこそこ美味しくなりました。
ただ、オリーブオイルの苦手な人はそんなに香りは強くないけど
注意した方がいいかな？なんて思いました。

と、ここまではあくまで私なりの評論でしたが、こんなんじゃこのブログらしくない。
私はある食べ方を実行する事にしたのでした！
ヒントは途中の画像の中に紛れています。お楽しみに！！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②壮絶地獄編に続く

①オリンピックを感じさせてくれるフタの五輪マーク
　でもどう見ても彩りが夏季大会にしか見えませんが？いいんですか、そうですか。

②内容物
　かやくはキャベツにコーンにドライトマト、タコとカニカマが入っています。
　キャベツは5分で開けた時点ではちょっと固めだったので、最初は食べない方がいいかも知れません。
　7分位から柔らかくなって食べ易いです。
　ドライトマトは表の薄皮が硬くなっていて、バリバリ違和感があります。飲みこむ以外では食べられません。
　タコは味というより、数が多くて少々邪魔っけです。
　評価すべきはカニカマ。食べ終わって最後に残っていたのを食べたんですが、味が抜けずに存在感がありました。

　あと粉末スープには粗挽きコショウが入っているらしく、それを不意に噛むと砂利みたいな食感なんで
　底からかやくを掬って食べる時には要注意です。

　調味オイルは入れないとあっさりサッパリ（しすぎている感もありますが、油に弱い人にはもたれずいいかも）
　入れるとそれなりのカップめんって感じがしてきます。

③残り3分18秒！
　そろそろ一般的なカップめんの待ち時間になってきた頃です。
　カップの後ろに何かある？・・・近所の子供じゃないですか？
　私にはなんのことやら分かりません。

④できあがり～
　書き忘れていましたが、スープは最初から多少唐辛子が効いてるのでピリピリします。
　辛いものにもの凄く弱い人はちょっと注意です（普通ならご心配なく）

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お雑煮研究おたくのお雑煮、角餅？丸餅？

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日が明けて29日、今年もいよいよ今日を含めて3日となりました。
お父さんは仕事納めで今日から家でのんびりできますが
お母さんは今日にでもおせち料理を作り始めないと、って感じですよね？
あなたや私が普通に食べているおせち・正月料理ってスタンダードだと思って食べてても
地方ではあなたの知らないおせち料理が存在しています。
今回はそんな地方地方で特色のあるおせちの中でもとりわけ変化の大きい
「お雑煮」について調べてみました。
（今回の「基準」は、あくまで私岡田本人であります。多少の相違があってもご勘弁願います）

東京在住ブログ管理人・岡田あきら
ウチではこんな感じです。

○岡田家（鶏肉・人参・大根・ごぼう・里芋・豆腐・こんにゃく・三つ葉・油揚げ・焼角餅）

　（ここには本日正午頃正式なレシピが入る予定です。）

調べてみたらこのウチの雑煮は基本は東京風なのですが、祖母の実家が山形で
里芋・ごぼう・油揚げ・こんにゃくはどうやら山形の影響らしいのです。
ちなみに正しい東京風と山形風というのはこんな感じらしいんですよ↓

○東京風（鶏肉・人参・大根・小松菜・蒲鉾・焼角餅）
　鰹と昆布のダシをベースにしたしょうゆ味の汁に焼角餅を入れて味わう。

○山形庄内地方風（鶏肉・わらび・ずいき・こんにゃく・油揚げ・生丸餅）
　鰯の煮干から取ったダシをベースにしたしょう油の汁、そして丸餅。
　これは江戸時代北前船が酒田の港に来ていた事により、京都の文化が流入した事から
　変化したそう。
　餅は焼かずに煮て柔らかくするそう。

○山形山間部風（鶏肉・大根・ごぼう・里芋・せり・ぜんまい・焼角餅）
　こちらはすまし汁に角餅と、庄内地方とは違ってあっさり味のようです。

これから見てみるに、具は山形山間部と庄内の半々でダシが東京風という
見事にごったな内容のお雑煮でした笑
ところで庄内の所で出た「京都」ってどんなお雑煮食べているんでしょうか？
これが京都風なんです。

①京都風（大根・頭芋（やつがしら）・里芋・ねずみ大根（雑煮大根）・鰹削り節・煮た丸餅）
　東京とは打って変わって汁に使われているのは京都らしく西京味噌。
　味噌ベースに里芋の一種でやつがしらとも呼ばれる「頭芋」と、普通の里芋
　それに長野原産のねずみ大根という辛味の強い大根を入れている。
　最後にふわふわの削り節を上から掛けて完成。
　なお餅も関西では丸餅で、京都では焼かずに煮て柔らかくするそうです。

京都になった途端に味噌味に変わり、餅も丸くなる。イッツファンタスティック！
もうこの2つ、外国人に見せても同じ料理の仲間だとは見抜けない事でしょう。
餅を煮て食べるそうなんですが、餅って案外煮崩れるの早いですよね？
関西は餅から出るとろみも利用しているんでしょうか？（体験談求む）
シンプルながら正月らしいフォルムがおいしそうなお雑煮です。

この東京・京都のような感じのお雑煮を食べている人が大体多いんじゃないでしょうか？
ここから先は地方独特のお雑煮を見て行こうと思います。

②岩手三陸地帯（ハラコ（スケソウタラの卵）大根・人参千切り・ごぼう・せり・蒲鉾・焼角餅）
　三陸のリアス式海岸の広がるあたりでは「おいしい味＝くるみ味」と表現されていたようで
　おいしいものの代名詞が「胡桃」だったそうです。
　まずはしょうゆ味のスタンダードな雑煮を作り、その中に焼いた角餅を一旦入れます。
　具はそのまま汁と一緒に頂くのですが、餅だけは砂糖で味付けしたくるみタレに付けて食べます。
　由来は只でさえおいしいくるみに、昔は貴重だった砂糖を入れて正月だけでも最高の贅沢を堪能しようとした結果
　こういう食べ方になったようです。

○愛知風（餅菜・鰹削り節・焼角餅）
　鰹だしで作ったしょう油の汁に、焼いた角餅と小松菜の一種である餅菜を入れ
　上から削り節を乗せただけのシンプルであっさりとしたお雑煮。
　胃にももたれずに、おせちで疲れた胃を助けてくれそうなお雑煮です。

③長崎風（塩ぶり・牡蠣・鯛・鶏肉・大根・人参・ごぼう・三つ葉・椎茸・くわい・昆布・焼豆腐・蒲鉾・焼丸餅）
　多分全国で一番豪華なお雑煮を食べているであろう地域です。
　海の幸・山の幸がこれでもかと具に入ったしょう油ベースの味は、あごだし（飛び魚）がメインと独特。
　見た目だけでも楽しませてくれます。さすがは卓袱料理を生み出した土地です＾＾
　ちなみに全国でも丸餅を焼くのは奈良・広島の一部とこの長崎あたりがメインでしかないよう。
　結構レアです。

これら3つは「餅を出してタレで食べる」「思いっきりシンプル」「思いっきり豪華」と
様々なパターンに分かれています。
どれもそれぞれのウマさがありそうで、試してみる価値ありそうです。
それでは最後に噂の「甘いお雑煮」を紹介しましょう！

④香川風（大根・人参・干しえび・あん入り丸餅）
　これぞ「甘い雑煮」の代表格「餡餅雑煮」です！
　鰹と昆布のダシに白味噌で作った汁に野菜を入れて煮たら、そこに焼いていないあんこの入った丸餅を入れて
　グツグツと煮ます。
　これはかつて讃岐の国と呼ばれた頃、当時の特産はサトウキビ・・・ではなく
　「砂糖大根」とも呼ばれた「テンサイ」の生産地で、砂糖が特産品でもありました。
　しかし特産品とはいえ、昔砂糖は高級品で庶民の口にそうそう入るものではなかったそうで
　そんな砂糖に近くて遠かった地元の人々が、正月位は豪華にと始めたのが最初だそうです。
　今も香川の人は「これがないと正月が来ない」そうです。

⑤島根県松江風（小豆・丸餅）
　この具材見て速攻気づいた方は勘がイイ！そうです、雑煮なんかじゃありません
　「お汁粉」です！
　食べると甘いんですよ、でも本当のお汁粉とは違うんです。
　実はこのお汁粉は、まずは塩で作った澄まし汁で小豆を煮て作り
　その上から砂糖を入れて甘くするんだそうです。
　やっぱり砂糖が貴重品だった時代に、豪華に砂糖を使って食べて楽しみたかった事から
　出来上がったようです。
　ただ、松江市内でもすまし汁で作った普通のお雑煮を作る家庭も同じくらいの数があり
　小豆雑煮と半々と、勢力が拮抗しているようです。

お雑煮紹介の冒頭の丸の中に数字があるものは写真とリンクしています。

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実録！切りゴマ牛乳の真実!? 岡田あきらのおいしい？食卓⑤

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夜中になって、ちょっと小腹が空いたので牛乳を飲む事にしました。
普通に飲むのも飽きたので、ここはひとつ改造してみようという事で
最初は「きなこ牛乳」を作ろうと、必死にきなこを探したんですが発見できず
仕方ないので手近にあった蜂蜜で「ハチミツ牛乳」にしようと思ったんですが
目の前の棚の片隅に「切り胡麻（黒）」が・・・
ここで頭の中に2人の岡田が出現しました。

天使・ごまプリンとか美味しいから入れたいのは分かるけど
　　　切りゴマが合うとは思えないよぉ？
悪魔・お前のいいところは思いつきで行動するとこじゃないか！
　　　これはどう転んでも飲めないってことはないんだからチャレンジしておけよ！！
天使・そういったってゴマは失敗するともたれたり気持ち悪くなりやすいよ？
悪魔・でもゴマにはセサミンって物質が入っていて体にいいんだぞ？
2人・じゃあ勝負だ！！！

結果は悪魔の誘惑に負けてしまいました。
美味しく出来たハチミツ牛乳にティースプーンで
1杯目ドン！
2杯目ドン！！
3杯目ドーーーーン！！！
う、ちょっと入れすぎたかな？
よし、攪拌だ！
（グルグルグルグル）
かんせー！！！
やっぱり殻が浮いてるし、切りゴマだから混ざらないな。
よし、味見だ！

・・・・・ごっくん（タケちゃんマン風）

・・・悪くは無いが・・・・・ゴマが邪魔だなぁ

浮いたゴマはそのまま飲むには抵抗があり、よーく噛みながら「食べなければ」ならず
以外と腹にたまる飲み物になってしまいました。
ただ噛みながら飲むので、甘味料を少なめor無しにして飲めば
ダイエットにも使えそうな気もしますし
きな粉を混ぜて市販品よりも安い「黒ゴマきな粉」を作ってみるのもいいかも
粉末ゴマでないからこそ、食感が楽しめる飲み物？でした。

まあ、そんなにおいしいもんでもないですね笑

日	月	火	水	木	金	土
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15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

みじんこ風味

またまたおいしい？食卓マルちゃん・沖縄そば

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岡田あきらのおいしい？食卓「どん兵衛・地中海風海鮮うどん」唐辛子くんとラー油くんの地獄絵巻編

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岡田あきらのおいしい？食卓どん兵衛・地中海風海鮮うどんの巻①

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お雑煮研究おたくのお雑煮、角餅？丸餅？

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